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如何在家做黄油,自制黄油


我的许多读者都提出了如何在家中自制黄油的问题。制作自制黄油并不是那么困难,但是很容易。不含任何颜色或防腐剂的纯自制黄油,加上它可以帮助您节省很多钱。..这些天黄油有点贵。 DIY黄油可能真的很有意义。 黄油在印地语中被称为Makhan。

很久以来,祖母和妈妈就一直在制作自制黄油,但一直以来都是如此。我们改用商店购买的商品。...也许是因为我们很容易将其商业化购买。如果您能回忆起所有的《阿马尔·奇特拉·卡达》系列,那么您可能在童年时就读过.......都有一些妈妈用传统方式搅拌黄油的故事,或者您没有读过克里希纳勋爵的故事....他的童年...拿黄油并嬉戏地逃跑,而他的母亲追逐...是的,很长一段时间以来,自制黄油都是在印度厨房制作的。.....也许是数百年前,甚至数千年前...尽管传统上是将凝乳/酸奶加到奶油中然后收集然后搅拌的方法(请记住,以前没有冷冻机),所以收集的奶油可能要在两到三天内搅拌。

我真的很想回到烹饪的根源。...虽然我有时也会使用商业黄油,但是在我的每月“黄油预算”激增的美好的一天....我停下来....然后开始在家制作它们。...直到5年前我一直在做....结果是在冰箱里放了几磅自制黄油...我知道您也想在冰箱里放些东西。

长大后,我已经看到amma这样做了。我只是认为在家做黄油是正确的。再加上我们结婚后的最初几年,我们住在最偏远的山岗站,那里没有任何途径可以买到商业黄油,所以在家自制黄油是我唯一的选择。

您可能已经注意到,我在一些蛋糕食谱中使用了商店购买的黄油……甚至在一些图片上都贴上了阿穆尔黄油.....但是在途中的某个地方;我改用自制黄油。如果我的记忆正确,那么我认为 巧克力oke蛋糕.

"要在家制作黄油,您需要进行一些计划。实际上,没有太多这样的食谱可以分享。...您需要做的只是在炉灶上的锅中煮牛奶(我不使用微波炉)。让它在锅中冷却.......不要盖上盖子...最好将锅放在冰箱中过夜......然后瞧!您会在奶锅上放上惊人的奶油……您应该像在马拉雅拉姆语中所说的那样收集这种奶油或“ pada”。我通常将它们收集在一个容器中,然后保存在冰箱中... 。一旦我有两个满满的容器.....我让它回到室温.....然后将它与一些水和冰块一起放入搅拌机中..然后搅拌...结果是好的,纯正的自制黄油.....容易吗?".

因此,让我逐步展示图片以方便您理解;希望我的观察和解释能帮助您更好地理解。

作者:Nisa 首页y。
准备时间:约15分钟。
这是我的方法:
我在这里煮了1公升牛奶 牛奶锅/煮锅(印度),为什么我用 牛奶锅炉(美国);是为了避免牛奶溢出,我只是没有耐心观看牛奶沸腾..所以,我用牛奶炊具把它放在火上,走开做我的其他家务,等听到后再回来吹口哨我的名字:)
注意事项: 如果您使用的是大容器,则平底锅或任何您手边的东西..... y您不必将它盖住煮沸。...在开锅中煮;但是如果你像我一样使用牛奶锅; 您将不得不用盖子盖上它;否则它不会吹口哨。 让其冷却至室温。然后将锅放在冰箱中至少持续3到4个小时;我通常把它过夜。



第二天,从顶部cream出奶油,这会有点硬,并且侧面可能也会有些奶油。将其刮下并放入容器中。 另外,现在您拥有健康的低脂脱脂牛奶.....节食者在听吗?下面是一个牛奶锅,上面有“ malai”,“ cream”或“ pada”……以及我要收集的容器……我通常收集大约两个容器。 我每天收集并放入此容器中,然后保存在冰箱中。我也放在冰箱里。但是几天后,闻起来有鸟的陈旧气味。另外,请不要问我填充容器需要多少天...我坦白地说,因为,它在早上已经成为一种日常活动;这是我在一个典型的早晨做的第一件事。

现在,我有装满奶油或马来酒的容器(有时在我的容器中使用 芝士黄油马萨拉 代替护符霜;试试看!)。我将容器解冻至室温。并将其灌入搅拌机。在上面倒一些水和一些冰块(越冷越好,以便快速搅拌黄油)。混合1 1/2分钟;大约40到50秒后,您会开始听到一些轻声的噪音,这是黄油正在形成的迹象...确保盖紧盖子,否则柜台上会遇到牛奶风暴...因此必须盖紧盖子。
仔细看,在图片中.....水还是很白...


这是搅拌过的黄油,在图片中仔细看...。水变成了所有牛奶,我亲爱的朋友们是纯牛奶。储存并在蛋糕中使用。


然后,我用手将这甜美的黄油butter入另一个盛满水的碗中;水应该稍微偏冷。...温水会使黄油融化...所以越冷越好...我们必须将黄油冲洗4到5次,或者直到水几乎没有牛奶为止干净。我的好朋友Sheena(嗨,Sheena!)很久以前就告诉我,最好洗8次以获得最好的自制黄油,但是是的。...我有点懒于听朋友的小费。


从水里oop出黄油,并将其存储在容器中并冷藏。然后开始烘烤 蛋糕饼干

笔记: 
如果您喜欢将黄油腌制;只需在水中加些盐;最好在最后一次水清洗中。
我在其中冲洗黄油的碗。肯定会有一些黄油的痕迹。我用涂了黄油的碗将atta(小麦粉)混合在一起 Roti / Chappathi....结果!我有一个干净的碗和柔软的roty。
如果您不打算在碗中混合旋转烤肉;但仍然想摆脱黄油的油脂。
您会得到黄油而又不花任何额外的钱,也不会脱脂牛奶!

评论

  1. 回覆
    1. 这看起来可能是一个漫长的过程;但是,如果您每天都收集它....它已成为一种日常工作....相信我,使它比撰写此文章更容易:)

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  2. 好贴。在其他博客中阅读过。但是你的说的很简单。我会尽力。但是您每天要煮几包牛奶。还是我要花多长时间收集这么多黄油?

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    1. 米莎,我每天使用两包牛奶(1升Milma牛奶;蓝色小包),但每个家庭'牛奶的需求量有所不同...我想可能需要1个星期才能装满一个容器...尽管我不太确定,因为我没有记下它....但是会密切注意并更新博客.....我的意思是这很容易!您必须每天煮牛奶....再加上黄油也要....这些天建议使用脱脂牛奶....所以有双重好处:)

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    2. 嘿,我也用了2包米尔玛蓝色小包,但加了水烧开。你加水烧开吗?请帮忙,因为我计划从本周开始收集

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  3. 嗨妮莎,

    非常非常好的发布-

    看起来很棒,您的黄油图像引起了我的注意。

    我猜在煮沸的时候你已经在其中加入了haldi,对!

    我只想分享我的建议,就好像我们将奶油放在冰箱中一样,那么我们可以避免奶油的味道。

    除了姜黄部分,我过去都遵循相同的方式

    我必须说你最好的配方食谱---

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    1. 嗨,深N;您误会了,我没有添加TURMERIC / HALDI ....黄色是牛奶中脂肪的颜色....感谢一吨停止:)

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  4. 令人惊奇的黄油看起来如此蓬松,您还使用这种黄油烘烤吗?

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  5. 哇,很棒的帖子,另一种在家制作黄油的方法,我'将奶油中的黄油搅成最简单的方法。

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  6. 嗨,妮莎,我也要用同样的方法制作黄油,直到奶油达到室温后,我才在里面加些凝乳或酪乳,然后凝固,然后第二天我搅拌并得到黄油。

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  7. 天哪..很漫长而可爱的过程。我以为会从凝乳或酪乳中吸收苦味。这对我来说是新的。

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  8. 那黄油看起来很棒!一世'我要试一试自制黄油。烘烤时会用一吨,而且价格确实很高。

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  9. 在美国,我应该使用哪种类型的牛奶?

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    1. 您好Krupa,我使用脂肪含量为3%的巴氏杀菌奶..如果您使用均质的牛奶,脂肪将不会出现...希望这对您有所帮助,并感谢您::)

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    2. Krupa,您可以在美国使用浓稠的奶油制作黄油。

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  10. 谢谢,我要把牛奶煮多长时间才能得到奶油?

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  11. 制作黄油的简便方法...感谢分享...我要给大家一个机会!

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  12. 嗨,我今天做了这个。但是我的新手并没有像你的乳霜那样稠密。
    但是,从来没有想过我会尝试用上浆制作黄油。
    谢谢!!

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