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Palak 芝士食谱


Palak 芝士无疑是最受欢迎的之一 窗格食谱,菠菜(palak)也就是菠菜泥,然后将其与咖喱和干酪混合,也可以在菠菜肉汁中加一点芝士,使之健康并富含蛋白质。

四旬期,这个时期...我主要是在不吃肉和鱼的情况下做芝士,直到复活节。 Palak窗格是经常在家里制作的,再次想到将其张贴在这里,直到读者问到《 Lent Friendly 素食主义者 Recipes》时才想到。

我提到过我的 婆婆住在奈尼塔尔 很长一段时间以来,芝士菜都是她做的很多菜,因为荷美(Homey)非常喜欢芝士,所以我也开始制作芝士。我的MIL用很少的水在锅中煮菠菜叶,然后将其与水一起制成果泥....我想对她来说,味道是很重要的,而不是盘子的颜色..她也会炒菜果泥中的果泥很长一段时间....正如她所说,随着果泥中水分的蒸发,这种味道会增强。她说,在那些日子里,酥油,黄油或dalda(蔬菜起酥油)被用来制作传统的旁遮普菜……因此,她的咖喱很丰富……。我第一次结婚后不久就尝到了帕拉窗格木,这个咖喱很好吃。。但是在喀拉拉邦长大。。。。。后来我惊讶地发现,绿叶蔬菜变成了这道美味的菜...

作者:Nisa 首页y
服务:4。
烹饪时间:25-30分钟。

配料:
窗格:250克,切丁。
新鲜的菠菜/菠菜:1大束,清洁,无茎。
洋葱:2,切碎或切碎。
Jeera:1/2茶匙。
月桂叶:1
生姜:1英寸,切碎。
大蒜:6至7瓣丁,切碎。
番茄:1个,切碎或制成泥
克什米尔辣椒粉:1茶匙。
香菜粉:1茶匙
姜黄粉:1/4茶匙。
Garam Masala Powder:1茶匙。
Kasuri Methi:1大撮(干胡芦巴叶)。
凝乳/普通酸奶:2-3汤匙。
水或牛奶:1至1 1/2杯。
成品油:3汤匙。
盐:1茶匙或根据需要。

方法:
明星演员:)确保您移除了树叶的思想茎。

让我们将巴拉克(Balak)烫一下,只需将一锅水烧开,加盐,在其中加入清洁的菠菜叶1-2分钟,取出,冷却后制成果泥。或者,您也可以像我的MIL一样做,只需在平底锅或压力锅中用少量水煮熟叶子,然后冷却后与水一起研磨成糊状即可。尽管我必须承认第一步要保留绿色叶子的颜色。

我在食物处理器中切碎了洋葱,生姜和大蒜...。您也可以用刀切碎。
用3汤匙油加热kadai或平底锅,加入jeera和月桂叶。

一分钟后,将切碎的洋葱混合物加入热油中,用小火immer火并加入盐。

洋葱开始变成棕色后,加入克什米尔辣椒粉,香菜粉和姜黄粉。将所有粉末混合一分钟,以使原始风味减弱....记住火势较低。

加入切碎的西红柿(也可以将它们制成泥)和少许水(约2汤匙),使其充分混合到马萨拉中。将热量加热至中度并搅拌直至油开始分离(大约花了3-5分钟)。然后再用小火煮。

您可以看到油已经开始出来,在这个阶段添加泥浆。我总是按照我的MIL的建议在马萨拉中将果泥炸成2到3分钟(尽管这样做会导致颜色略有变化……但是味道值得称赞)。

加入2-3汤匙凝乳/酸奶,或者如果您想让咖喱少一点,那就加奶油。然后加入1茶匙garam masala和一小撮Kasuri methi ...以及一些水或牛奶以使肉汁变稀一点

添加切成方块的窗格,慢炖一分钟(如果您愿意,可以在油中轻轻炸窗格,但在这里我没有这样做)... phulka /印度面包 要么 Tandoori Roti。

笔记:
我用热水烫了巴拉克叶子,以保留一些 颜色,我也将它们在masala中炒了2-3分钟(作为我的MIL 坚持这种口味的方法),我用精制的油和凝乳/酸奶 而不是霜....使其尽可能健康。你可以用酥油 达达(dalda),甚至是黄油,如果您有完全放纵的心情, 使用浓奶油代替凝乳/酸奶。我喜欢我的肉汁 浓稠,如果您想稀薄...。您可以使用牛奶,水或 cream.
您可以点缀一些奶油或酸奶打旋的或新鲜的生姜条;就像我在这里。 

评论

  1. 这一定是我最喜欢的印度菜!!!感谢您分享菜谱Nisa!

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  2. palak窗格看起来不错。.刚刚看到了您的程序。我以为她长得像你一样。然后看到你的名字了。程序很好。

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  3. 嗯,从来没有喜欢palak芝士。但食谱来自我最亲爱的博客。将尝试下来

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