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Chakka Varattiyathu-喀拉拉邦食谱

 Chakka Varattiyathu-如何制作茶卡(菠萝蜜)varattiyathu。

Chakka varattiyathu

Chakka varattiyathu-菠萝蜜halwa-哦!我的单词chakka varattiyathu带给我童年暑假的怀旧记忆,这种菠萝蜜仍然是我最喜欢的喀拉拉邦甜点。

在喀拉拉邦的夏季,菠萝蜜和芒果是必不可少的。我父亲在Meenachil河岸附近的kottayam的房子,那是我与周围堂兄弟度过许多假期的地方。我们曾经帮忙从“ thattumpuram”(阁楼)中窃取upplitta漫画,然后将chakka varattiyathu存储在ari petti(用于存储大米的盒子)中,在所有麻烦之后,我们可能会得到一匙或更少的chakka varattiyathu 。除了攀爬芒果树外,到处都是香波果(玫瑰苹果)... 70年代的生活很有趣,充满欢乐!

在我父亲的房子的后院里,夏天的阳光下会晒着各种泡菜,还有“ payu”(垫子),上面放着凝乳的苦瓜,咸芒果,生的罗望子,都放在阳光下晒干。我最喜欢的东西是“ manga thera”,如今被称为果皮。吨芒果果肉铺在垫子上,晒干,到夏天结束时,我们准备回到特里凡得琅,我知道阿玛也将挤满一些“芒果色拉”...。将芒果果皮切成小块,再放入新鲜磨碎的椰子,然后作为零食给我们。

回到chakka varatti,大多数后院都有许多果酱,所以以各种形式使用,例如与它一起制作puttu或ada等等。大量成熟的菠萝蜜被传递到一个晒过的(用作筛子)上。纸浆,然后在大的“ urili”(传统的喀拉拉邦器皿)中煮沸,然后煮沸数小时,直到变成稠稠的葫芦状稠度为止,可以储存数月并调味。

当我得到一些菠萝蜜时;我把其中一半留给做chakka varatti;只是为了满足我过去的怀旧味蕾。当然;我不需要捞出我的旧“乌拉乌尔”,因为无核的水果重量只有一公斤,而我沉重的底部“ cheenachatti”炒锅或kadai将是完美的。

根据水果的甜味,添加果渣糖浆(将果渣糖加水煮沸并过滤;去除杂质)。由于我有干净的有机粗糖(sharkara),因此不必费心将其制成糖浆。

如何使chakka varattiyathu,一步一步的图片。
注意:我希望这会给您一个有关如何制作chakkavaratti的想法。

我喜欢在我的混音器中将无核水果打成一团,然后放入kadai(重底)中。
查卡varattiyathu 1

一旦它开始沸腾,就加入粗糖浆(我用了清洗过的糖浆,这样就不必麻烦自己制成糖浆了)。
查卡varattiyathu 2

火焰从中到低;继续炖煮。大约半小时后;颜色开始改变。我还添加了酥油和干姜粉(chukku podi)。
查卡varattiyathu 3

大约1小时后,它实际上开始滚成球。让它煮下来并存放在干燥的罐子中。这将保持几个月。
查卡varattiyathu 4

其他食谱:
查卡咖喱
茶卡薯片
Chakka库鲁·索兰(Chakka Kuru Thoran)

Chakka Varattiyathu-喀拉拉邦食谱


准备时间: 10分钟    |  烹饪时间: 1 hour    |  作者::
  Chakka varattiyathu  

  INGREDIENTS

  • 菠萝蜜(chakka):约1公斤,去籽
  • Jaggery(sharkara):300克
  • 干姜粉(chukku podi):1茶匙
  • 小豆蔻:5,压碎
  • 酥油:2汤匙


  METHOD:

  1. 我在我的混音器中轻轻搅拌了杰克瑞特。但这完全是最佳选择。
  2. 将水果放入中火至低火的大果酒或乌拉利菜中煮熟。一旦开始沸腾,加入粗糖(sharkara),并在低火搅拌下小火immer,然后变成黑褐色。
  3. 获得深色大约需要1个小时。
  4. 最后,当即将完成时,加入酥油并再次混合几分钟。关掉火焰,待瓶冷却后再存放。
  5. 这将保持几个月。

笔记

  • 粗糖的量随水果的甜度而变化。
  • 有些人喜欢加入油炸的葡萄干和坚果;尽管我不喜欢这样。
  • 由于我使用的是纯净的和经过过滤的粗糖,所以没有制作糖浆和拉丝。
  • 如果您有大量水果,则烹饪时间可能会有所警告。您可以用它制作“ chakka ada”。

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评论

  1. 美味的食谱,要尝试这个。请您提一下,大约1公斤菠萝蜜将构成多少个单个水果(霍拉斯)?

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