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Mathi Mulakittathu,马拉巴鱼咖喱


玛蒂(沙丁鱼)Mulakittathu 很简单 马拉巴尔鱼咖喱。 Nadan Mathi mulakittathu是一种特殊的Kozhikodan菜,也称为 面咖喱或纳丹面咖喱。

Meen mulakittathu是一种典型的马拉巴风味鱼咖喱;如果您曾经去过科泽科德(Kozhikode)或住在这里,那么您可能会对这种日常咖喱很熟悉。

我首先被介绍给 炒面 一年前;从什么中脱颖而出 咖喱鱼 我的家乡科塔亚姆(Kottayam)的酸味在于,马拉巴尔鱼咖喱中使用了罗望子水。在我们的家中,我们习惯于使用kudampuli或kokum,而罗望子大多用于水鹿和rasam。一次,我学会了制作面糊,我开始使用罗望子酱,并惊讶地发现我的家人非常喜欢咖喱,并且每当我得到新鲜的沙丁鱼时都会做。

因为,沙丁鱼(mathi)是现在的季节。而且富含脂肪,最好用鲜鱼做咖喱。在喀拉拉邦生活的最好的事情是一年四季都鲜鱼。沙丁鱼很便宜,并且富含omega-3,因此请尽量在日常饮食中加入沙丁鱼。您在图片中看到的油(漂浮在顶部)是因为这些沙丁鱼富含脂肪。

我几天前做了这个,想到了分享。 最好在椰子油中制成,并使用克什米尔冷粉,以获得深红色。 这种咖喱的制作速度非常快,因为洋葱不需要油炸,直到棕色和红色的冷粉不需要长时间烘烤。这是一种快速简便的咖喱。最重要的是在最后加“ tadka”或“ varaval”……这使咖喱特别而美味。


您可以将这种咖喱和其他鱼一起食用,例如鲭鱼(ayila),灼鱼,黄油鱼(modha)等

作者:Nisa 首页y
服务:3到4。
烹饪时间:20分钟。
配料:
沙丁鱼(mathi):1/2公斤,清洗并切开。
洋葱:1,切碎。
生姜:1英寸,切碎。
大蒜:4至5瓣丁,切碎。
青辣椒:2,切开。
西红柿:3个,切碎。
罗望子:1个石灰大小的球,放入约1杯水,混合并挤出以获得罗望子水。
椰子油:2至3汤匙。
咖喱叶。
盐根据需要。

塔德卡/季节
椰子油1 -1/2茶匙
芥菜籽:3/4茶匙。
胡芦巴种子:1/2茶匙
青葱/ Cheriya ulli:3或4,切成薄片。
咖喱叶。

方法:
切碎洋葱,姜,大蒜和西红柿。

将半公斤的沙丁鱼清洗干净并准备做饭。
我用过“ manchatti”或“ claypot”,您可以使用铸铁以外的任何锅。用2至3汤匙椰子油加热manchatti或meenchatti。

加入切碎的洋葱,生姜,大蒜和切成薄片的冷绿色。搅拌两分钟或直到洋葱开始透明。 (无需使其非常透明)

加入切碎的西红柿。搅拌一两分钟,以使果汁开始流出。放低火。加盐。

加入3茶匙克什米尔辣椒粉和1/4茶匙有机姜黄,

仍在低火下,将其充分混合。如您在第二张图片上所见,西红柿汁出来了,并与红色的冷粉混合。慢火煮1或2分钟,然后打开和关闭。无需油就可以了,只是轻轻地开始就可以了。

然后加入罗望子水(从浸泡在1杯水中的罗望子中),加入1-5茶匙盐,将火焰放高,让肉汁煮沸,然后加入鱼和咖喱叶。盖上锅,炖3至4分钟。

最后,用1.5茶匙椰子油加热tadka锅,加入芥末籽,葫芦巴种子(葫芦巴),葱和咖喱叶。将其倒在面mulakittathu上,然后关闭盖子,直到准备上菜为止。

享受这款马拉巴鱼咖喱饭。

提示:根据需要将水调至或多或少半杯。
有些人喜欢将1/2茶匙的香菜粉和红色的冷鲜粉一起加入,但是我喜欢没有它的味道。不过,如果您愿意,也可以添加。
煮更长的时间会产生浓稠的肉汁。

评论

  1. 很好吃,看起来很棒

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  2. 妮莎,很棒的咖喱。我肯定会再需要一碗米饭来搭配那令人垂涎的咖喱肉汁。

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  3. 天哪,瓦塔色!非常诱人的点击!

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  4. 好看的照片!!甚至S也非常喜欢沙丁鱼。一定要尝试做这个

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  5. 嗨妮莎,
    昨天尝试了这种咖喱鱼,真是太好了。对我来说,在鱼咖喱中添加罗望子树是一件新鲜事。谢谢你这么好的食谱:)

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    1. 谢谢Hridaya提供的反馈意见……很高兴您喜欢咖喱。

      删除
  6. 谢谢您让它像家一样...尝到了我妈妈做饭的方式。与木薯淀粉和红茶搭配的怀旧感觉真棒...

    吉汀
    阿联酋

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  7. 阿波罗ethinakathu盐添加chayyday?

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  8. 为什么不铸铁锅?

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