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喀拉拉邦菲利亚尼(马拉巴乐风格)


马拉巴尔鱼Biriyani.,是来自北喀拉拉邦最真实的Biriyani菜之一!

住在 马拉巴尔 介绍了我的许多美好美食......但是我没有在我的博客上发布任何Malabar Cusine。我的孩子喜欢马拉巴马尔食物,他们在学校午休时味道而味。有时会给我带回家的味道....我也会打电话给他们朋友的妈妈并得到食谱.. 。但从来没有想过博客......直到有人最近问我是否知道任何传统的马拉巴的食谱......因为我一直在制造它们的漫长......我希望在这里包括一些博客......所以保持调整更多Malabar菜肴。

Calicut,我居住的城市被认为是马拉巴尔的首都....一个在美食家中受欢迎的城市! Zaines Bakery,Cochin Bakery,Bombay Hotel,Paragon Hotel是一些你永远不会错过的地方。

你可能想知道什么是大事 “Malabar Biriyani”,如您所知,Biriyani由Basmati Rice制造,但在Malabar中,它是用“Kaima Rice”的短颗粒轻微味的米饭制成。它也被称为喀拉拉邦的Biriyani米饭。 。我爱上了这款短粒米饭,如果你穿过Calicut / Kozhikode,请确保从Palayam Market获得一个这款令人敬畏的米饭.....你不会在其他任何地方获得完美的Kaima米饭......据说,饭店来自远景和琐事......凯西特来到凯马米为他们的马拉巴的菜肴。现在你们那些没有进入凯马米的人,遗憾的是,我只能要求你用巴斯马蒂,jeera或茉莉米饭试试。

据说有超过56种不同类型的Biriyani!哇!!虽然大多数Biriyanis几乎相似......它只是一个微小的变化,使每个人都在Malabar Biriyani它是Kaima米饭,在米饭上洒加仑Masala粉,加入桑普夫/费尔杰尔A TAD BIT更多(即使Garam Masala也有很多桑普夫)。

笔记:
这是一个相当大的帖子,所以请辩解。
鱼用腌制,轻轻灼热的椰子油,灼热或轻轻煎炸鱼是密封鱼的果汁,因此鱼会温柔和多汁。
我用SEAR FISH(AIKORA),你可以使用黄油鱼(MODHA),POMFRet(AVOLI)等。
酸奶与Khus Khus(罂粟籽)混合并制成糊状物。
姜大蒜和绿色辣椒粗磨......但是香菜叶和薄荷叶被切碎并向最后添加。
我通常在另一个燃烧器上煮米饭,并同时开始制作肉汁......当米饭3/4煮熟时,我会留下它....其余1/4将在DUM煮熟。
虽然分层米饭,快速夹在每种米饭层上撒在每层稻米。
酥油在马拉巴尔美食中扮演着一个突出的部分,所以如果你省略了真正的味道,那么正宗的味道不会来.....但是如果你是健康的意识,你可以使用一半和一半....甚至用精制的油和毛毛雨烹饪分层DUM的一点酥油......完全达到你做出决定。
慷慨地撒上藏红花牛奶在米饭中....如果你没有藏红花,你可以用新鲜的姜黄粉替代。

作者:Nisa Homey
食谱轻度调整 这里
准备时间:30分钟。
原料:
Sear Fish(Aikora):500克,清洁和切片。
凯马米:2 1/2杯。

腌制:
克什米尔寒冷粉:1/2茶匙
胡椒粉:脂肪捏。
姜黄粉末:脂肪捏。
Perumjeera / saunf:1/4 TSP。
盐:1/2茶匙。

为了装饰: 
炒洋葱。(我使用了一个巨大的洋葱)
油炸螺母和葡萄干。(我每次使用25克)
切碎的香菜叶子。(/很少也许是2汤匙)
一撮番红花溶于1 1/2 TBSP的温牛奶。

对于肉汁:
洋葱:2,切片。
姜:1英寸。
大蒜:3/4豆荚。
绿色寒冷:2
番茄:1个中等,切碎。
凝乳:2汤匙。
Khus Khus(罂粟籽):3/4茶匙。
Kashmiri Chilly粉末:1茶匙。
姜黄粉:1/2茶匙。
加拉姆马萨拉:撒上米饭。
香菜叶:1个少量少量碎片。
薄荷叶:半少数,切碎。
根据需要盐。
根据需要油/酥油。(约4-5汤匙)

整个香料:
Perumjeera / saunf :: 1/2 TSP。
Cardomon:5-6。
丁香:6-8。
肉桂:2个棍子,破碎。
MACE:1/2。

方法:
粗姜,大蒜和绿色辣椒......让他们放在一边。
在酸奶中浸泡3/4 TSP,制作粘贴......把它放在一边。
Choc Coriander和Mint离开......放在一边。
我在谈论凯马米饭。洗净米饭并将其放在过滤器上......将其放在一边。

用“腌制”下的全部腌制鱼

我使用了三个大洋葱...一个用于煎炸,另外两个是肉汁。

加热一个沉重的底部大锅,我喜欢在我的“铝中的biriyani  uruli. “,你可以使用一个不可捣碎的锅或大锅......我们将从煎炸馅饼中做所有的烹饪,以炸掉鱼来制作dum。

加热3汤匙酥油或油,加入螺母......棕色...将其拆下到板上。

然后加入葡萄干......葡萄干炒很快......

然后炒洋葱......删除到盘子......保持在一边。

在同一个平底锅中,慢慢地放腌鱼.....和轻微的浅炸薯条......删除另一个板......放在一边。

加热另一个燃烧器,在大容器中或kalam将水煮沸....加入“整个香料”下提到的一半香料。加盐,当水来煮沸时加入紧张和清洁的米饭......当米饭3/4煮熟时,蒸煮米饭并放在一边。

将一个整个石灰挤入3/4煮熟的米饭中....混合良好或宁可摇晃......我们不希望米饭用所有混合都被打破......把它放在一边。

好吧回到肉汁制作,在同一个平底锅(我们炸鱼中的鱼)加入了一半的整个香料。

和切片的洋葱....加入1茶匙盐。

一旦颜色开始改变,就会加入磨削....姜大蒜 - 绿色寒冷糊...煨火,让它炒2分钟。

然后加入Kashmiri Clilly粉末和姜黄粉末....混合井进行分钟。

加入切碎的西红柿......混合良好。添加在酸奶/ khus khus粘贴....混合井.....请记住热量低。

一旦一切都很好地混合,油就出现了......撒在切碎的香菜和薄荷叶,混合......(让一只小的香菜叶为装饰)。

轻轻地将鱼放在肉汁之上......关闭盖子并煮几分钟......以便鱼吸收所有的口味并融入肉汁。

现在慢慢地转过来,小心翼翼地打破鱼......煨1分钟。

将一半的鱼移入盘子中。

将一半的煮熟的米均匀地蔓延到顶部......我们的第一层......并撒上洋葱,坚果,葡萄干,香菜叶和加拉姆马萨拉粉。

然后将鱼放在此顶部......记住火仍然在低火焰上运行...所以我们真的必须快速......其他明智......底部可能被烧伤(虽然话据说......一点点烧伤的biriyani味道最好)

再次含有米饭,炒洋葱,坚果,葡萄干,加姆玛拉,切碎的香菜叶,撒上小藏红花浸泡的牛奶......盖上盖子紧紧盖住...如果你想要你可以把面粉糊在一边潘然后盖子......所以蒸汽不会逃脱......我总是把沉重的东西放在盖子上......保持3-5分钟...关闭火灾..保留它关闭了几分钟。


立即服务,用Pappad和洋葱raita ....热门管道Biriyani是如此百胜,特别是在冬季。

希望你能享受这个:)

一些您可能喜欢的Biriyani食谱。

评论

  1. 哇,Biryani的图片看起来很新鲜,百胜!我从未尝试过烹饪鱼Biryani以来'M吓坏了碎片!!!我同意,大米完全改变了Biryani的味道和香味。我住在肯尼斯,我会毫不犹豫地去凯雅岛旅行只是为了在Paragon !!!没有什么可以的't taste good!!!

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    答案
    1. 是的!!我承认paragon只是真棒......一切都味道如此百胜!谢谢fabitha停止:)

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  2. 哇这看起来很美味。 WL HV最早尝试。

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  3. 哇......好的人一定会在1月6日我的婚礼,到目前为止,到目前为止谈到鱼Biryani ......我让你的疯子鱼Biryani ......我的家人喜欢吃它......所以肯定会试一试太...谢谢你的帖子

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  4. NISA在夜晚的夜晚哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇

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  5. 哦,我的尼娜看起来很好。我不是一个大的biryani粉丝,但你的点击棍子很诱惑我..

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  6. 你的鱼Biriyani看起来令人垂涎欲滴!

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  7. 啊,adipoli biriyani配方......肯定的书签!

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  8. 外观本身说......伊鲁·丁兰比里亚尼亚尼亚努......

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  9. 嗨Nisa,
    在几个月后面冲浪的同时了解这个网站。一旦看到了一些食谱和评论,我就会被迷住。即使我在过去的12年里一直在做饭,我也必须说我是一个平均厨师。在尝试在这里尝试一些食谱后,这个网站帮助了我对烹饪的信心。昨天我尝试了马拉巴尔风格的鱼Biriyani,它非常好。我之前甚至没有品尝过钓鱼的鱼类。我的丈夫和孩子喜欢它很多。谢谢你帮助像我这样的人,并继续做好工作。上帝祝福你!!

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    答案
    1. 嗨jincy,欢迎来到我的博客......它总是很高兴阅读新读者的惊人的反馈.....我很高兴你的家人喜欢这顿饭....谢谢你尝试食谱......和灵感!

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  10. 你好
    我们可以用与fb相同的方法制作palicut cb吗?
    谢谢

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  11. 对不起...... Cb意味着鸡Biriyani&FB意味着鱼Bririyani ......

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    答案
    1. 你是一个这样的天才ramya,是的......你可以制作......我有一个鸡肉biriyani食谱准备好发布。

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  12. Hai Nisababhi,你的食谱真的很棒&真的很有帮助。我很高兴地说它的茶叶工作。感谢UU.

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  13. 嗨,我是新的博客....以某种方式刚刚溜进去了鱼Biriyani食谱时......我必须承认,这是我遇到的最好的事情......谢谢你这件精彩菜.. 。试过这个,它真的很好(即使我没有凯马米饭)......你的点击r所以gud ...

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  14. 嘿Nisa ......试过这个......它出来了yummykicous ....继续发布

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  15. 非常好的食谱我非常喜欢你的鱼Biriyani。上周制作。

    嘿,你能发布 马拉巴鸡Biryani食谱 .

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