羊肉Biriyani食谱; 马拉巴尔羊肉Biriyani. 是最受欢迎的 穆斯林Biriyani. 在喀拉拉邦。这个羊肉Biriyani是用的 即时Biriyani Masala.。居住在卡利特通过朋友，邻居等推出了我的摩拉巴乐食。我也被介绍给了 Ummi Abdulla 烹饪书一段时间通过我女儿的朋友，AMRA的母亲。

每当我有Malabar烹饪的心情;我会响起她，她总是帮助我， 马拉巴鸡萨摩萨 和 花椰菜薯条 是例子。对于这个羊肉Biriyani，我跟着她的食谱，并提到了Ummi Abdulla的烹饪书“Malabar Pachakam”。

制作Malabar Biriyani脱颖而出的主要一件事是使用的米;与其他比利亚尼不同，在利用巴斯马蒂米饭，在Malaber Biriyani 凯马米饭 使用它。现在Kozhikodan Biriyani和Thalassery Biriyani之间的区别主要是Dum的分层; Kozhikodans喜欢用米饭涂上米饭，但米饭本身是用羊毛用品，葡萄干，酥油，炸洋葱，藏红花，香菜和薄荷叶等分层....也许两三层......但是基地只是肉。在服务时，他们将肉放入盘子上，盖上米饭。

Thalassery Biriyani是肉类和米饭层叠......直到米饭亮起......同时为米饭混合在DUM锅中的Biriyani混合，并在他们的Biriyani中使用更多西红柿.....当然这些是我的观察来自来自Thalassery和Kozhikode的朋友收集的信息。

这个羊肉Biriyani是用豆腐制成的，因此没有添加西红柿;如果您更喜欢添加西红柿，您可以添加2，但减少凝乳一半;虽然我建议你尝试这个版本。我在上面的食谱上已经研究过很多。

Biriyani Masala是瞬间的，这使得这款Biriyani更具味道。它可能看起来有点困难，但只是跟随我的步骤，我保证让Biriyani对你来说很容易。

鱼恋人，尝试 马拉巴尔鱼Biriyani。

其他Biriyani食谱： 轻松的压力锅Biriyani, 海德拉巴虾Biriyani.， 和 Matka Biriyani与鱼.

一步一步图片：

服务：4

香料制作Biriyani Masala。轻轻烘烤和磨。把它放在一边。放在一边2或3捏马萨拉粉末撒在米饭上。

用凝乳和盐腌制羊肉。洗涤和清洁Kaima Rice并放入过滤器。

在同一个研磨机中：磨牙，大蒜和绿色辣椒......放在一边。

用油或酥油加热压力锅，加入2个切片的洋葱，让它轻轻棕色，然后加入研磨的姜大蒜混合物。混合良好。

添加克什米尔辣椒粉，香菜粉和姜黄粉，以及研磨的Bririyani Masala和混合。

加入腌制的羊肉和Khuskus酱以及1/3杯水。将良好，靠近和压力煮15至20分钟（在第一个哨子后煮熟）。

虽然羊肉在炊具中烹饪，但让我们制作米饭。在另一个燃烧器中，用盐煮沸4杯水。

用2汤匙酥油加热另一个深层底盘，并在一个切片的洋葱中加入并在油炸时拆下它。

然后添加羊水NUTS并删除煎炸。

加入rasins（rasins膨胀，快速炒;所以在从油中取出油炸并取出它们并将它们删除。

添加丁香，豆蔻和肉桂到剩下的酥油。

 在低迷的火焰中加入紧张的水稻和油炸2分钟。然后加入热沸水，当它开始煮沸，覆盖并煮3-5分钟。在开放和底部搅拌，使其不粘。

一旦米饭完成，挤在半个柠檬中并混合得很好。 

加热另一个平底锅，我用铁煎锅加入煮熟的羊肉......如果有大量的水蒸发在高火焰中......应该只有一点肉汁。

首先 一半 煮熟的米饭。撒上Biriyani Masala粉的脂肪捏，并淋上一个酥油。 Drizzle 一半 番红花牛奶，炒洋葱，羊草，葡萄干，香菜和薄荷叶。

然后用熟米饭重复相同。盖上盖子，盖上盖子，煮10-15分钟。您还可以用面团制成的面团密封。

让它坐下5分钟，然后打开并配备raita或papad。

羊肉Biriyani / Malabar Mutton Biriyani食谱

准备时间: 10分钟    |  厨师时间: 30分钟    |  作者：: NISA HOMEY

   

  INGREDIENTS

• 对于羊肉肉汁/ korma：
• 羊肉：300克，切碎
• 洋葱：2，切片
• 绿辣椒：2-3
• 姜：1英寸
• 大蒜：1个豆荚
• Kashmiri Chili粉：1/2 TSP
• 香菜粉：1/2茶匙
• 姜黄粉：1/2茶匙
• 盐：1/2茶匙
• 油或酥油：2汤匙
• 香菜叶：少数，切碎
• 薄荷叶：1/2少数，切碎
• 凝乳：4汤匙
• Biriyani Masala：3/4的粉末混合物
• Khuskhus：1/2 TSP（用小水研磨）
• 水煮羊肉：1/3杯或根据需要。
• 对于瞬发Biriyani Masala粉末：
• Jathika / Nutmeg：1/2
• JATHIPATHRI / MACE：1/2
• Shahjeera：1/2 TSP
• Perumjeerakam / Saunf：1/2 TSP
• 丁香：5
• Patta / Cinnamon：3/4英寸
• 整个黑胡椒：1/2茶匙
• Cardamon：4
• 制作米饭：
• 凯马米：2杯
• 热水：4杯加1茶匙盐
• 半石灰果汁
• 洋葱：1，切片
• 丁香：3
• Cardamon：3
• 肉桂：1/4英寸
• GHEEE：2TBSP.
• 招聘：2汤匙
• rasins：2汤匙
• 额外的装饰：
• 番红花：脂肪捏
• 温牛奶：2-3汤匙
• 香菜和薄荷叶切碎
• 酥皮淋来：2茶匙

  METHOD:

1. 用凝乳和盐腌制羊肉。在我们准备休息时保持这一点。
2. 洗凯马米并将其放在过滤器上。
3. 轻轻烤在锅内的Biriyani Masala下的成分并研磨它并抛开。
4. 在同一个混合研磨机中，磨牙，加里亚克和绿色辣椒，并留在一边。
5. 在3汤匙温牛奶中加入藏红花的脂肪捏，并保持一边。
6. 用油加热压力锅，加入两个切片的洋葱并允许它浅棕色。
7. 加入研磨的姜大蒜混合物和炒。
8. 在辣椒，姜黄和香菜粉和3/4的磨削Biriyani Masala中添加，并给出一个漂亮的混合物。
9. 加入切碎的薄荷，香菜叶和khuskhus磨削，1/3杯水。混合良好的炊具。在第一个哨声后，让它在低火焰上烹饪15-20分钟。
10. 肉烹饪时，让米饭。用1茶匙盐保留4杯水​​，煮沸另一个燃烧器（煮饭）。
11. 在切片的洋葱中使用2汤匙Ghee.add加热另一个深层底盘，然后炒作。添加羊绒;炒和删除。添加rasins，fry和删除。
12. 在剩下的酥油中，加入丁香，肉桂和豆蔻。然后加入紧张的米饭并在热酥油中混合2分钟，然后倒入热盐水中并混合米饭，让它沸腾，然后覆盖并煮5分钟。一旦完成，打开并挤压半石灰并混合良好。
13. 米饭准备好了，让我们做出了DUM。
14. 加热另一个沉重的底部，我用铁煎锅。加入煮熟的羊肉肉汁，撒上一些香菜和薄荷叶。
15. 用一半煮熟的米饭。撒上一点点的Biriyani Masala粉，炒Cahsewnuts，葡萄干，炒洋葱，切碎的薄荷叶和香菜叶。淋浴1茶匙酥油和一半的藏红花牛奶。
16. 在其余的米饭中添加并重复浇头。
17. 用紧身盒盖盖上平底锅，或者你可以用面粉制作糊状物并密封它。
18. 让它慢慢煮10-15分钟。
19. 用爸爸和raita提供热。

笔记

• 我在我的小屋铸铁煎锅中制作了这一点，你可以在任何深层底板上制作。
• 您可以将Biriyani Masala成分和阳光加热，然后在密闭罐中磨练。
• 我忘了在开始的牛奶中混合藏红花，因此您可以从图片中看到牛奶颜色没有变黄。
• 马拉巴尔比里亚尼是用凯马米制成的;但你也可以与巴斯马蒂米饭伪造。

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