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Thattukada咖喱牛肉食谱

那个咖喱牛肉

Thattukada风格的牛肉咖喱 -好吃 马拉巴尔牛肉咖喱 带有喀拉拉邦的香料

喀拉拉邦很幸运 塔图卡达斯 (路边的食堂),在我的上一篇文章中,我提到我们去过 阿里·拜(Ali Bhai)的Thattukada 在卡利卡特(Calicut)的那儿,从那里我持续了这一惊人的 Thattukada风格的咖喱牛肉和kannu pathiri。

马拉巴尔牛肉咖喱或瓦拉蒂牛肉 正如他们所说的那样,在他们的thattukada那里是最受欢迎的菜。像家一样的小孩子很喜欢它,当厨师做这道咖喱牛肉时,我有机会偷看。

我注意到他没有使用任何辣椒粉,也没有在容易获得的地方使用过所有的配料,我记下了这些配料,然后在家中再次尝试使用相同的咖喱,剩下的就是历史了。

喀拉拉牛肉咖喱
我知道你在想什么 喀拉拉牛肉咖喱 没有辣椒粉?哎呀!我不在这里!我不能怪你,因为当我看到厨师做这个的时候,我也是这么想的……不!辣椒粉!期!!

让我说服您,令人惊叹的香料混合确实将咖喱饭结合在一起(从过程中散开了!哈!),胡椒粉,sauf ...和绿色辣椒...以及garam masala .... etc等..

好的!我知道,你被说服了!

让我们做饭!

Thattukada风格的咖喱牛肉食谱,逐步方法:

将牛肉切成小块,洗净后放在滤网中。
研磨粗青辣椒,大蒜和姜,放在一旁。在同一台研磨机上,将粗胡椒粉和香菜粉(perumjeerakam)磨碎……也要放在一边。
如何制作那咖喱牛肉

用椰子油加热高压锅,加入切成薄片的洋葱和盐。将洋葱炒熟,直到它开始变成棕色,然后加入研磨过的小辣椒,姜和大蒜的混合物,并在低火下充分混合一分钟。
卡利卡特牛肉咖喱食谱

然后加入磨碎的全胡椒粉和香菜(perumjeerakam)并混合均匀。加入姜黄粉,香菜粉和garam masala粉,在低火下再次充分混合一分钟。
科泽科德牛肉咖喱

加入1 1/2茶匙椰子醋,再加入切碎的牛肉。再搅拌一分钟。
马拉巴尔牛肉咖喱

加入水和咖喱叶。将锅盖上锅盖,高压锅煮20分钟,即第一次吹口哨20分钟后。服务于 坎努帕蒂里 要么 roti / chappathi。
喀拉拉牛肉咖喱

Thattukada咖喱牛肉食谱


准备时间: 10分钟     |  烹饪时间: 25分钟     |  作者: :
  那个咖喱牛肉  

  INGREDIENTS

  • 牛肉:500克
  • 洋葱:2片
  • 绿色辣椒:8
  • 大蒜:6瓣
  • 姜:1英寸
  • 整个花椒:1茶匙
  • Perumjeerakam / saunf:1/4茶匙
  • 香菜粉:1茶匙
  • 姜黄粉:1/2茶匙
  • Garam masala:1茶匙
  • 醋:1 1/2茶匙
  • 咖喱叶:2枝
  • 椰子油:2汤匙
  • 水:1/2至3/4杯


  METHOD:

  1. 将牛肉切成小块,洗净后放在滤网中。
  2. 研磨粗青辣椒,大蒜和姜,放在一旁。在同一台研磨机上,将粗胡椒粉和香菜粉(perumjeerakam)磨碎……也要放在一边。
  3. 用椰子油加热高压锅,加入切成薄片的洋葱和盐。将洋葱炒熟,直到它开始变成棕色,然后加入研磨过的小辣椒,姜和大蒜的混合物,并在低火下充分混合一分钟。
  4. 然后加入磨碎的全胡椒粉和香菜(perumjeerakam)并混合均匀。加入姜黄粉,香菜粉和garam masala粉,在低火下再次充分混合一分钟。
  5. 加入1 1/2茶匙椰子醋,再加入切碎的牛肉。再搅拌一分钟。
  6. 加入水和咖喱叶。将锅盖上锅盖,高压锅煮20分钟,即第一次吹口哨20分钟后。服务与kannu pathiri或roti / chappathi。

笔记

  • 根据您的口味添加绿色辣椒。
  • 您可以减少水量,将其制成半干的烤肉或牛肉varattu。
  • Thattukada咖喱牛肉不加红辣椒粉。
  • 我喜欢稍后添加咖喱叶;您还可以在炒菜时添加咖喱叶。

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