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海得拉巴虾(虾)Biriyani ...逐步


今天,我将分享著名的海得拉巴虾/大虾biriyani。我非常喜欢biriyani,因此我一直在不断完善它们。

去年圣诞节,我们去了海得拉巴,我很幸运地得到了一些真正的海得拉巴3d新彩吧。他还分享了著名的海得拉巴鸡肉biriyani;当然,这是另一篇文章。

谈论Hyd biriyani; “ shah jeera”是一种特殊成分,可赋予Hyderabadi biriyani真正的纳瓦比风味。将“ Shah jeera”与其他香料一起加入水中煮饭。我一直相信并在biriyanis中使用jeera和saunf,但是这位很棒的厨师向我介绍了这种新的香料,而且味道简直令人耳目一新。


让我们从海得拉巴的纳瓦布人的土地开始烹饪这种很棒的纳瓦比特色菜。


笔记:我也正在展示如何使它成为dum biriyani。
克什米尔红色寒冷的热量较少,但如果使用普通的寒冷粉末,则热量减少一半。

作者:Nisa Homey
服务:4-6。
原料:
大虾/虾:300克,经过精心设计和清洁。

对于肉汁:
洋葱:2个中等大小,切成薄片。
西红柿:2
生姜:1英寸一块。
大蒜:1个豆荚。
绿辣椒2。
香菜叶:2小枝和更多用于装饰。
克什米尔辣椒粉:1茶匙。
姜黄粉:1/2茶匙。
胡椒粉:1/2茶匙。
凝乳:2汤匙。
根据需要加盐。
必要时加油/酥油。

酸橙:半酸橙汁。
印度香米:2杯。

整个香料:
莎·耶拉(Shah jeera):3/4茶匙。
小豆蔻:6。
丁香8
肉桂:2-3个中等大小的木棍。
钉头锤:1/4。
八角茴香:1。
花椒:1/2茶匙。
月桂叶:2。

嫁接:
克什米尔辣椒粉:1/2茶匙。
姜黄粉:1/2茶匙。
胡椒粉:1/2茶匙。
盐调味。

方法:
用克什米尔辣椒粉,胡椒粉,姜黄和盐腌制大虾。放在一边

清洗并洗净2杯印度香米,然后将其放入滤网中。放在一边(图片来自其他帖子)


在沉重的底部平底锅或容器中(应盛放2杯米饭)。加热3汤匙酥油或精制油或一半和一半。加入腌制的虾,在低火中轻轻炸约4分钟。在上面撒些盐。



完成后,将虾放在盘子上。


在同一个锅中,现在用虾仁调味油,加入香料:1个肉桂,4个丁香,3个豆蔻,一条狼牙棒,1/4茶匙沙耶拉叶,1个月桂叶。有时您可能需要另外一汤匙油。


加入切成薄片的洋葱,炒至浅褐色。


洋葱变褐时,将姜,大蒜,2片绿色辣椒和香菜叶磨碎 粗略地。将其加入浅褐色的洋葱中。在低火下充分混合,直到生味消失。


加入1茶匙克什米尔辣椒粉,1/2茶匙胡椒粉,1/2茶匙姜黄。

拌匀



加入2个切碎的西红柿。混合,使其在低火下煎炸一段时间,直到西红柿中的水分散发出来。


然后加入2汤匙酸奶/凝乳。


搅拌均匀,使其慢炖几分钟。



再加入炸大虾,让它慢火煮几分钟,以便将咖喱饭掺入其中。然后在准备米饭时关火。


在大的附庸国或“卡拉姆”中将水烧开。加入香料,例如1/2茶匙沙耶jeera,4瓣丁香,1根肉桂棒,3个小豆蔻,一小束狼牙棒,1个月桂叶和八角茴香。加盐。当水烧开时,加入大米。当米饭煮成3/4时,将米饭过滤并放在一旁。

大米准备好了,将石灰挤入其中,拌匀并放在一边。


如果您关掉了火,是时候开火了, 将其放在低火上,然后将虾masala撒在平底锅上。然后把马萨拉香气扑鼻, flavorful rice on top of it .


您可以在两者之间淋些酥油,以增加风味。将剩余的米饭填满,撒上切碎的香菜叶。


盖上锅盖,您可以用面团或铝箔将侧面密封,因为大米只煮过3/4,所以我们将米饭和咖喱一起放在锅里煮;叫做哑巴最后,将藏红花(如果可以继续使用,则以其他方式使用姜黄就可以了)和脂肪捏的姜黄粉混入2汤匙牛奶中,然后撒在米饭上。


为了盖紧锅盖,我在锅中加水,煮米饭后将米放在锅盖上。让它在低火上炖15分钟。


15分钟后打开。(我在成分表中没有提到)将藏红花撒在2汤匙牛奶中,使其溶解,然后撒在米饭上,或者如果您目前没有藏红花。 ....只使用优质的自制姜黄粉...大约1/4茶匙到2-3汤匙的牛奶中...混合并撒在上面....这就是我所做的。


我刚刚做了两层;如果您打算将4杯米饭做成4层dum biriyani,则可以将其制成。


服务热。


享受纳瓦比美食:)

一些更多的biriyani3d新彩吧:
鱼Biriyani。
蘑菇Biriyani。
高压锅鸡Biriyani。

评论

  1. 很棒的briyani看起来真好吃n。

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  2. 好吃我喜欢各种各样的biriyani。妮莎,这看起来真令人垂涎。

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  3. 妮萨(Nisa)看上去很棒,从没尝试过用番茄做过任何哑巴烤肉。下次会尝试。感谢分享

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    1. 感谢Swasthi!一定要尝试并享用这种纳瓦比美食。

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  4. 美味的biryani,唐't stop visiting me.

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  5. 妮莎很棒的3d新彩吧:)))味道好极了。我喜欢米饭!绝对会尝试一下:)

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  6. 哇,您的点击让我垂涎三尺:)太好吃了,请确保您今天都可以吃到美味

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    1. 谢谢你普里亚!.....我们都非常喜欢biriyani,以至于我不得不在我的博客上为大家分享:)

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  7. 只是看着虾biriyani,已经在这里流口水了。
    迪帕

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  8. 这里令人垂涎...一直以来都是我的最爱...
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  10. 哇,您很有耐心,最终产品看起来值得您付出努力……肯定会想尝试一下。

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  11. 照片坎大·坦恩·瓦伊伊尔·卡帕罗迪卡姆

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  12. 照片真的很好。 Vaayil kappalodikkam

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  13. 看起来很好吃...要在复活节尝试一下...

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  14. 奇妙的biryani3d新彩吧:)妮莎:)祝您家人新年快乐:)

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  15. 妮莎做了这个&简直太棒了......

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    1. 我很高兴您喜欢它!感谢您尝试我的3d新彩吧!

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  16. 你好!我尝试了虾biryani,结果真是太棒了!我刚刚做了一个补充。在将全部香料加到水中煮大米之前,我将其放入大匙酥油中搅拌了几秒钟,然后将整个东西,包括酥油和全部放入水中。我觉得它的味道有所增强。这让我想起了我叔叔曾经在卡利卡特(Calicut)回来的奈乔!谢谢您的详细3d新彩吧。一定会在您的网站上尝试更多。

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    1. 嗨,尼莎(Nitha),真是个奇妙的反馈和建议...下一次,我将牢记这一点...感谢您的光临:)

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  17. 斯内哈·巴雷托(Sneha Barreto)2014年5月22日,下午5:33

    嗨,妮莎,好吃又令人垂涎。一定会尝试的。感谢aloooooot分享此3d新彩吧。

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  18. 我尝试了这种biryani,结果证明超级duper好吃。感谢Nisa的出色3d新彩吧。

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  19. 收据非常好吃,我只是尝试了一下,非常感谢分享。妮莎

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  20. 嗨,我尝试过这个,OMG,它的味道真棒。...当它沸腾时,我迷上了五香饭...可以'等不及要再做一次....

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非常感谢您访问我的空间。非常感谢您的意见,建议,批评和所有意见。谢谢您的光临,祝您度过愉快的一天。

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