Matka Biriyani鱼----一步一步。

Biriyani，在密封的Matka或Temperen Handi / Pot /船上烤，并在桌子上打开了.....微妙的泥土风味......香料....巴斯马蒂米饭.....这是我的想法服务Biriyani。

在写这篇文章之前我只是 goggled “Matka Biriyani”，找不到任何帖子......真的！只是 服务的餐馆！

低加热分层Biriyani称为Dum Biriyani。为了加热，我用我的烤箱和我使用的MATKA是一个小型的垃圾。

虽然这是一个冗长的帖子，使这很容易，你可以一天前一天制作korma并冷藏它，然后制作米饭和层的biriyani或者你可以 Biriyani并保持其时间的时间，在烤箱中弹出20分钟并提供热！

Biriyani是Nidhi的最爱，所以它已成为周末烹饪的一部分......作为一个规则，我宁愿在我为家人烹饪时削减油。所以这只Biriyani是非常少的石油和酥油制成。我也没有 garnished 用炒洋葱和油煎的干果削减油。当然，当我做出尘埃或当有人被召唤时，我将放弃这个规则......但如果它只是为了家庭，我维持它。所以当你做到的时候，你可以添加酥油/油煎的水果/焦糖 在每层和顶部的洋葱等.....我只是尽力使其尽可能健康。

虽然我喜欢做饭 Biriyani. 或者 割草  在压力锅里......有时候我喜欢在MATKA中烘烤。

我用同样的方式制作鱼，鸡肉和蔬菜Biriyani并拍照并将更新。

如果您没有陶罐/船只（您可以从印度那么常见的路边供应商中，您无法使用其他选项，除了使用钢船减去泥土味道。

我先制作korma或肉汁，然后用肉汁煮米饭在matka。
好品质的Basmati Rice是Biriyani的必备。
对于Fish Biriyani，我不使用Garam Masala粉，但使用整个香料。
这也被称为dum biriyani。

让我们做饭！
注意：如果您有藏红花使用1/4杯温牛奶中的1茶匙，并将其撒在层间和顶部。我使用克什米尔红寒冷粉，含有较少的热和富红色的红色 color.

原料：
鱼：1/2公斤（使用Seer Fish，黄油（Moda）鱼，早班等）。
米饭：1/2千克。
洋葱：2，切片。
西红柿：3，切碎。
肉桂：1棍子。
丁香：5或6。
八角茴香：1。
MACE：1/2。
Cardomon：5或6。
红寒粉：1/2茶匙。
香菜粉：1/2茶匙。
姜黄粉：1/4茶匙。
油制作korma和炸鱼或你可以使用酥油来制作korma。
根据需要盐。

腌制：
寒冷的粉末：1茶匙。
姜黄粉末：脂肪捏。
胡椒粉：1/2茶匙。
盐：1/2茶匙。

磨碎
香菜叶：少数。
薄荷叶：2枝。
姜：1英寸。
大蒜：1个豆荚。
绿色辣椒：3或4（根据您的说法 tolerance level).

适用于腰果酱：
切碎的腰果：2汤匙。
刮椰子：2汤匙。
Khus Khus：1/2 TSP。
Kismis或干葡萄：2汤匙。
除了椰子中的所有人浸泡在水中，然后磨削粗酱。

装饰:(可选）
在Ghee Fry 3 TBSP cashew-nuts and raisins and keep aside.
炒同一个油的洋葱和留在一起。

煮米饭。
拿一个锅，填充3/4水，加香料; 3套芯片，1个湾叶，1棍子，6丁香，1星茴香，半钉。虽然它正在沸腾，洗涤和清洁米饭并将其放在筛子上以排出。当水沸腾时加入米饭和盐。当米饭为3/4煮熟的水时。混合1汤匙酥油（如果您更喜欢的话） 和1石灰的果汁，并放在一边。
你也可以在泰利或平板上撒上米饭，撒上酥油和柠檬汁，但我发现在锅中混合在锅中更容易......搅拌时小心，你不应该打破米饭。

方法：
用1茶匙红寒冷粉末腌制鱼，脂肪捏姜黄，1/2茶匙胡椒粉。放在一边10分钟。

在锅里加热油，轻轻炒鱼。这只是为了锁定鱼的果汁，所以没有必要长时间炒。

放在一边轻微的鱼。

在另一个锅中加热2汤匙油并放入所有的香料.....我爱芳香 flavor!

添加切片的洋葱。加盐 让它在低火焰上轻轻棕色。

同时研磨香菜叶，薄荷叶，绿色辣椒，姜和大蒜到粗糙。

洋葱只是 beginning to brown.

将香菜粘贴添加到它。

加入1/2 TSP红寒粉，1/2茶匙香菜粉和1/4 TSP姜黄粉末。混合良好。

加入切碎的西红柿。

和一个少许的水融入西红柿和炒，直到油出来。

添加腰果椰子酱。混合良好，慢慢煮一个分钟或分钟。

添加炒鱼，但要小心，以便鱼不会被破坏.... korma准备好了。

用一点点酥油或油脂润滑matka锅。

放入充满korma的钢包。撒上香菜叶。淋上一些酥油，撒上洋葱，坚果等（可选，我在这里没有使用）。

加上另一个 ladle-full 煮熟的米饭....再次撒上香菜叶，酥油，干果（如果你正在使用）。

再次把鱼korma放在上面。

最后，米饭应该坐下来。用淋浴的酥油，油煎的水果和洋葱装饰或简单地撒上香菜叶。我用铝箔覆盖了matka，你也可以用面粉制作面团，用它覆盖....

将其放入预热的烤箱中20分钟。

取下箔并享受芳香的口味。

与raita和papad一起服务......

＃我用Matka Pot and Steel Incase你无法获得MATKA，可以选择钢，但减去朴实的味道。