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喀拉拉邦咖喱鸭食谱-库塔纳丹食谱

喀拉拉邦咖喱鸭或nadan tharavu咖喱是一种来自喀拉拉邦库塔纳德的受欢迎的鸭咖喱。


喀拉拉邦咖喱鸭

Nadan tharavu咖喱也被称为tharavu mappas;逐步学习如何制作喀拉拉邦咖喱鸭。

鸭咖喱 或tharavu咖喱或 塔拉武地图 在喀拉拉邦的库塔纳德(Kuttanad)和库玛拉孔(Kumarakon)地区最为流行。我的amma一直住在库玛拉孔,直到她结婚为止。我嫁给了库塔纳德(Kuttanad),因此也把美食联系在一起。

在当地,这种鸭咖喱被称为tharavu mappas,是一种椰子奶基咖喱,可与米饭,puttu甚至面包搭配使用。

家 y和Namit喜爱任何形式的鸭肉,我尝试制作尽可能传统的鸭子,以使Namit更加熟悉传统的拼盘。

所以,让传统 喀拉拉邦咖喱鸭的逐步图片。 

在小型酸辣酱研磨机中,加入大蒜,姜和咖喱叶。粗磨。
喀拉拉邦咖喱鸭1

用3汤匙椰子油加热高压锅,加入芥末籽,丁香,肉桂和整个花椒。加入切成薄片的洋葱和绿色辣椒,炒5分钟或直到它开始变得透明为止。加入粗磨的姜蒜,拌匀。
喀拉拉邦鸭咖喱2

我还添加了鸭肉的脂肪和皮肤,将其与洋葱和一小块咖喱叶混合并在低火下炒了5分钟。 加入克什米尔辣椒粉,香菜,姜黄和garam masala。
喀拉拉邦鸭咖喱3

充分混合并保持低火。加入2汤匙醋,再搅拌均匀。
喀拉拉邦鸭咖喱4

加入鸭肉,在低火下搅拌3分钟;使肉中的水分蒸发。
喀拉拉邦鸭咖喱5

加入1杯稀薄的椰奶;如果使用椰子粉(1汤匙椰子奶粉至1杯水)。盖上锅中的鸭肉并煮熟。第一次吹口哨后,减少火焰20分钟。一旦蒸汽自行释放;打开炊具并保持较高的火焰。
塔拉武咖喱1


加入1/2至3/4杯厚的椰奶,搅拌并煮一分钟,最后加入1/2茶匙胡椒粉末。关掉火焰
塔拉武咖喱2

服务热!
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喀拉拉邦咖喱鸭-库塔纳丹食谱


准备时间 : 05分钟     |  烹饪时间 : 30分钟     |  作者: :
  喀拉拉邦咖喱鸭  

  INGREDIENTS

  • 鸭子:1/2公斤,清洗后切成中等大小的块
  • 洋葱:2
  • 姜:1英寸
  • 大蒜:1个豆荚
  • 绿辣椒:2
  • 克什米尔辣椒粉:1茶匙
  • 香菜粉2茶匙
  • Garam masala:1 1/2茶匙
  • 胡椒粉:1/2茶匙
  • 姜黄:1/2茶匙
  • 醋2汤匙
  • 椰子油:2汤匙
  • 芥菜籽:1/4茶匙
  • 丁香3-4
  • 肉桂:1英寸
  • 整个花椒:1/2茶匙
  • 咖喱叶:2枝
  • 盐1/2至1茶匙(根据口味)
  • 稀椰子奶:1杯
  • 浓椰奶:1/2至3/4杯


  METHOD:

  1. 在小型酸辣酱研磨机中,加入大蒜,姜和咖喱叶。粗磨。
  2. 用2汤匙椰子油加热高压锅,加入芥末籽,丁香,肉桂和整个花椒。加入切成薄片的洋葱和绿色辣椒,炒5分钟或直到它开始变得透明为止。加入粗磨的姜蒜,拌匀。
  3. 我还添加了鸭肉的脂肪和皮肤,将其与洋葱和一小块咖喱叶混合并在低火下炒了5分钟。加入克什米尔辣椒粉,香菜,姜黄和garam masala。
  4. 充分混合并保持低火。加入2汤匙醋,再搅拌均匀。
  5. 加入鸭肉,在低火下搅拌3分钟;使肉中的水分蒸发。
  6. 加入1杯稀薄的椰奶;如果使用椰子粉(1汤匙椰子奶粉至1杯水)。盖上锅中的鸭肉并煮熟。第一次吹口哨后,减少火焰20分钟。一旦蒸汽自行释放;打开炊具并保持较高的火焰。
  7. 加入1/2至3/4杯厚的椰奶,搅拌并煮一分钟,最后加入1/2茶匙胡椒粉末。关掉火焰

笔记

  • 我在洋葱上加了油脂,以便油被释放出来,那是浮在上面的油。
  • 这个食谱里没有西红柿。用醋代替。
  • 鸭肉需要时间做饭;第一次吹口哨后经过20分钟的炖煮,我的菜煮得很好。
  • 椰子油是制作这种咖喱的必需品。
  • 如果使用椰子奶粉-对于稀奶:1杯水和1汤匙椰子奶粉。对于浓稠的牛奶:3/4杯水和3汤匙椰子奶粉。

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