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Mathi Mulakittathu,马拉巴尔鱼咖喱


Mathi(沙丁鱼)Mulakittathu 是一件简单的 马拉巴尔鱼咖喱。 Nadan Mathi Mulakittathu是一个特殊的Kozhikodan菜,也被称为 Meen Mulakittathu或Nadan Meen Curry。

Meen Mulakittathu是一个典型的马拉巴尔风格的鱼咖喱;如果您访问过Kozhikode或住在这里,您可能会熟悉这个日常咖喱。

我第一次被介绍给了 Meen Mulakittathu. 一年前;什么脱颖而出 fish curry 在我的祖国,Kottayam是酸味,罗望子水用于马拉巴尔鱼咖喱。在我们家中,我们习惯于Kudampuli或Kokum,罗望子主要是针对武士和rasam。有一次,我学会了制作Meen Mulakittathu,我开始使用罗望子,惊讶地发现我的家人非常喜欢咖喱,并在我得到新鲜的沙丁鱼。

因为,沙丁鱼(Mathi)现在是季节;而且充满了脂肪,最好用鲜鱼制作咖喱。生活在喀拉拉邦最好的事情,全年都在鲜鱼。沙丁鱼便宜,充满了欧米茄3,因此尽可能地包括日常饮食。你在图片中看到的油(顶部漂浮)是因为这些沙丁鱼充满了脂肪。

我在回来了几天并想到了分享。 最好在椰子油中制作它,并使用克什米尔寒冷的粉末,为那种深红色。 这座咖喱可以变得非常迅速,因为洋葱不需要炒,直到棕色和红色寒冷粉末不需要烤长。这是一种快速且易于制作咖喱。最重要的是在最后给出“塔德卡”或“瓦拉瓦”.....这使得咖喱特别和味道。


您可以用像鲭鱼(Ayila),Sear Fish,黄油鱼(Modha)等其他鱼类的咖喱

作者:Nisa Homey
服务:3至4。
烹饪时间:20分钟。
原料:
沙丁鱼(Mathi):1/2千克,清洁和狭缝。
洋葱:1,切碎。
姜:1英寸,切碎。
大蒜:4到5丁香,切碎。
绿色辣椒:2,缝隙。
西红柿:3,切碎。
罗望子:1石灰大小的球,放入约1杯水,混合并挤出罗望子水。
椰子油:2至3汤匙。
咖喱叶。
根据需要盐。

塔迪卡/季节
椰子油1 -1/2茶匙。
芥菜种子:3/4茶匙。
Fenugreek种子:1/2 TSP
青葱/ cheriya ulli:3或4,切片精细。
咖喱叶。

方法:
砍掉洋葱,生姜,大蒜和西红柿。

半公里的沙丁鱼被清洁并准备烹饪。
我用我的“manchatti”或“claypot”,你可以使用除铸铁以外的任何锅。用2到3汤匙椰子油加热Manchatti或Meenchatti。

加入切碎的洋葱,姜,大蒜,露出绿色寒冷。搅拌2分钟或直到洋葱开始透明。 (没有必要使其非常透明)

加入切碎的西红柿。搅拌一两分钟,这样果汁就开始出来。把火放在低位。加盐。

添加3茶匙克什米尔辣椒粉,1/4茶匙有机姜黄,

仍然在低火焰上,很好地混合。正如你可以在第二张照片上看到的那样,西红柿的果汁正在出来并与红色寒冷的粉末混合。只需炖1或2分钟即可,打开和关闭。无需油来到顶部,只是轻轻地开始升级。

然后加入罗望子水(从罗望子中浸泡在1杯水中),加入1-5茶匙盐并将火焰放在高处,让肉汁煮沸,然后加入鱼和咖喱叶。覆盖并让它煮3到4分钟。

最后,用1.5茶匙的椰子油加热蝌蚪,加入芥末种子,葫芦巴种子(Uluva),青葱和咖喱叶。将此倒在Meen Mulakittathu上并关闭盖子,直到准备好服务。

享受这个马拉巴尔鱼咖喱米饭。

提示:根据需要或多或少地调整水至半杯。
有些人喜欢加入1/2茶匙香菜粉和红色寒冷的粉末,但我喜欢没有它的味道;虽然如果您愿意添加。
慢慢酝酿肉汁浓密。

注释

  1. 所以yummyand看起来很棒

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  2. 尼沙美妙的咖喱。我肯定需要再喝一碗米饭,然后用令人垂涎欲滴的咖喱肉汁。

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    答案
    1. 谢谢Angie,总是让你在这里让你有:)

      删除
  3. omg,瓦塔颜色!非常诱人的点击!

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  4. 好看的照片!!甚至喜欢沙丁鱼太多了。应该尝试这样做

    回复删除
  5. 嗨Nisa,
    昨天尝试过这条鱼咖喱,这很棒。将罗望子加入鱼咖喱对我来说是一个新的东西。谢谢你这样一个好的食谱:)

    回复删除
    答案
    1. 谢谢Hridaya通过反馈停下来停止......所以很高兴你喜欢咖喱。

      删除
  6. 谢谢你让它感觉像是家......它品尝了我妈妈的烹饪方式。用木薯和红茶拥有它的怀旧感觉很棒......

    吉西林
    阿联酋

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  7. Appol ethinakathu salt添加chayyenday?

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  8. 为什么不铸铁锅?

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