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鸡萨摩萨食谱,马拉巴鸡萨摩萨(喀拉拉邦风格)


鸡肉萨摩萨 是科泽德的穆斯林传统零食。这款易于马拉巴鸡肉萨摩萨在斋月期间是一个最喜欢的,在Iftar派对上必须吃零食。

如果您曾访问过Kozhikode(Palicut),我相信,您必须品尝着名的Kozhikodan Chicken Samosa。我有一些好穆斯林的朋友,它是通过他们来尝到品尝和学习马拉巴的美食。这是尼奇,谁从学校买了一些鸡肉萨摩萨,她的朋友给了她......我还记得第一个咬......而且我所能说的是omg!它是如此善良,味道如此不同 肉饼 我做。我决定在那一刻,我应该问尼奇的朋友妈妈的食谱,我做了......在几个电话之后;我盯着大致写的马拉巴鸡萨摩萨食谱。

我有一个邻居的朋友,Shini .....谁也介绍了Malabar Cuisine ....所以,我问她如何让鸡萨摩萨和我的惊喜,食谱几乎是一样的.....和她告诉我,他们在斋月期间制作大批次的萨摩萨斯......似乎他们在早上和油炸物中吹嘘,并留下来......然后为iftar他们翻天油。

使这种填充脱颖而出的一件事是使用Saunf或Perunjeerakam;与其他香料一起的微妙味道使得这非常独特而且非常马拉巴。

如果您有任何机会访问Kozhikode,请确保您可以在这里从面包店品尝这些鸡肉萨摩萨斯....我建议科钦面包店。

作者:Nisa Homey
大约30个萨摩斯。

原料:
对于萨莫萨:
面粉/迈撒:约2杯。
酥油或缩短:1汤匙。
水:根据需要。
盐:1/2茶匙。

对于鸡肉填充:
鸡肉:250克。
Saunf / Perumjejerakam:1/2 TSP。
Kashmiri Chilly粉末:1茶匙,分开。
姜黄:1/2 TSP,分开。
香菜粉:1/2茶匙。
加拉姆马萨拉:1/2茶匙。
盐:1茶匙,分开。
椰子油:2汤匙。
煮鸡肉需要的水。

剁碎/切碎。
洋葱:2,切碎。
绿色寒冷:2,切碎。
姜:1英寸件,切碎
大蒜:4到6丁香,切碎。
一枝咖喱叶
一枝香菜叶。


方法:
让先煮鸡肉。将鸡肉放入锅或kadai,加入1/2 Tsp kashmiri Chilly粉末(如果使用常规寒冷粉末减半),1/4茶匙姜黄粉,1/2茶匙盐....添加小水和盖和厨师。

我是一个我的秘密 食品加工机瘾君子;所以我在这里使用它们;您可以使用搅拌机或酸辣酱碗。一旦鸡肉煮熟和冷却,我喜欢用我的食物处理器跑到它,而不是用我的手或叉子撕碎......我觉得这将使鸡肉均匀地剁碎......是的,你可以用你的墨西尼罐你的混合。
NB: 我更愿意让鸡肉填充一天或两两个并冷藏;它确实使整个过程变得很容易。

现在让我们为萨摩萨包装器制作面团。再次,我喜欢用我的食物处理器轻松混合....您也可以用手使用它。我把面粉和盐放在那里的处理器均匀混合,然后通过饲养者,我倒入小水中;这样它就会陷入面团。然后我转移到一个碗里,加入1个TBSP酥油,混合到软柔韧的面团中。


让我们填补!为了我的放心,我再次使用食物处理器剁碎它们.....你可以单独切断它们。

在Kadai或Pan中加热椰子油,加入1/2 TSP Saunf或Perumjejerakam ......一旦开始溅,加入切碎/碎片混合物....搅拌一两分钟....减少火焰,再次让它再搅拌3分钟,或直到它开始轻轻棕色......加盐。

添加香料。半TSP Kashmiri Chilly粉末,半TSP香菜粉和Garam Masala粉......混合它们。

加入碎鸡并再混合再次2分钟......让它冷却....这是我们的马拉巴鸡萨摩萨馅......你可以将其存放在冰箱里;如果您现在不使用它。

现在让,让Samosa包装。捏柠檬大小的面团,并将其放入面粉碗中。拿一个球,根据需要轻轻按压圆形,然后用擀面销滚到圆形形状。用披萨切割机或刀切成一半。带上一端半路制作锥体

牢牢挤压侧面,我通常不使用任何水来密封侧面;但如果你需要你可以;虽然,只需紧紧挤压就足够了.....填充1汤匙填充锥体的鸡肉。

并坚定地按下边。为了使边缘更有吸引力,我刚把它放在表面上,然后捏住并压入面团......如果你发现它很难跳过它。

在热油中同样地和深油炸物制作萨摩亚斯的其余部分。

服务 自制西红柿酱。


笔记:
虽然,我不赞成使用面粉/ MAIDA进行日常烹饪;我在这里使用它,向您展示传统上的确切方式。你可以在它的地方使用全小麦面粉,就像我制作的那样 这些Palak Samosas..
你可以炒一大批,然后让他们冷却并再次冷藏,并在热油中再次炒它,当需要时;这是来自我朋友Shini的小费,她在斋月期间做的。这种方法称为双油炸;据说双油炸使零食很多脆弱。

您可能喜欢的其他萨摩萨食谱:
                                                         全麦牛肉萨摩萨。

                              全麦烤蔬菜萨摩萨(旁遮普风格)

                                                          如何制作迷你萨摩斯

评论

  1. 好吃!!我要试试这个..嘿Nisha ......感谢吨到白色的石灰泡菜......这是超级的......我的爱它......法律母亲是最好的!

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  2. 绝对会试试这个
    我喜欢的萨摩斯,我曾在卡拉奇..

    回复删除
  3. 可口和可爱的鸡肉萨摩萨斯。优秀的照片也是如此。
    米达

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  4. luv它luv它............谢谢分享食谱&特别是他们帮助很多照片。

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