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如何制作辣焦糖洋葱,Nadan Ulli Vazhattiyathu

如何制作香辣焦糖洋葱

如何制作焦糖洋葱; Nadan Ulli Vazhattiyathu或Nadan Ulli Roast是喀拉拉邦早餐(如Appam或Puttu)最简单的配菜之一。洋葱用椰子油和冷粉缓慢煮熟,直到变成褐色。我去食谱。一个简单的咖喱。这是我家的焦糖洋葱版本,喀拉拉邦风格。

我实际上是在“ Ulli Vazhattiyathu”上长大的,它翻译成慢煮的洋葱……。她从母亲那里学到的东西实际上并没有太多食谱,因为几年前我问她;她只是通过电话告诉我:“将洋葱切成薄片,加入少量椰子油,加盐,然后慢慢煮一段时间,然后加入克什米尔辣椒粉,然后再慢煮……..最后可以加入一点garam masala和咖喱叶”。是的,这很容易,也许我不需要麻烦自己一步一步地拍照....但是新手厨师呢?因此,我一步一步地制作了图片教程,并为您准备了食谱。

我的祖母总是说洋葱有些甜。因此,在她的大部分烹饪时间中,都使用了葱或cheriya ulli,例如 牛肉ularthiyathu 纳丹鸡肉咖喱 karimeen pollichathu。 她总是非常坚持使用葱或纽扣洋葱。好吧,我个人没有剥离青葱的耐心(尽管amma坚持很容易;她的技巧是将青葱放入一碗水中几分钟,然后果皮很容易脱落)。这道菜的科学原理(至少是我祖母告诉我的)是延长洋葱的慢煮时间,使洋葱中的天然糖焦糖化,因此非常美味。因为我们属于香料爱好者家庭;红色冷的粉末被添加到其中.....我认为这是向末端添加一小撮garam masala的提示.....但这完全是可选的。

如何制作香辣焦糖洋葱
我经常这样做,以至于我想也许每个人都知道这一点,因为它是如此简单和容易....主要成分是洋葱....没什么花哨的东西...没什么贵的(目前洋葱更便宜) 。 Amma总是用煮鸡蛋加在Ulli Vazhattiyathu上面,因此我也这样做。...所以您真的不需要这里的鸡蛋!

对于长途旅行,我通常这样做是因为它可以长期保持良好状态。请记住其中没有水....因此它可以保持更长的时间。

什么时候做尝试散布 roti / chappathi 随便滚动一下……这是我的最爱之一;特别是长途旅行。您也可以将其装在三明治中,然后在上面放上煮熟的鸡蛋……好吃!

喀拉拉邦版本的香辣焦糖洋葱。

作者:Nisa 首页y
烹饪时间:25至30分钟。
准备时间:10分钟。
服务:3-4
我如何做:
洋葱:1/2公斤
克什米尔辣椒粉:2茶匙。
椰子油:3至4汤匙。
盐:1/2至3/4茶匙。
Garam Masala:1/2茶匙(可选)
咖喱叶:1小枝(最佳)

方法:
我用了1/2公斤的洋葱,而amma总是告诉我最好将洋葱切成薄片。

用3-4汤匙的椰子油加热一个大的kadai或平底锅。加入切成薄片的洋葱。

确保加热至少2至3分钟。加入盐,然后搅拌,以油和盐包裹洋葱。摊开洋葱,使其煮熟,切记火焰很高....并且洋葱中的水分随着高火焰而蒸发。洋葱将开始收缩并变得略透明。

 一旦洋葱变成透明的;像第一张图片一样,减少火焰并在另外10分钟之间搅拌。然后加入2茶匙克什米尔的冷粉(如果使用普通的冷粉则1茶匙就可以了)并混合均匀。

继续煮10到12分钟,使冷的粉末与焦糖洋葱一起吸收,并降低其原始风味。如果使用...混合1/2茶匙garam masala,则混合一两分钟,然后加入咖喱叶。

再次,让它再煮5分钟.....您可以看到洋葱在最后阶段减少了多少。

我通常配上煮鸡蛋。
服务于 喀拉拉邦普图 要么 阿帕姆。
如何制作香辣焦糖洋葱

这是一步一步的图片拼贴为您 引脚供以后参考。
如何制作香辣焦糖洋葱

笔记: 在西方,焦糖洋葱的制作没有冷粉,只是洋葱和盐,可能还有一点醋。它通常用于汉堡或三明治中,以覆于肉上。
在这里,加入红色的冷粉使它变得辛辣和可口。您可以尝试带或不带冷水。

评论

  1. 妮萨,谢谢你的食谱!我喜欢您添加的香料,将它们与煮鸡蛋一起食用的想法真是天才!我肯定可以用它做饭!

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  2. 我们也吃很多洋葱。所有添加的香料都必须非常美味。

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  3. Nisa这个很好吃,但是这个版本看起来很好吃,可以尝试一下。

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  4. 非常简单的帖子。但是感谢您为新手厨师所做的努力!!是的,即使我的amma也坚持使用葱,她也有同样的技巧将葱浸在一碗水中..

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