Achinga Mezhukkupuratti 是容易,健康和 纯素 喀拉拉邦。 Achinga或长豆是喀拉拉邦全年最常见的豆类之一。 Achinga Payar 用椰子油炒香,最好与米饭一起食用。 Mezhukkupuratti 是马拉雅拉姆语的术语,用于缓慢烘烤或缓慢地浸入油中的某些东西。
加入椰子碎或thengakothu可以带来额外的坚果味和松脆感。尽管它主要取决于可用性或个人喜好。 Achinga是一种常见的蔬菜,生长在厨房花园中。还有一种深绿色品种,被称为“ nadan achinga”。阿玛(Amma),通常先用少量水,椰子片和盐煮豆,然后将其放入香煎锅中炒香,但如今这些豆很快就熟了。所以我通常会跳过该过程。如果豆类是成熟的(桑beans豆),则最好将其切开并取出小种子并加入;这使味道更香;我父亲喜欢这个,所以当他购买时,请确保他得到成熟的豆子,这样amma就会分裂开并将种子添加到mezhukkupuratti中。
有些人喜欢用红辣椒粉或红辣椒片来做这个,我以某种方式更喜欢绿色辣椒。您可以选择红色或绿色辣椒!
逐步方法:
服务:4
成分包括achinga(长豆),葱,绿辣椒,一小块椰子。
用椰子油加热kadai,加入切成薄片的葱,椰子碎,绿辣椒,姜黄。
好吧,现在我有一个有趣的表白。赶紧拍照,或者我不知道那时是否想到了一些奇怪的想法;我完全忘记添加“ thenga kothu”或椰子碎。好吧,我是人类!我希望我被原谅:)
好吧,现在我有一个有趣的表白。赶紧拍照,或者我不知道那时是否想到了一些奇怪的想法;我完全忘记添加“ thenga kothu”或椰子碎。好吧,我是人类!我希望我被原谅:)
加入豆和盐。充分混合一分钟,然后用小火煮。因为豆很嫩,盖上盖子。我不必加任何水,但一定要盖上盖子。蒸汽足以煮嫩豆。炒10-15分钟,并确保它不会粘在底部。
与米饭一起食用。
Achinga Payar Mezhukkupuratti
准备时间 :
10分钟 |
烹饪时间:
15分钟 |
作者: :
妮莎·荷西
INGREDIENTS
- Achinga Payar:500克,切成3/4英寸。
- Cheriya ulli(小葱):切成薄片。
- 青辣椒:2,切开。
- 椰子碎(thenga kotthu):1至2汤匙。
- 有机姜黄粉:1/2茶匙。
- 水:2-3汤匙(如果需要)。
- 咖喱叶:1枝。
- 盐:1/2茶匙或根据需要。
- 椰子油:2汤匙。
METHOD:
- 清洁并清洗豆子,然后拍干或将其放在过滤器上。
- 将它们切成3/4英寸。
- 用椰子油加热kadai,加入cheriya ulli(青葱),绿辣椒,椰子片(如果使用),姜黄,然后搅拌均匀。
- 加入豆类,加盐,拌匀。
- 慢火煮沸,让它在低火下炒香,确保将其搅拌开和关。
- 完成后关掉火。配米饭
笔记
- 如果长豆非常嫩,则根本不需要加水;它会随着蒸汽煮熟。
- 椰子钻头是可选的。
- 在低火中煎炸得越多,味道越好。
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妮莎(Nisa),您好!
回复 删除我知道那些长豆。我妈妈喜欢和大蒜和辣椒一起炒。太好了!
回复 删除健康美味的豆类制备;精心准备。
回复 删除迪帕