Karimeen pollichathu（珍珠斑）是喀拉拉邦的“明星”食品之一，腌制的珍珠鱼被包裹在香蕉叶中并烤制，成为喀拉拉邦美味的鱼类佳肴之一。

对于 炒面 香蕉叶或vazhayila很重要，请不要使用铝箔，因为这样会影响口味和风味。使用vazhayila，我们正在制作鱼包，将炒过的masala撒在鱼上，将plant叶关闭并用绳子捆起来……然后在tawa上烧烤。传统上，大多数喀拉拉邦食谱都要求葱或“ cheriya ulli”，当您使用葱时，它的味道确实会更高。我总是建议使用葱来获得正宗的喀拉拉邦口味。我在这里使用洋葱，但如果您愿意，可以使用葱。

如果您喜欢微波炉烹饪....您可以根据需要在其中进行烘烤....我既不使用微波炉烹饪也不在其中烹饪....所以我不知道更多，您可以烘烤它...如果您想为聚会或大型聚会准备10-15包....您可以将其堆叠在微波炉中。我喜欢做饭有点传统，所以我远离微波炉:)

将鱼在椰子油中轻轻烧焦，将其烧灼或轻微油炸以密封鱼的汁液，这样鱼就会多汁而嫩。用香蕉叶中的咖喱包裹鱼，使其更加多汁且风味完整。

一如既往，这是amma的食谱，我只用一条大鱼制作了这个食谱。您可以使用诸如先导鱼，黄油鱼或po鱼之类的鱼，可以加倍制作任意数量的鱼包。 ....单身汉你在听吗！

这就是我制作karimeen pollichathu的方式。


服务：一个
Karimeen Pollichathu（喀拉拉邦风格）， Meen Pollichathu逐步方法：
用克什米尔冷粉，胡椒，姜黄，酸橙汁和盐腌制鱼。静置10-15分钟。

用1/2茶匙椰子油加热平底锅，然后将鱼的一侧轻轻烧一下……大概一两分钟。

用另一茶匙1/2茶匙的椰子油在另一面做同样的事情。

切洋葱，切成薄片或磨碎姜，大蒜和西红柿...

在另一个锅中，加热1汤匙椰子油，加入咖喱叶。

加入洋葱，冷辣椒，生姜和大蒜.....炒两分钟。然后加入克什米尔辣椒粉，姜黄，胡椒粉，盐...混合均匀。

炒香直到西红柿融合在一起并全部混合...关闭火源并放在一边。

轻轻加热炉顶上的车前草叶子……这样做是为了使叶子不易碎，并且还提供了此咖喱所需的不粘效果。

我用了一片大叶子，然后切成两半。现在组装鱼，放一小块咖喱叶。

将一半的masala放在其顶部。

然后把鱼放在上面……再放另一小块咖喱叶。

然后将其与其他masala放在顶部。

从所有四个侧面折叠

并使其成为一个包.....用绳子将其牢固固定。

用少量椰子油加热煎锅或塔瓦...将小包放在上面.....将火在两侧烧煮5-7分钟。

如果需要，可以淋一些油，然后转到另一侧。..油帮助叶子不粘到塔瓦草上..需要5-7分钟。

趁热上桌，解开绳子，然后打开包装袋。
既可以作为开胃菜，也可以作为点心。

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准备时间: 05分钟    |  烹饪时间: 20分钟    |  作者：: 妮莎·荷西

   

  INGREDIENTS

• 珍珠现货/ Karimeen：1大
• 洋葱：2中，切成薄片
• 番茄：1个培养基，切碎
• 绿辣椒：1或2，切开
• 生姜：1英寸，切片或磨碎
• 大蒜：4-6瓣丁，切成薄片
• 克什米尔辣椒粉：1茶匙
• 新鲜胡椒粉：1/2茶匙
• 姜黄粉：1/4茶匙
• 醋：1茶匙
• 咖喱叶
• 盐调味
• 椰子油：1汤匙
• 腌制鱼：
• 克什米尔人寒冷的粉末：1/2茶匙
• 姜黄粉：少量捏
• 胡椒：肥捏
• 酸橙汁：1/2茶匙（可选）
• 盐：1/2茶匙
• 椰子油：1茶匙

  METHOD:

1. 用克什米尔冷粉，胡椒，姜黄，酸橙汁和盐腌制鱼。静置10-15分钟。
2. 用1/2茶匙椰子油加热平底锅，然后将鱼的一侧轻轻烧一下，大约一两分钟。
3. 用另一茶匙1/2茶匙的椰子油在另一侧做同样的事情，并将其放在一旁。
4. 切洋葱，切成薄片或磨碎姜，大蒜和西红柿。
5. 在另一个锅中，加热1汤匙椰子油，加入咖喱叶。
6. 加入洋葱，冷绿色，生姜和大蒜，炒两分钟。然后加入克什米尔辣椒粉，姜黄，胡椒粉，盐，拌匀。
7. 炒熟，直到加入西红柿并全部混合。关火，放在一边。
8. 轻轻加热炉顶上的车前草叶子（这样做是为了使叶子不易碎，并且还提供了此咖喱所需要的不粘效果）。
9. 我用了一片大叶子，然后切成两半。现在组装鱼，放一小块咖喱叶。将一半的masala放在其顶部。然后将鱼放在上面，再放另一小块咖喱叶。然后将其与其他masala放在顶部。从所有四个方向折叠。然后将其包装成小包，并用绳子将其牢固固定。
10. 用少量椰子油加热煎锅或塔瓦，将小包放在上面，在火的两边炖5-7分钟。
11. 如果需要，可以淋一些油，然后转向另一侧，油可以帮助叶子不粘在塔瓦上。大约需要5-7分钟。
12. 趁热上桌，解开绳子，打开包装，味道是OMG！既可以作为开胃菜，也可以作为点心。

笔记

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