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Kaddu Ki Sabzi食谱

卡杜基·萨布齐

Kaddu ki sabzi是一种快速简便的无洋葱大蒜南瓜咖喱。一种非常温和的简易南瓜菜,搭配可口和烤肉​​。

南瓜在北印度语中被称为“ kaddu”,在马拉雅拉姆语中被称为“ mathanga”,我的丈夫非常喜欢这道菜,以至于我 岳母 说,在成长过程中,荷美从来都不喜欢任何带有一点甜味的咖喱。但是有一次,他住在哈尔达瓦尼(奈尼塔尔)时,在旁遮普的朋友家中品尝了卡杜,他对这种咖喱非常着迷,以至于每当她做穷人的时候,卡杜都绝对是他的必备品。我经常为他做事,这些天他与phulka在一起,这种流氓/咖喱的最好之处在于可以轻松制作。没有洋葱或西红柿可以切....这种咖喱的纯粹简单性总是让我赞叹不已。

南瓜本身略带甜味,因此,为了平衡起见,将克什米尔红色辣椒粉和绿色辣椒与其他香料一起添加。该咖喱的主要风味来自加入葫芦巴种子(葫芦巴)和asafoitida(兴,kaayam)。

下次购买南瓜时,绝对应该尝试这种低卡路里的咖喱;是的,整个咖喱只用了很少的油(约2茶匙)。这肯定是节食者的喜悦,您是否已检查我的 劳基咖喱 (炖牛肉)也是一种低热量和低咖喱的食品。

作者:Nisa 家 y
服务:2到3
烹饪时间:10分钟。

配料:
卡杜(南瓜):1/2公斤,去皮切碎。
绿色辣椒:3,切碎(相应减少或减少)
生姜:1/2到3/4英寸,切碎。
整个红辣椒:2,碎。
Asafoitida(kayam):1/4茶匙。
有机姜黄粉:1/2茶匙。
克什米尔辣椒粉:3/4茶匙。
香菜粉:1茶匙。
胡芦巴种子(Uluva):1/4茶匙。
Amchur(芒果粉):1/2茶匙。
水:大约1/2到1杯。
成品油:2茶匙
香菜叶:一把,切碎。
盐:1茶匙或根据需要。

方法:
南瓜皮的剥皮是最难的部分。...如果您使用坚韧的削皮器,将有帮助,否则,您将不得不用刀削皮。我把它们切碎在砧板上,这很容易

用2茶匙油加热高压锅(高压烹饪使其更容易烹饪,只用一个锅即可清洁)。加入胡芦巴种子,碎的红辣椒,绿辣椒和生姜....混合一分钟,然后加入asafoitida或兴。 (我知道几乎看不到机油,可以根据需要添加更多机油,但应使其尽可能低的热量)。保持低火。

加入克什米尔辣椒粉,香菜粉和姜黄...。

在火焰仍然很低的情况下,将它们混合起来...。(您必须非常快,否则可能会燃烧)。

加入南瓜片,盐和水。
关闭电饭锅,将热量放高。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。一次。

释放蒸汽后,打开炊具,加入amchur(芒果粉),然后将土豆泥轻轻捣碎。

拌匀并加入切碎的香菜叶。

搭配热食 全麦罗迪 或Poori。
南瓜咖喱

提示:
如果您没有amchur(芒果干粉),可以在其位置使用罗望子。只需将石灰大小的罗望子树浸入少量水中,将其挤出并加到咖喱中即可。
南瓜真的很甜,因此要平衡添加绿色辣椒和红色辣椒粉。但是如果您喜欢南瓜的甜味,就可以减少辣椒。
有些人喜欢加些糖或果酱。但我更喜欢没有他们。
香菜叶散发出急需的味道,所以不要错过它们。
可以根据自己的喜好调节水量。
很少使用油。如果您愿意,可以添加更多。

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