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海德拉巴虾(虾)Biriyani ...一步一步


今天,我分享着名的海德拉巴虾/虾Biriyani。我非常喜欢Biriyani,我一直以完美为他们发展。

最后的圣诞节我们去了海德拉巴,我很幸运能得到一些真正的海德拉巴迪食谱,这只虾比利亚尼来自一个也是一名伟大的厨师的朋友;他还分享着名的Hyderabadi Chicken Biriyani;这是另一个帖子。

谈海迪亚尼; “Shah Jeera”是特殊的成分,它为海德拉巴迪比亚尼提供了正宗的Nawabi触摸。 “沙赫·杰尔亚”,加入水中烹饪米饭以及其他香料。我一直相信并在比利亚尼斯使用Jeera和Saunf,但这个令人敬畏的厨师将我介绍给这个新的香料,味道只是吹嘘。


让我们开始烹饪这个令人敬畏的Nawabi特别......从Nawabs,Hyderabad的土地。


笔记:我也展示了如何将其作为DUM Biriyani。
克什米里红寒会的热量较少,但如果你使用普通寒冷的粉末减少了一半。

作者:Nisa Homey
服务:4-6。
原料:
虾/虾:300克,较小,清洁。

对于肉汁:
洋葱:2个中等,切片。
西红柿:2
姜:1英寸件。
大蒜:1个豆荚。
绿辣椒:2。
香菜叶:2个小树枝和更多的装饰。
Kashmiri Chilly粉末:1茶匙。
姜黄粉:1/2茶匙。
胡椒粉:1/2茶匙。
凝乳:2汤匙。
根据需要盐。
根据需要油/酥油。

石灰:半石灰的果汁。
Basmati米:2杯。

整个香料:
沙赫乔安:3/4 TSP。
Cardamon:6。
丁香:8
肉桂:2-3中等棍子。
MACE:1/4。
八角茴香:1。
胡椒:1/2茶匙。
海湾离开:2。

腌制:
Kashmiri Chilly粉末:1/2茶匙。
姜黄粉:1/2茶匙。
胡椒粉:1/2茶匙。
盐味。

方法:
用克什米尔寒冷的粉末,胡椒,姜黄和盐腌制虾。放在一边

清洁和洗涤2杯Basmati米饭,并将其放入过滤器中。放在一边。 (来自另一个帖子的图片)


在一个沉重的底部的锅或船只(它应该拿着2杯煮熟的米)。加热3汤匙酥油或精制油或一半。加入腌制的虾,并在低火焰上轻轻炒,约4分钟。撒上小盐。



完成后,将虾拆下到板上。


在同一个锅中,石油现在虾味,加入香料:1桂香,4丁香,3套芯片,一股梅斯,1/4茶叶的Shah Jeera,1个湾叶。有时你可能需要另一个油的石油左右。


加入切片的洋葱,让它搅拌直到轻微褐色。


洋葱是褐色,磨砺的姜,大蒜,2个绿色的冷盘和香菜叶 粗糙。将它添加到轻微的褐色的洋葱中。在低火焰上混合,直到生味清醒。


加入1茶匙Kashmiri Chilly粉,1/2茶匙胡椒粉,1/2茶匙姜黄。

混合良好。



加入2切碎的西红柿。混合并让它在低火焰的某个时间炒,直到西红柿的水分出现。


然后加入2汤匙酸奶/凝乳。


混合良好,让它煮几分钟。



加入油炸的大虾,让它煮掉几分钟,以便Masala融入其中。然后关掉火,虽然我们准备米饭。


在一个大血管或“卡拉姆”带水煮沸。加入香料,即1/2 TSP Shah Jeera,4丁香,1个肉桂棒,3套胶囊,一小块钉锤,1个湾叶和半八角茴香。加盐。当水来煮沸时,加入紧张的米饭。当米饭为3/4煮熟时,留下米饭并抛开。

米饭准备好了,将石灰挤入其中并混合良好并保持一边。


如果您已关闭火灾,则将其打开, 把它放在低火焰上,然后在锅里撒上虾马萨拉。然后把Masala香味, flavorful rice on top of it .


你可以在增加味道之间淋来一些酥油。填充其他米饭,撒上一些切碎的香菜叶。


盖上平底锅,你可以用面团或铝箔密封两侧,因为大米只有3/4煮,我们将让米饭煮熟在锅中和马萨拉;这被称为dum。最后混合藏红花(如果你已经前进并使用它,其他明智的,姜黄就在2汤匙牛奶中的脂肪捏姜黄粉,并撒在米饭上。


要紧紧覆盖盖子,我刚刚在船上煮熟的船只填充水并将其放在盖子上。让它在低火焰上煨15分钟。


15分钟后开放......(我在成分列表中没有提到这一点)在2个TBSP牛奶上撒上藏红花,让它溶解并撒上米饭的顶部,或者你现在没有藏红花。 ....只是使用优质的自制姜黄粉......约1/4茶匙成2-3汤匙温牛奶......混合并撒上顶部....这就是我所做的。


我刚刚完成了两层;如果您打算用4杯米饭,您可以进入4层DUM Biriyani。


发热。


享受nawabi粉:)

一些更多的Biriyani食谱:
鱼Biriyani。
蘑菇Biriyani。
压力锅鸡肉碧玉燕。

注释

  1. 令人敬畏的Briyani看起来如此美味的味道.....

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  2. 百胜!我喜欢所有不同种类的biriyani。这看起来令人垂涎,Nisa。

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  3. 看起来很棒的NISA,从未尝试过Tomatoes的Dum Biryani。将下次尝试。谢谢分享

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    答案
    1. 谢谢Swasthi!尝试享受这个Nawabi Cusine。

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  4. 漂亮的美味biryani,唐't stop visiting me.

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    答案
    1. 谢谢厨房女王!! ......我不会停止访问你:)

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  5. 我喜欢食谱并爱你的演讲。

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  6. 伟大的食谱nisa :)))如此多的味道yum。我喜欢米饭!挑衅地会给它一个尝试:)

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    1. 谢谢你lea !! ....试试吧,你会喜欢它。

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  7. 哇,你的点击咔哒声让我的嘴巴:)如此美味,并确定今天所有人都有一个美味的对待

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    答案
    1. 谢谢你priya !! ....我们都喜欢Biriyani这么欣赏我必须在我的博客上分享它:)

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  8. 只是看着虾比里亚尼在这里流口水。
    米达

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  9. 令人垂涎欲滴......所有时间最喜欢......
    http://recipe-excavator.blogspot.com

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  11. 哇,你忍受了很多耐心,最终产品看起来值得努力......肯定想试一试..

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  12. 照片Kandaal Thanne Vaayil Kappalodikkam

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  13. 照片真的很好。 Vaayil Kappalodikkam

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  14. 美味的美味和如此之好:)

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  15. 看起来很美味....要为复活节试试这个....

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  16. 精彩的biryani食谱:) nisa :)祝你的家人新年快乐:)

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  17. NISA,做到了这一点&它简单得很好.......

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    答案
    1. 我很高兴你很高兴快乐!谢谢你尝试食谱!

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  18. 你好!我试过虾Biryani,结果很棒!我只是做了一个补充。在将整个香料添加到水中煮饭之前,我将其扔在一个TBE的酥油中几秒钟,把整个东西酥油和全部放入水中。我觉得它增强了一点味道。它让我想起了我的叔叔曾经在卡利特回来过!谢谢你的详细食谱。从您的网站肯定会尝试更多。

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    答案
    1. 嗨nitha,一个奇妙的反馈和建议是什么...下次我会记住这一点......感谢吨的停止:)

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  19. 嗨Nisa,它是如此美味和令人垂涎欲滴。肯定会尝试一下。感谢Aloooooot进行分享此食谱。

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  20. 我尝试过这个Biryani,结果表明超级了美味。谢谢Nisa这个梦幻般的食谱。

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  21. 接收是非常美味的,我刚刚尝试过它谢谢,感谢分享非常感谢。 NISA.

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  22. 嗨,我尝试了这个和omg,它味道很棒......我用加油米倒入了五香之米,而它沸腾......可以'等待再次制作....

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