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Pacha Manga Chammanthi.,未加工芒果酸辣酱

Mango酸辣酱

Pacha Manga Chammanthi.;是喀拉拉邦自己的传统原料芒果酸辣酱,用生芒果,椰子,青葱和绿色辣椒制成。它的素食主义者和低卡路里,易于制作!当我有一些 有机芒果 来自我朋友的后院;我很开心.....我所做的第一件事是保存了一些芒果(将很快发布)然后制造芒果泡菜,芒果米饭, 芒果咖喱 和这个chammathi或酸辣酱。没有什么能击败新鲜有机后院芒果的味道!

Manga Chammanthi和Hot Kanji(米粥)是马来亚人青睐的组合....所谓的舒适食品! Chammanthi可以大致翻译成酸辣酱;虽然它不是水的水,但大多数含芬蒂斯都是水。

Pacha字面意思是绿色,在马拉雅拉姆烹饪中,绿色一词通常与生食有关。这个生芒果酸辣酱根本不需要任何烹饪。传统上,你把新鲜的椰子放入石头磨床和立方的生芒果,青葱,绿辣椒和盐......只需粗糙地磨即用水。来自生芒果的果汁将帮助椰子捆绑在一起。

Pacha Manga Chammanthi.

注意注意到这是非常重要的; Chammanthi或Chutney没有非常精细地研磨......但有点粗糙......不要太罚款,你可以在图片中看到。在这里,我用我的酸辣调料研磨机/搅拌器粗糙地磨练。

作者:Nisa Homey。
服务:2至3。
准备时间:10分钟。
烹饪:零。

原料:
生芒果:1个小或一半大;去皮和切片或切碎。
磨碎的椰子:3/4至1杯。
Kanthari Mulaku(Piri Piri Chilly)或绿色辣椒:3或4,取决于您的公差水平。
青葱/ cheriya ulli:3或4。
咖喱叶:2或3 (optional)
盐味。

方法:
我使用了一个小芒果;如果它是一个大量的用途(大部分都取决于芒果的酸)。剥离,切割或切碎它们。丢弃种子。

将切碎的芒果放入研磨机中。我通常先脉冲它们,然后将它们与其余成分一起磨损,并磨它们不太精细或不太粗糙。请记住,芒果的果汁会使Chammanthi略微湿润,你可以用手滚到一个球。

所以,简单快捷!!今天试试....我相信你的家人会喜欢它。
服务米饭或 Dosa. !

笔记:
我用过绿色辣椒;虽然最好使用Kandari Mulaku或Piri Piri Chilies。
为了改变,我也使用整个红辣椒;虽然在磨削之前最好在一点点椰子油中烤它们。
尽量不要将洋葱添加为青葱(Cheriya Ulli)增强其味道。
有些人喜欢使用姜虽然我更喜欢平原;还有一个被称为“漫画姜”的姜,专门用于制作Chammanthi。

注释

  1. 鲜美和浓郁的看起来未加工的芒果酸辣酱。
    米达

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  2. 美味的chammathi,amma曾经在芒果季节做过这一点。让我想起味道。

    回复 删除
  3. 这是s'最爱!!我曾经用kollamulaku制作这个。

    回复 删除

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