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纳丹鱿鱼烤/喀拉拉邦Konthal烤


Nadan Koonthal烤或鱿鱼烤 是喀拉拉邦风格的鱿鱼,非常辣,非常传统。干炸,尽管您也可以将其制成半肉汁。
 
每当我做鱿鱼烤时,都会想到我因这个食谱而得到的朋友贾亚斯里·阿南德(Jayasree Anand),这一切都始于她发来的一条Facebook消息,问我是否知道要这样做以及它是否已经存在于我的博客中。我给了她食谱,并告诉她我还没有在这里张贴它。.我不知道这与我之间建立了很好的友谊.....和杰伊,每当我做koonthal烤时,我都会想起你,微笑.....谢谢你!

在我居住的北部喀拉拉邦,Koonthal烤肉非常受欢迎...尽管在卡利卡特,“ kudampuli”的使用并不那么受欢迎,有时我在做鱿鱼烤肉时会添加kudampuli,我喜欢将kudampuli用于 咖喱鱼,但是如果您不喜欢它,您可以完全省略它。...是的,当我将食谱提供给Jayasree时,我没有提到添加咖喱粉,因为大多数人不喜欢咖喱赋予的不同风味,尤其是您可能不习惯...。如果您像我一样有点酸,可以加入一些罗望子汁...否则,您可以完全省略它,增加一个番茄。


注意:如果您打算使用kudampuli,那么一个番茄就足够了,如果不加一个的话。
我用克什米尔人冷的粉末,如果您使用普通的红色冷的粉末减少一半。因为,我在辛辣的一面,我用了3茶匙。通过减少1茶匙进行相应调整。
我用我的陶土锅或深锅做的,您可以使用不粘锅或任何您喜欢的锅。
慢煮是这里的规则,因此请记住将火焰保持在最低位置。

作者:Nisa 首页y
准备时间:30分钟。
服务:3-4
配料:
鱿鱼:500克
洋葱:1大块,切碎。
大蒜:5-6瓣丁香。
生姜:1英寸。
绿色辣椒:2。
番茄:1切碎。
Kudampuli:2,切成碎片。
红辣椒:3茶匙(根据您的口味调整)。
香菜:1茶匙。
胡椒粉:1/2茶匙。
Garam masala:1/4茶匙。
芥菜籽:1/2茶匙。
咖喱叶。
椰子油:2-3汤匙。
盐味:约1/2至1茶匙

方法:
清洁鱿鱼,切成小块。

切碎洋葱,姜和大蒜。切成绿色的辣椒。

在chatti或平底锅中加热椰子油(我用黏土chatti)。加入芥末籽,一旦它们开始破裂,就加入切碎的洋葱,姜,大蒜,绿色的寒冷,最后加入咖喱叶……..加入盐。将火放到小火上,让它小火煮2-3分钟。

一旦洋葱开始略微变成褐色。

加入冷鲜红粉,香菜,姜黄,加拉姆马萨拉和胡椒粉。

充分混合,直到原始风味减弱。

加入切碎的西红柿。

拌匀,慢火煮几分钟,直到油出来,西红柿全部捣碎并拌匀。

如果添加,请加入1/2杯水,乌贼和kudampul。据说鱿鱼煮的时间比鱼要长一些,所以有些人喜欢用压力煮。但是我只是把它煮沸,然后一下,直到水干了。

大约5到10分钟后,水几乎干now了,现在几乎没有肉汁了,在这个阶段,我又添加了一些咖喱叶。如果您在半肉汁阶段喜欢它,可以关闭火源并使用它。但是我将其保留得更远,这样所有的水都干了,然后被烤了……慢速烤了。 ..再等10分钟左右,低火。

这是我的鱿鱼烤。

与米饭一起热食。
一些更多的鱼食谱:
米恩·佩拉(Meen Peera), 煎鱼, 喀拉拉邦咖喱鱼咖喱

评论

  1. mmmm ... yummmmm ... .....它真的很好。 ......

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  2. 美丽的菜。只是偶然发现了您的空间,并且已经喜欢所有食谱。我将很快尝试这种鱿鱼食谱。收藏。

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  3. 嗨,妮莎,谢谢您在这里提到我。.很高兴看到那..忙于转移...鱿鱼是我在新厨房里做的第一个主要食品:)

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