喀拉拉邦鸡肉咖喱|纳丹鸡肉咖喱食谱

  

喀拉拉邦咖喱鸡肉食谱；这个纳丹鸡肉咖喱 是喀拉拉邦最好的鸡肉咖喱之一。

Nadan Kozhi咖喱或Nadan鸡肉咖喱 （译为乡村咖喱鸡）是最基本的 咖喱鸡 来自南部的喀拉拉邦，虽然有点辣，但用椰子油炒过，最后加上咖喱叶和整个红辣椒的小调味料，使它真正地传统而独特。

再说一次 喀拉拉邦咖喱鸡 是amma的食谱...。多年来，她一直在完善自己的食谱。。。这总是让我想起她（我和她住了10个小时。这个咖喱成功的秘诀是 在低火中炒洋葱 直到它们变成浅棕色，然后加入鸡肉，再将其炒至不加任何水分吸收所有水分为止。

哦！如此迷人 黄油鸡 受到世界各地所有关注的关注，而像这样的基本日常咖喱就被淘汰了。注意...开玩笑！！

人们认为制作印度咖喱非常麻烦且困难...但是我向您保证，您可以轻松地做到这一点，只需按照我的指示进行操作，您将准备好精美的鸡肉咖喱晚餐....请存储您的厨房中有一些garam masala。...在制作印度咖喱时非常方便。

我喜欢香料和辛辣食物，如果您不喜欢它，可以减少凉粉....但是一个重要的建议是使用克什米尔辣椒粉，因为它的颜色很深，而且香料/热量比普通的少红色的冷粉...。我想我在这里已经提过很多次了……只是提醒您。

椰子油和新鲜的咖喱叶一起赋予该咖喱以乡村风味....如果您有机会参观Exotic Kerala，我建议您尝试这款咖喱！特别是如果您正在参观库塔纳德或库玛拉孔的死水。为了使这种咖喱更具异国情调，您可以在最后阶段添加3/4杯浓稠的椰奶而不是水.....好吧，既然我提到了...下一次我要添加椰奶！ ！

食谱来源：阿玛。
喀拉拉邦鸡肉咖喱逐步方法：
收集所有用于切碎或粘贴的成分。

我用过食物处理器；只需将洋葱和生姜切成薄片，然后放入食物加工器中，再加入大蒜，绿色冷风和咖喱饭，就可以闪电起来了！

剁碎！！

用厚底的大Kadai锅或平底锅或厨房可用的任何东西（只要确保它可以容纳一公斤肉），加热4汤匙椰子油。加入豆蔻，肉桂，丁香和茴香。

加入切碎的洋葱混合。一旦变热，请减少火焰，使其在低火下炒15分钟，或者直到洋葱变成中等褐色。此时也加入盐。

您也可以在其中添加鸡肉脂肪（如果有的话）...让它在低火下煎炸....不时搅拌，以使其不会粘在锅上

同时，为了方便起见，将香料放在盘子上测量。

这是我们正在寻找的颜色...越黑越好！！

加入马沙拉粉并混合.....请始终记住低火。

加入切碎的西红柿。

混合并加一点水约1/4杯....这只是为了使西红柿变糊状并且煮得更快。

再炒10分钟或直到油出来...这真的很重要！所以要耐心，直到油开始出来。我还要提到，这是基本的咖喱酱.....您可以先将其调味并冷冻或冷藏..然后再将其加热并进行下一步。看到那油吗？是的，我们上了！

加入鸡肉。

混合起来.....加入一些新鲜的咖喱叶...然后让鸡肉在低火下再混合10分钟左右...这是为了使鸡肉中的水分被吸收，轻轻炸....所以不要加水....大约10-15分钟后...鸡肉将煮熟3/4 ....您也可以盖上锅子。

..我是一个浓浓的人:)

最后，第二个调味料...用一茶匙椰子油加热另一个小kadai或平底锅，并加入芥末籽，红辣椒和咖喱叶....轻轻煎炸，然后倒在咖喱上。 ..最好是在上菜之前。

我想把鸡肉放在kadai /平底锅里大约5分钟左右……然后上菜……以便肉汁真的很浓！

这将与 印度扁面包, 面包, Quick Bhatura, 喀拉拉邦普图, 阿帕姆.

配料
鸡肉：1公斤，鸡骨切成中号
洋葱：3，切碎
生姜：1.5英寸，切碎的
大蒜：18-20瓣，切碎
绿色辣椒：4
西红柿：2个，大切碎的或3个中等的
盐：1.5茶匙或根据需要
椰子油：4汤匙
水：大约1杯。...加入西红柿，最后加入鸡肉
咖喱叶：1枝
第一季：
小豆蔻：3或4，轻轻压碎
丁香3或4
肉桂：1/4英寸一块
一小撮茴香籽。（可选）
马萨拉斯： 
克什米尔红辣椒粉：1 1/2至2汤匙/汤匙，根据您的口味进行调整（如果使用普通的红色辣椒粉，则减半）
香菜粉：1汤匙，堆积
姜黄：1/4茶匙
胡椒粉：3/4茶匙
Garam Masala：2茶匙
第二季/ TADKA：
椰子油：1茶匙
整个红辣椒：4-5，破碎
芥菜籽：3/4茶匙
咖喱叶

方法：
收集所有用于切碎或粘贴的成分。我用过食物处理器；只需将洋葱和生姜切成薄片，然后与大蒜，绿色辣椒和咖喱一起放入食物加工机中，然后闪电般地捞出。

用厚底的大Kadai锅或平底锅或厨房可用的任何东西（只要确保它可以容纳一公斤肉），加热4汤匙椰子油。加入豆蔻，肉桂，丁香和茴香。

加入切碎的洋葱混合。一旦变热，请减少火焰，使其在低火下炒15分钟，或者直到洋葱变成中等褐色。此时也加入盐。

您也可以在其中添加鸡肉脂肪（如果有的话）...让它在低火下煎炸....不时搅拌，以使其不会粘在锅上。

同时，为了方便起见，将香料放在盘子上测量。

洋葱变成棕色后，加入masala粉并混合...请始终保持低火。加入切碎的西红柿。

混合并加一点水约1/4杯....这只是为了使西红柿变糊状并且煮得更快。

再炒10分钟或直到油出来...这真的很重要！所以要耐心，直到油开始出来。我还要提到，这是基本的咖喱酱.....您可以先将其调味并冷冻或冷藏..然后再将其加热并进行下一步。看到那油吗？是的，我们上了！

加入鸡肉。混合起来.....加入一些新鲜的咖喱叶...然后让鸡肉在低火下再混合10分钟左右...这是为了使鸡肉中的水分被吸收，轻轻炸....所以不要加水....大约10-15分钟后...鸡肉将煮熟3/4 ....您也可以盖上锅子。

鸡肉煮熟了，汁又嫩。...我加了约1/2杯水，然后用文火煮了几分钟....如果你想要浓稠的肉汁1/2杯就可以了...但是对于不太厚的肉汁.....可以再加1/4杯水。

最后，第二个调味料...用一茶匙椰子油加热另一个小kadai或平底锅，并加入芥末籽，红辣椒和咖喱叶....轻轻煎炸，然后倒在咖喱上。 ..最好是在上菜之前。

笔记 
我想把鸡肉放在kadai /锅里5分钟左右……然后上菜……以使肉汁真的很浓。