Chena Mezhukkupuratti  是传统的喀拉拉邦配菜。 Chena或Elephant Foot Yam用椰子油和克什米尔红辣椒粉轻轻烤制，这是一种非常简单易用的素食主义者菜。

马拉雅拉姆邦（Malayalam）的Mezhukkupuratti意味着可以用油缓慢地烘烤蔬菜，大多数蔬菜可以通过这种方式进行烹饪/烘烤。

Chena或Elephant Food Yam全年都可在这里使用，并添加到水鹿中， 鸟，在季风期间，我喜欢带米饭的切纳·梅祖卡普珀拉蒂，尽管这是一种非常常见的配菜；以为我会为新手厨师分享。

我买的山药非常嫩，煮得很快。尽管有时他们可能需要一些时间来烹饪甚至吸收更多的水。 我喜欢将它们切成立方体，但可以根据您的选择随意切块。

因为我使用克什米尔辣椒粉，所以它具有鲜明的红色和较少的香料。如果您使用普通的红辣椒粉，则减半。味道和风味来自使用椰子油。虽然您可以使用其他油。

服务：3-4
方法：
我用了半公斤切纳/山药。

清洁并切丁，彻底清洗3至4次。将它们放入深锅或碗中，加入克什米尔辣椒粉，姜黄，盐和水。盖上锅盖煮至煮熟或水蒸发。

煮熟后，再用椰子油加热另一块kadai，加入切成薄片的青葱，一旦它开始变褐色，加入煮熟的栗/山药，混合均匀，然后在低火下缓慢烘烤10-15分钟。确保将其混合使用，因为它可能粘在kadai上，但是如果您使用不粘锅，这不是问题。
与米饭一起食用。

Chena Mezhukkupuratti食谱

准备时间: 10分钟    |  烹饪时间: 20分钟    |  作者：: 妮莎·荷西

   

  INGREDIENTS

• 蕉麻/山药：1/2公斤
• Cheriya Ulli /青葱：4-5，切片
• 克什米尔红辣椒粉：1茶匙
• 有机姜黄粉：1/2茶匙
• 水：煮约1/2杯或根据需要煮
• 椰子油：1至2汤匙。
• 盐调味。

  METHOD:

1. 清洁并切成块的山药/雪纳糖，彻底清洗3至4次。
2. 将它们放入深锅或碗中，加入克什米尔辣椒粉，姜黄，盐和水。盖上锅盖煮至煮熟或水蒸发。
3. 煮熟后，再用椰子油加热另一枚kadai，加入切成薄片的青葱，一旦它开始变成褐色，加入煮熟的栗子/山药，混合均匀，然后在低火下缓慢烘烤10-15分钟。
4. 确保将其混合使用，因为它可能粘在kadai上，但是如果您使用不粘锅，这不是问题。
5. 与米饭一起食用。

笔记

• 可以加入新鲜的咖喱叶以增加风味。
• 您也可以使用红辣椒片代替粉末。但是颜色不会那么鲜艳。

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