跳到主要内容

Nadan Njandu咖喱/喀拉拉邦咖喱


Nadan Njandu咖喱 是乡村风格 蟹咖喱 喀拉拉邦。蟹肉在掺有香料的椰奶中烹制,然后在新鲜椰子油中加入塔德卡酱。

海鲜 是喀拉拉邦自己的天然礼物,而且全年都提供新鲜的海鲜。因此,我们Mallus更喜欢新鲜的海鲜,很少需要食用冷冻海鲜。两天前,霍尼(Homey)从市场上买了一些螃蟹,鱼贩很友善地清洗和切割它们,这使我的烹饪工作变得容易得多。

清洁和切割后,将大约750克新鲜的螃蟹减少到400克。做完咖喱之后,我从儿子那里得到了一个大大的温暖的拥抱(他爱螃蟹咖喱)。我实际上想给他一个惊喜,但是咖喱的味道和香气严重破坏了我的惊喜计划! “这咖喱太好了,阿玛!”当我在盘子里给他一点热咖喱时,他告诉我的……是检查一切是否正确,或者我们的槌mall说“ uppu nokkal”!

单身汉,新手厨师,新婚新娘(嗨),如果您喜欢螃蟹咖喱,那就来享受吧!无需从餐厅订购。

我用了新鲜的椰奶。但是如果您没有时间,当然可以使用现成的椰子奶粉。请参考底部的“技巧”,是的,这使制作这种很棒的咖喱变得更加容易。


话虽如此;让我们做饭,将喀拉拉邦美食带到我们的餐桌上。

轻松一步一步的图片如下:

我用了这些星星....原谅我的洋葱,它们看上去并不尽如人意:(

在kadai或大锅中加热椰子油。加入芥末籽,使其破裂。加入切成薄片的洋葱,将火焰放高一分钟,然后充分混合。将火烧开,加入姜,大蒜和盐。在中火上充分搅拌3至4分钟,或者直到洋葱开始轻轻变黄。

加入克什米尔辣椒粉,香菜粉,姜黄粉和garam masala粉。在低火下充分混合,以减少原始风味。


加入切碎的西红柿,拌匀1-2分钟。西红柿应轻轻捣碎并煮熟,无需等到油出来。希望您能从图片中看出来。

加入1杯稀薄的椰奶或(第2奶,randam pal),然后将火焰放高使其沸腾。

使其沸腾。由于我们没有在masala(油)中炒西红柿,所以您可以在咖喱中看到它们……这就是我们想要的。

加入螃蟹,盖上锅中火煮5至7分钟。

在这两者之间,您可以 打开盖子,加入咖喱叶,使风味渗入。撒上胡椒粉和胡芦巴粉。如果使用,加入醋;但是如果番茄是酸味的,您可以忽略它。

螃蟹煮熟后,椰奶就会减少。加入1杯浓稠的椰奶或onnam pal。 the火,用小火充分搅拌。有时,如果长时间煮一口,再加入浓稠的椰子奶,咖喱可能会凝结……因此,一旦肉汁/咖喱开始煮沸,最好将火关掉。

这是我用过的tadka。

用椰子油加热塔德卡锅。首先加入花椒,然后加入切成薄片的葱(轻轻切成褐色),辣椒(将它们弄碎)和咖喱叶。把它倒在咖喱上,盖上盖子。我认为这是我儿子来到厨房问“你在做什么饭的,阿玛?”的那一刻。

太容易了,好吃!

与米饭一起热食。

提示:如果您使用现成的椰子奶粉,则应为1杯水加一汤匙椰子奶粉来制成稀奶(第二奶)。
对于浓稠的牛奶,应在2杯水中加入2 1/2至3汤匙椰子奶粉。
我用200毫升量杯测量。

友好打印和PDF

Nadan Njandu咖喱/喀拉拉邦咖喱


准备时间: 5 Mins    |  烹饪时间: 30分钟    |  供应: 3-4

   美食:喀拉拉邦     类别:配菜
Nadan Njandu咖喱

  INGREDIENTS

  • 清洁的螃蟹:350-400克
  • 洋葱:2片。
  • 生姜:1英寸,切成薄片。
  • 大蒜:1/2荚,切成薄片。
  • 绿色辣椒:2-3个,切开。
  • 西红柿:2个,中等。
  • 克什米尔辣椒粉:1茶匙。
  • 香菜粉:2茶匙。
  • 有机姜黄粉:3/4茶匙。
  • 加拉姆·马萨拉(Garam Masala):3/4茶匙。
  • 胡椒粉:1/2茶匙。
  • 胡芦巴粉(Uluva):1/2茶匙。
  • 稀椰子奶:1杯。
  • 浓椰奶(Onnam Pal):1杯。
  • 醋:1茶匙(可选)。
  • 芥菜籽:1/2茶匙。
  • 椰子油:4-5汤匙。
  • 咖喱叶:1春天。
  • 盐:1茶匙(或根据需要)。
  • 要磨炼
  • 椰子油:1茶匙6
  • 青葱/ Cheriya Ulli:5至6片。
  • 咖喱叶:1枝。
  • 花椒:1/2茶匙。
  • 整个红寒


  METHOD:

  1. 在一个大锅中或在Kadai中加热油。加入芥菜籽,使其破裂。然后加入切成薄片的洋葱,放高火焰一分钟并充分混合;然后将火放在中等温度下,加入姜,大蒜和盐。在中火上充分搅拌3至4分钟,直到洋葱开始轻微变黄。
  2. 将火焰降至最低,然后添加克什米尔辣椒粉,香菜粉,姜黄粉和garam masala粉。充分混合,以使生味减少约1-2分钟。
  3. 加入切碎的西红柿,拌匀1-2分钟。西红柿应轻轻捣碎并煮熟,无需等到油出来。
  4. 加入稀薄的椰奶,然后将火焰放高使其沸腾。加入清洁的螃蟹,盖上锅中火煮5至7分钟。在打开的盖子之间,加入咖喱叶,使味道渗入。撒上胡椒粉和胡桃木粉。加入醋。
  5. 现在打开盖子,稀牛奶必须减半,加入浓椰子牛奶,煮沸并混合。
  6. 在tadka锅中加热油,然后在To Temper下全部加入,然后倒在咖喱上。立即遮盖并关闭火焰。

笔记

  • 我用了新鲜的螃蟹;清洁前重约750克。
  • 由于整只螃蟹的肉少了;加盐应谨慎。
  • 添加浓稠的椰奶后,请勿煮太久,以免有时会凝结。
  • 咖喱冷却后会变浓一点。
  • 尝试使用椰子油。最好搭配米饭或 喀拉拉邦普图.

©版权所有(2010-2014),Nisahomey.com

 

评论

  1. I'd如果您也为我做过这个,请给您一个大的暖熊拥抱!一世'我从来没有吃过螃蟹咖喱,但是我很喜欢螃蟹,所以我知道这一定很不错。

    回复删除
  2. 你好chechiii,

    我实际上不是来自印度,但我的丈夫他来自喀拉拉邦,我爱烹饪各种印度菜,因为我也喜欢辛辣食物。

    我只想知道您是如何制作浓密稀薄的椰奶的????

    回复删除
    回覆
    1. 嗨,莎拉,从水中刮下刮碎的椰子后,您会得到浓稠的牛奶或第一牛奶。当您再次向同一个椰子中加水并挤出时,您会得到稀牛奶或第二牛奶。如果您使用的是椰子奶粉,则将1汤匙(1汤匙)混合在1/2至3/4杯中将是稀牛奶,将3汤匙(1汤匙)混合在1杯中将是浓牛奶...希望这会有所帮助。

      删除

发表评论

非常感谢您访问我的空间。非常感谢您的意见,建议,批评和所有意见。谢谢您的光临,祝您度过愉快的一天。

该博客的热门帖子

油酥点心食谱-自制油酥点心

油酥点心食谱:15分钟内自制的油酥点心,您相信吗? Bakery style 油酥点心很容易在家中制作,您永远不会购买油腻的油酥点心。这种油酥点心食谱的最好之处在于:它不需要任何冷藏(冷却面团)或任何其他所谓的困难方法,您可能会在Google搜索时看到"puff pastry" Easy 油酥点心 can be made with the most basic ingredients and in under 15 minutes. Back in the 80's amma开始在家里吹泡泡;我的两个兄弟和我曾经很喜欢。她主要是在特殊场合做这个。例如当朋友进来或我们渴望面包店风格的东西时。快进到2014年;我的女儿尼吉(Nidhi)喜欢吹气,我一直在要求amma教我如何做,而上次拜访她时,事情却以失败告终。现在,她正在卡利卡特(Calcut)拜访我们,我哄着她,给她涂黄油,向我展示如何制作粉扑。的

焦糖布丁食谱-焦糖蛋ust食谱

焦糖布丁食谱; 美味的传统甜点,奶油味的焦糖味,和丝滑的蛋ust。焦糖蛋ust是我最喜欢的布丁。在我的整个童年时期,阿玛一直将焦糖布丁当作周日的特别礼....... achachen(我的父亲)只爱这个布丁……向他提供焦糖布丁42年的经历使阿玛成为了权威。在焦糖布丁食谱上!是的,像往常一样是amma'的食谱。这是她的签名,没有失败的秘诀。焦糖奶油冻。好吧,让我们来谈谈这个布丁! 我用了4个鸡蛋,因为amma这么说 鸡蛋是这里的表演用塞子:)……需要将布丁做成丝缎般的绸缎,并站得高....是的,它不会崩溃.....现在您可能会想... 。韩元'这太臭了!我保证会赢't....there wouldn'不要有太多的鸡蛋味!焦糖味可以创造奇迹!相信我!!我正在使用蒸锅或appachembu,因为它在当地做布丁。布丁蒸的时候是进口的

瓦塔yappam / Steamed Rice Cake / Kerala Style

瓦塔yappam是喀拉拉邦'自己发酵蒸 年糕。一种几乎没有油的最健康的传统下午茶时间点心。它在喀拉拉邦的基督教社区中很流行,尽管在北喀拉拉邦/马拉巴尔却不那么受欢迎。 "Vatta" means "round"............ vattayappam基本上是将米饭和椰子一起碾碎并用酵母发酵的。。。它非常柔软而且呈枕头状...一种略带甜味的点心...这些天,它已经发现了放置在面包店中,尤其是在高知和科塔亚姆...当我收到一位匿名读者的询问以要求vattayappam食谱时...我想分享这个食谱...因为它很容易制作...而且没有花费很多时间。我通常将它作为放学后的零食,因为它非常健康,适合孩子们吃。