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Meen Peera /喀拉拉邦鱼咖喱食谱


Meen peera; meen pattichathu是一种日常鱼咖喱,用新鲜的椰子屑,“ kudampuli”或罗望子鱼煮熟的新鲜鱼,再用新鲜的椰子油轻轻下毛毛雨。一种非常健康的咖喱,非常乡村风格,又称“纳丹”。

季风季节,凤尾鱼(netholi)和小沙丁鱼(mathi)数量很多,尽管小鱼最适合于肉豆蔻,有时我也会用稍大的沙丁鱼制作(我将它们切成小块)。

我的祖母安町(Ammachi)从来没有为这个咖喱粉磨过刚切好的椰子。她曾经说过...把所有东西都放进聊天容器中(然后放在容器中),然后简单地用你的手将所有东西混合在一起....这使咖喱的味道更好了!至少那是瓦利亚亚玛奇(我的曾曾祖母)曾经告诉她的.....这已经存在于家族和4代人中了....我仍然像祖母那样制造它。 ..我用土锅“ meet chatt”,尽管我的chatti是黑色的。....似乎是用一种特殊的泥制成的,但是我在现代世界中是传统的!是的,我不微波!您是否注意到我没有在这里张贴至少一个微波食谱...它对我来说总是锅碗瓢盆....我重复一遍,我是您所能找到的最传统的人!我喜欢那样!



十八年前,作为一个年轻的新娘。。。我惊讶地发现我的婆婆用ammachi和amma制作的方式烹饪面膜peera,更不用说了,大多数咖喱...那是属于最好的部分 纳纳亚社区!!

Kudampuli或鱼罗望子
笔记:
将鲜鱼和新鲜椰子屑一起使用。
您可以用以下方式代替kudampuli / tamarind 伊鲁班普里 或生芒果。
有些人喜欢粗磨椰子,但我想坚持我的ammachi版本。

作者:Nisa 首页y
服务:2到3。
配料:
凤尾鱼:500克,清洗(整体使用,去掉头)。
绿色辣椒:8-14切碎(取决于您的口味增加或减少)。
大蒜:5-6瓣,切开。
生姜:1英寸,切成小块。
青葱:少量切成薄片,或者您可以使用1个中号洋葱;就像我在这里用过的...虽然青葱给出了最好的结果....但是借口是像我这样的懒手的手
Kudampuli /鱼罗望子树:
刚刮下的椰子:约1 -1 1/2杯。
水:1/2杯
椰子油:1汤匙。
盐:大约1茶匙,根据您的口味增加或减少。
咖喱叶:很多很多,好吧……只有2个弹簧!

方法:
 我知道你一定在数辣椒。。对不起,但是我是一个非常辣的人。。。开玩笑....减少你的 味道 香料耐受性...大约8个辣椒将是完美的!


将葱/洋葱和生姜切成薄片或切成薄片……放入土锅中(manchatti) 最好或放入您最喜欢的锅中。


顶上切成薄片的绿色辣椒...


然后是咖喱叶kudampuli ...


然后是鱼,盐和姜黄。


最后是新鲜的椰子屑和半杯水。


混合所有东西并用好旧的手.....洗手间曾经说过....混合手会使饭菜更美味,或者如果您不想弄脏修剪过的手....好的老汤匙也可以.....将曼彻蒂/平底锅放在火炉上的时间,盖上锅盖....开始煮沸,慢炖15-20分钟....尽管小鱼很快煮熟,慢炖因为一定时间是必要的,以便使九头锦葵释放酸味....与咖喱混合....这种咖喱在煮熟后应半干。


最后,淋上一汤匙油...如果您喜欢它们,可以放更多的咖喱叶.....盖上锅.....关闭火源。盖好盖子直到准备好上菜为止。

这种咖喱可能是最轻的鱼咖喱之一。。。只是一汤匙优质的老椰子油。。尝试一下,你会喜欢它的热蒸米饭。

小沙丁鱼视频食谱 

你喜欢这个食谱吗,这里有一些喀拉拉邦风格的纳丹鱼咖喱……。

咖喱饭












喀拉拉邦风味鱼Mappas (椰奶中的鱼椰子)











鱼莫莉。









香辣炸鱼.









评论

  1. 我喜欢喀拉拉邦的鱼类制品。

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  2. 您的咖喱鱼看起来真的很新鲜,很美味!

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  3. 美味..也很传统.....好吃的鱼。谢谢分享..

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  4. 你有一种神奇的方式来服用我'我不是太疯狂(像凤尾鱼),并使其看起来如此好!

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