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Karimeen Pollichathu(喀拉拉邦风格)|米恩·波利哈特(Meen Pollichathu)

karimeen pollichathu喀拉拉邦风格


Karimeen pollichathu(珍珠斑)是喀拉拉邦的“明星”食品之一,腌制的珍珠鱼被包裹在香蕉叶中并烤制,成为喀拉拉邦美味的鱼类佳肴之一。

对于 炒面 香蕉叶或vazhayila很重要,请不要使用铝箔,因为这样会影响口味和风味。使用vazhayila,我们正在制作鱼包,将炒过的masala撒在鱼上,将plant叶关闭并用绳子捆起来……然后在tawa上烧烤。传统上,大多数喀拉拉邦食谱都要求葱或“ cheriya ulli”,当您使用葱时,它的味道确实会更高。我总是建议使用葱来获得正宗的喀拉拉邦口味。我在这里使用洋葱,但如果您愿意,可以使用葱。

如果您喜欢微波炉烹饪....您可以根据需要在其中进行烘烤....我既不使用微波炉烹饪也不在其中烹饪....所以我不知道更多,您可以烘烤它...如果您想为聚会或大型聚会准备10-15包....您可以将其堆叠在微波炉中。我喜欢做饭有点传统,所以我远离微波炉:)

将鱼在椰子油中轻轻烧焦,将其烧灼或轻微油炸以密封鱼的汁液,这样鱼就会多汁而嫩。用香蕉叶中的咖喱包裹鱼,使其更加多汁且风味完整。


一如既往,这是amma的食谱,我只用一条大鱼制作了这个食谱。您可以使用诸如先导鱼,黄油鱼或po鱼之类的鱼,可以加倍制作任意数量的鱼包。 ....单身汉你在听吗!

这就是我制作karimeen pollichathu的方式。


服务:一个
Karimeen Pollichathu(喀拉拉邦风格), Meen Pollichathu逐步方法:
用克什米尔冷粉,胡椒,姜黄,酸橙汁和盐腌制鱼。静置10-15分钟。

用1/2茶匙椰子油加热平底锅,然后将鱼的一侧轻轻烧一下……大概一两分钟。

用另一茶匙1/2茶匙的椰子油在另一面做同样的事情。

切洋葱,切成薄片或磨碎姜,大蒜和西红柿...

在另一个锅中,加热1汤匙椰子油,加入咖喱叶。

加入洋葱,冷辣椒,生姜和大蒜.....炒两分钟。然后加入克什米尔辣椒粉,姜黄,胡椒粉,盐...混合均匀。

炒香直到西红柿融合在一起并全部混合...关闭火源并放在一边。

轻轻加热炉顶上的车前草叶子……这样做是为了使叶子不易碎,并且还提供了此咖喱所需的不粘效果。

我用了一片大叶子,然后切成两半。现在组装鱼,放一小块咖喱叶。

将一半的masala放在其顶部。

然后把鱼放在上面……再放另一小块咖喱叶。

然后将其与其他masala放在顶部。

从所有四个侧面折叠

并使其成为一个包.....用绳子将其牢固固定。

用少量椰子油加热煎锅或塔瓦...将小包放在上面.....将火在两侧烧煮5-7分钟。

如果需要,可以淋一些油,然后转到另一侧。..油帮助叶子不粘到塔瓦草上..需要5-7分钟。


趁热上桌,解开绳子,然后打开包装袋。
既可以作为开胃菜,也可以作为点心。

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Karimeen Pollichathu(喀拉拉邦风格)|米恩·波利哈特(Meen Pollichathu)


准备时间: 05分钟    |  烹饪时间: 20分钟    |  作者::
  karimeen pollichathu喀拉拉邦风格  

  INGREDIENTS

  • 珍珠现货/ Karimeen:1大
  • 洋葱:2中,切成薄片
  • 番茄:1个培养基,切碎
  • 绿辣椒:1或2,切开
  • 生姜:1英寸,切片或磨碎
  • 大蒜:4-6瓣丁,切成薄片
  • 克什米尔辣椒粉:1茶匙
  • 新鲜胡椒粉:1/2茶匙
  • 姜黄粉:1/4茶匙
  • 醋:1茶匙
  • 咖喱叶
  • 盐调味
  • 椰子油:1汤匙
  • 腌制鱼:
  • 克什米尔人寒冷的粉末:1/2茶匙
  • 姜黄粉:少量捏
  • 胡椒:肥捏
  • 酸橙汁:1/2茶匙(可选)
  • 盐:1/2茶匙
  • 椰子油:1茶匙


  METHOD:

  1. 用克什米尔冷粉,胡椒,姜黄,酸橙汁和盐腌制鱼。静置10-15分钟。
  2. 用1/2茶匙椰子油加热平底锅,然后将鱼的一侧轻轻烧一下,大约一两分钟。
  3. 用另一茶匙1/2茶匙的椰子油在另一侧做同样的事情,并将其放在一旁。
  4. 切洋葱,切成薄片或磨碎姜,大蒜和西红柿。
  5. 在另一个锅中,加热1汤匙椰子油,加入咖喱叶。
  6. 加入洋葱,冷绿色,生姜和大蒜,炒两分钟。然后加入克什米尔辣椒粉,姜黄,胡椒粉,盐,拌匀。
  7. 炒熟,直到加入西红柿并全部混合。关火,放在一边。
  8. 轻轻加热炉顶上的车前草叶子(这样做是为了使叶子不易碎,并且还提供了此咖喱所需要的不粘效果)。
  9. 我用了一片大叶子,然后切成两半。现在组装鱼,放一小块咖喱叶。将一半的masala放在其顶部。然后将鱼放在上面,再放另一小块咖喱叶。然后将其与其他masala放在顶部。从所有四个方向折叠。然后将其包装成小包,并用绳子将其牢固固定。
  10. 用少量椰子油加热煎锅或塔瓦,将小包放在上面,在火的两边炖5-7分钟。
  11. 如果需要,可以淋一些油,然后转向另一侧,油可以帮助叶子不粘在塔瓦上。大约需要5-7分钟。
  12. 趁热上桌,解开绳子,打开包装,味道是OMG!既可以作为开胃菜,也可以作为点心。

笔记


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评论

  1. 完美的人...沾满鱼的香料......我现在可以买到吗?

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  2. 美味的karimeen pollichathu,自制永远是最好的。

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  3. 非常诱人和美味的karimeen pollichathu ..谁能抗拒它。

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  4. 好吃。 ..我今天购买了karimeen,打算尝试此..thx nisa进行共享。 。

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