如何制作辣焦糖洋葱，Nadan Ulli Vazhattiyathu

如何制作焦糖洋葱； Nadan Ulli Vazhattiyathu或Nadan Ulli Roast是喀拉拉邦早餐（如Appam或Puttu）最简单的配菜之一。洋葱用椰子油和冷粉缓慢煮熟，直到变成褐色。我去食谱。一个简单的咖喱。这是我家的焦糖洋葱版本，喀拉拉邦风格。

我实际上是在“ Ulli Vazhattiyathu”上长大的，它翻译成慢煮的洋葱……。她从母亲那里学到的东西实际上并没有太多食谱，因为几年前我问她；她只是通过电话告诉我：“将洋葱切成薄片，加入少量椰子油，加盐，然后慢慢煮一段时间，然后加入克什米尔辣椒粉，然后再慢煮……..最后可以加入一点garam masala和咖喱叶”。是的，这很容易，也许我不需要麻烦自己一步一步地拍照....但是新手厨师呢？因此，我一步一步地制作了图片教程，并为您准备了食谱。

我的祖母总是说洋葱有些甜。因此，在她的大部分烹饪时间中，都使用了葱或cheriya ulli，例如 牛肉ularthiyathu 或 纳丹鸡肉咖喱 或 karimeen pollichathu。 她总是非常坚持使用葱或纽扣洋葱。好吧，我个人没有剥离青葱的耐心（尽管amma坚持很容易；她的技巧是将青葱放入一碗水中几分钟，然后果皮很容易脱落）。这道菜的科学原理（至少是我祖母告诉我的）是延长洋葱的慢煮时间，使洋葱中的天然糖焦糖化，因此非常美味。因为我们属于香料爱好者家庭；红色冷的粉末被添加到其中.....我认为这是向末端添加一小撮garam masala的提示.....但这完全是可选的。

我经常这样做，以至于我想也许每个人都知道这一点，因为它是如此简单和容易....主要成分是洋葱....没什么花哨的东西...没什么贵的（目前洋葱更便宜） 。 Amma总是用煮鸡蛋加在Ulli Vazhattiyathu上面，因此我也这样做。...所以您真的不需要这里的鸡蛋！

对于长途旅行，我通常这样做是因为它可以长期保持良好状态。请记住其中没有水....因此它可以保持更长的时间。

什么时候做尝试散布 roti / chappathi 随便滚动一下……这是我的最爱之一；特别是长途旅行。您也可以将其装在三明治中，然后在上面放上煮熟的鸡蛋……好吃！

喀拉拉邦版本的香辣焦糖洋葱。

作者：Nisa 首页y
烹饪时间：25至30分钟。
准备时间：10分钟。
服务：3-4
我如何做：
洋葱：1/2公斤
克什米尔辣椒粉：2茶匙。
椰子油：3至4汤匙。
盐：1/2至3/4茶匙。
Garam Masala：1/2茶匙（可选）
咖喱叶：1小枝（最佳）

方法：
我用了1/2公斤的洋葱，而amma总是告诉我最好将洋葱切成薄片。

用3-4汤匙的椰子油加热一个大的kadai或平底锅。加入切成薄片的洋葱。

确保加热至少2至3分钟。加入盐，然后搅拌，以油和盐包裹洋葱。摊开洋葱，使其煮熟，切记火焰很高....并且洋葱中的水分随着高火焰而蒸发。洋葱将开始收缩并变得略透明。

 一旦洋葱变成透明的；像第一张图片一样，减少火焰并在另外10分钟之间搅拌。然后加入2茶匙克什米尔的冷粉（如果使用普通的冷粉则1茶匙就可以了）并混合均匀。

继续煮10到12分钟，使冷的粉末与焦糖洋葱一起吸收，并降低其原始风味。如果使用...混合1/2茶匙garam masala，则混合一两分钟，然后加入咖喱叶。

再次，让它再煮5分钟.....您可以看到洋葱在最后阶段减少了多少。

我通常配上煮鸡蛋。
服务于 喀拉拉邦普图 要么 阿帕姆。

这是一步一步的图片拼贴为您 引脚供以后参考。

笔记： 在西方，焦糖洋葱的制作没有冷粉，只是洋葱和盐，可能还有一点醋。它通常用于汉堡或三明治中，以覆于肉上。
在这里，加入红色的冷粉使它变得辛辣和可口。您可以尝试带或不带冷水。