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餐厅风格海得拉巴鸡肉鸡肉饭

餐厅风格海得拉巴鸡肉鸡肉饭

餐厅 风格海得拉巴鸡biriyani 在家中方便快捷地制作,您可以享受Hyderabadi鸡dum biriyani 就在您舒适的家中 巴克里德。 Hyderabadi dum biriyani是印度最受欢迎的菜之一。就我个人而言,我喜欢biriyanis,从我第一次发布起,我就一直在尝试各种变化 高压锅鸡biriyani, 大约四年前。

上次我们访问海得拉巴时,我被介绍给一位了不起的厨师。谁为我们服务 虾Biriyani 我去年分享过的当时我在帖子中提到,你们中的许多人都尝试过并且对食谱感到满意。我会尽快发布Hyderabadi鸡biriyani,尽管我经常在家中做这个;很久以前就忘记了将其发布在这里的想法,直到一个好朋友提醒我有关它的事情。 

这是最简单的海得拉巴鸡肉dum biriyani食谱之一,您不必去餐厅就可以吃,也可以通过此简单的一锅饭给您的亲人一个惊喜。

要制作dum biriyani,需要注意的一件事是 半煮饭。我要做的是先放锅煮米饭,然后将腌好的鸡肉放到锅中,然后将米饭煮半,然后将其拉紧放在已经开始加热的鸡肉上。

由于鸡肉是用酸奶腌制的,因此鸡肉会变嫩并且很快地煮熟,您也可以预先计划和炸一些洋葱并放在容器中。 炸洋葱是Hyderabadi biriyani的必需品。

Shahi jeera是Hyderabadi biriyani的重要香料,请尝试使用它来获得正宗的味道。

我希望我的逐步食谱能帮助您 美味又容易的biriyani。

简单的逐步方法:
服务:6
炸洋葱,它与其他biriyani一样唯一的区别 马拉巴尔鱼biriyani 等等。最好的是,您可以将洋葱炒熟(冷却并储存在气密的容器中),我将这些洋葱大量包装起来并存放起来。您也可以在前一天进行准备,这绝对会让您的一切变得更轻松。

用“腌制”下的所有成分将鸡肉腌制。这也可以提前一天完成,并且可以冷藏过夜。最适合这个食谱。在凝乳/酸奶中腌制可使鸡肉变嫩,并有助于快速烹饪,这使“哑巴”更容易和更美味。最好将其腌制至少4个小时。彻底混合。


现在开始制作biriyani。我通常将“米饭调味料”放入装有水和盐的锅/卡拉姆中,然后加热。


同时,在下一个燃烧器中,放一个宽底的容器(如果您有祖母的铜容器,那太好了!我羡慕您。),然后将腌制的鸡肉摊开,拌入炸洋葱(稍作装饰)。我还撒了一些切碎的香菜叶,薄荷叶和两片月桂叶。 (我沉迷于香料)。现在,将火点燃到最低的火焰。


不要忘记,我们已经将大米的水倒入另一个已经煮沸的燃烧器中, 加入清洁和过滤过的米粒。大米煮半后; (取出一两粒谷物,然后用手指按,或在嘴里弹出并咬伤(灼热,请注意)。。。咬人时,它应该在中间感觉有点粒状。或者仔细看这张照片。 ..半米饭:)我用钢包(有孔)将一半米饭过滤(另一半,我将米饭倒入过滤器中),然后放在腌好的鸡肉上。


散布在鸡肉上。我通常要做的是将一半的鸡肉放到盘子上,再将一半的米饭放在上面,撒上炸洋葱,撒些酥油,撒上切碎的香菜叶。然后,我把鸡肉放回去,再撒上炸洋葱,细毛酥油,撒上切碎的香菜和薄荷叶。在上面放上剩余的米饭,再撒上炸洋葱,酥油和香菜叶。


最后,撒少许藏红花注入的牛奶(百胜)。盖上盖子并慢火煮20-30分钟...(尽可能低的火焰)。
附注:我用完了坚果和葡萄干,所以我没有在这里使用;但假装我在这里用过它们:)


打开,吸气!哦!男孩!这将带您到Biriyani天堂!或前往海得拉巴。
服务热!
我告诉你这很容易!与凝乳莱塔和爸爸一起食用,享受家庭的幸福。

餐厅风格海得拉巴鸡肉鸡肉饭


准备时间: 15 min    |  烹饪时间: 30分钟    |  作者::
  餐厅风格海得拉巴鸡肉鸡肉饭  

  INGREDIENTS

  • 鸡肉:3/4公斤,切成中段。
  • 洋葱:4或2杯炒洋葱。
  • 腌制:
  • 凝乳:3/4杯
  • 克什米尔辣椒粉:2茶匙。
  • 有机姜黄粉:1茶匙。
  • Garam Masala:1 1/2茶匙。
  • 小豆蔻:7。
  • 丁香5。
  • 钉头锤:1/2
  • 肉桂:1英寸。
  • Shahi Jeera:1/2茶匙。
  • Saunf / Perumjeera:1/2茶匙(可选)。
  • 一个柠檬汁。
  • 绿色酱:粗磨,2英寸姜,3荚大蒜,少量香菜叶,3片薄荷叶泉,2-3片绿色辣椒。
  • 盐:1茶匙。
  • 八角茴香:1。
  • 油或酥油:2汤匙。
  • 煮饭
  • 水:4升或根据需要(我通常将锅装满并使其沸腾)。
  • Shahi Jeera:3/4茶匙。
  • 钉头锤:1/2
  • 肉桂:1英寸。
  • 小豆蔻:4。
  • 丁香5。
  • 印度香米:2 1/2杯。
  • 盐:1茶匙或根据需要。
  • 额外:
  • 一小撮脂肪与1/3杯牛奶混合而成。
  • 油炸的葡萄干,腰果和杏仁:各1汤匙(可选)。
  • 额外的酥油下毛毛雨。
  • 炸洋葱用的油。
  • 月桂叶:2小或1大
  • 切碎的薄荷和香菜叶和一些炸洋葱做点缀


  METHOD:

  1. 在油中炸洋葱,我用铸铁kadai加快了煎炸过程。保留一些炸洋葱作为装饰。
  2. 将“腌制”下的所有成分加入鸡中并混合均匀,最好在冰箱中放置过夜或至少4小时。
  3. 将米洗净并放在过滤器上。
  4. 用水加热一锅/卡拉姆,加入沙希耶拉,肉桂,豆蔻,丁香和盐。把它烧开。加入清洗过的大米。
  5. 加热一个深底的平底锅,撒上腌制的鸡肉,炸洋葱(稍作装饰,放入月桂叶中,撒些香菜和薄荷叶。将火焰降至最低。
  6. 同时,米饭必须煮熟一半,过滤后放在腌鸡上。我喜欢做两层的点心;因此,我取出一半的鸡肉,再将一半的米饭摊开,然后重复。
  7. 在每层上撒上香菜和薄荷叶,炸洋葱和细毛酥油。
  8. 最后在米饭上撒上藏红花注入的牛奶。
  9. 用盖子或铝箔纸盖紧。
  10. 让它在慢火上煮20-30分钟。
  11. 服务热。

笔记

  • 将3/4的炸洋葱加到腌制的鸡肉中,其余的炸洋葱用于装饰。
  • 如果盖不紧或可以使用铝箔,也可以用小麦面团将锅密封。
  • 制作红花素注入的牛奶;只需在1/3杯温暖的牛奶中撒上几串藏红花即可。
  • 现在市场上有炸洋葱。虽然我更喜欢在家做。
  • 请注意,本食谱未使用番茄。您也可以在将米饭分层之前先将鸡肉煮半,尽管大量时最好只有两层(底部的鸡肉masala和顶部的米饭)。我没有用任何油炸坚果只是因为我用光了它。如果有它们,请大量使用。

©版权所有(2010-2014),Nisahomey.com

评论

  1. 哦,超级,要打印。想尽快尝试...

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  2. 很棒,令人垂涎的biryani Nisa,做得很好。也喜欢照片

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  3. 看起来很好吃。凯瑟琳的祝福

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  4. 看起来非常非常好吃。

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  5. 天哪,这个biryani折磨着我,很难抗拒。我的嘴在这里流水。

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  6. 精彩的演讲,看起来很好吃!

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  7. 妮莎真是太美了!我一如既往地喜欢腌制鸡肉和米饭以及调味料的分层,让我感觉发狂!

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  8. 何时添加4个洋葱?我可以将BFC鸡完全煮熟吗?如果是这样的话
    等等biriyani的味道?等待您的回复

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    1. 将3/4洋葱加入腌制过的鸡肉中,拌匀,静待装饰。由于鸡肉是用凝乳腌制的,因此可以快速煮熟,并且变得非常嫩,因此您无需煮制。但是,如果您非常担心,那么您可以在锅中自己煮腌制的鸡肉(只需在低火下盖上锅盖并煮5至7分钟),然后继续其余的工作……希望这对您有所帮助,并感谢您停下:)

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  9. 亲爱的妮莎,您提到的杯子是200毫升吗?如果我在低火(煮)下煮10米饭,是否会煮一半? Iam计划第一次准备尝试dum biriyani。 10分钟加20公吨(dum),我担心它是否会被过度煮熟
    就连我第一次购买shah jeera也是因为这个itz味道像jeera

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    1. 嗨,丽兹!是的,我用于所有烘烤和烹饪的杯子是200毫升。要煮饭,一旦水烧开,就加入米饭和整个调味料……将米饭用3/4煮熟的滤网过滤,或直接过滤到锅中,将腌制的鸡肉分层即可。 ....当你把它弄干....米饭不会煮过...顺便说一句,我拍了一段视频,讲述如何用高压锅制作鸡肉biriyani;您可以在我的YouTube频道上引用它。....希望有帮助!

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    2. 亲爱的切奇,很抱歉再次遇到麻烦。很多天以来,我一直梦想着要为我丈夫的丈夫制作这个biriyani,但我不幸地做了这个昨天,但不幸的是,这对我来说是一场灾难。由于我没有信心通过咬菜的方法来确认米饭是半克朗,所以我用微波炉将米饭煮了10分钟。当我把米饭带到外面时,全是粒状的,但是我认为当我做饭时,米饭会煮的。我继续进行哑层制作的过程,使各层保持紧密的盖子,并在顶部放一个砝码。我将它放在小火上煮15分钟,然后将锅放在热塔瓦上煮10分钟。当我在未煮熟的25mnts米饭后打开此门时,于是我再加一点水将所有东西混合在一起(各层都没了),再继续搅拌30分钟,再继续洒水30个小时,再撒上适量的米饭,最后我喂饱了,所以我尝试了一下您的炊具方法用7兆瓦特的文火机煮沸,然后以15兆瓦而不是20兆米的米煮熟,但熄灭了火焰,但是就像压力ckd biryani一样。下次如果您不介意让dum biriyani做饭的话,请您给我时间让我煮半熟的米饭(我是10mnt还是15mnt n,我也应该用最低还是中等的火焰),期待您的回覆。

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    3. 丽兹!对此我感到很抱歉,但是我想为您提供帮助,您能给我发邮件到[email protected]吗?我会在这方面为您提供尽可能多的帮助:)不用担心!

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