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Achinga Payar Mezhukkupuratti /喀拉拉邦配菜

Achinga Payar mezhukkupuratti

Achinga Mezhukkupuratti 是容易,健康和 纯素 喀拉拉邦。 Achinga或长豆是喀拉拉邦全年最常见的豆类之一。 Achinga Payar 用椰子油炒香,最好与米饭一起食用。 Mezhukkupuratti 是马拉雅拉姆语的术语,用于缓慢烘烤或缓慢地浸入油中的某些东西。

加入椰子碎或thengakothu可以带来额外的坚果味和松脆感。尽管它主要取决于可用性或个人喜好。 Achinga是一种常见的蔬菜,生长在厨房花园中。还有一种深绿色品种,被称为“ nadan achinga”。阿玛(Amma),通常先用少量水,椰子片和盐煮豆,然后将其放入香煎锅中炒香,但如今这些豆很快就熟了。所以我通常会跳过该过程。如果豆类是成熟的(桑beans豆),则最好将其切开并取出小种子并加入;这使味道更香;我父亲喜欢这个,所以当他购买时,请确保他得到成熟的豆子,这样amma就会分裂开并将种子添加到mezhukkupuratti中。

有些人喜欢用红辣椒粉或红辣椒片来做这个,我以某种方式更喜欢绿色辣椒。您可以选择红色或绿色辣椒! 

逐步方法:
服务:4
成分包括achinga(长豆),葱,绿辣椒,一小块椰子。

用椰子油加热kadai,加入切成薄片的葱,椰子碎,绿辣椒,姜黄。
好吧,现在我有一个有趣的表白。赶紧拍照,或者我不知道那时是否想到了一些奇怪的想法;我完全忘记添加“ thenga kothu”或椰子碎。好吧,我是人类!我希望我被原谅:) 

加入豆和盐。充分混合一分钟,然后用小火煮。因为豆很嫩,盖上盖子。我不必加任何水,但一定要盖上盖子。蒸汽足以煮嫩豆。炒10-15分钟,并确保它不会粘在底部。

与米饭一起食用。
长豆炒

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Achinga Payar Mezhukkupuratti


准备时间 : 10分钟     |  烹饪时间: 15分钟     |  作者: :
  Achinga Payar mezhukkupuratti  

  INGREDIENTS

  • Achinga Payar:500克,切成3/4英寸。
  • Cheriya ulli(小葱):切成薄片。
  • 青辣椒:2,切开。
  • 椰子碎(thenga kotthu):1至2汤匙。
  • 有机姜黄粉:1/2茶匙。
  • 水:2-3汤匙(如果需要)。
  • 咖喱叶:1枝。
  • 盐:1/2茶匙或根据需要。
  • 椰子油:2汤匙。


  METHOD:

  1. 清洁并清洗豆子,然后拍干或将其放在过滤器上。
  2. 将它们切成3/4英寸。
  3. 用椰子油加热kadai,加入cheriya ulli(青葱),绿辣椒,椰子片(如果使用),姜黄,然后搅拌均匀。
  4. 加入豆类,加盐,拌匀。
  5. 慢火煮沸,让它在低火下炒香,确保将其搅拌开和关。
  6. 完成后关掉火。配米饭

笔记

  • 如果长豆非常嫩,则根本不需要加水;它会随着蒸汽煮熟。
  • 椰子钻头是可选的。
  • 在低火中煎炸得越多,味道越好。

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