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Matka Biriyani鱼----一步一步。


Biriyani,在密封的Matka或Temperen Handi / Pot /船上烤,并在桌子上打开了.....微妙的泥土风味......香料....巴斯马蒂米饭.....这是我的想法服务Biriyani。

在写这篇文章之前我只是 goggled “Matka Biriyani”,找不到任何帖子......真的!只是 服务的餐馆!

低加热分层Biriyani称为Dum Biriyani。为了加热,我用我的烤箱和我使用的MATKA是一个小型的垃圾。

虽然这是一个冗长的帖子,使这很容易,你可以一天前一天制作korma并冷藏它,然后制作米饭和层的biriyani或者你可以 Biriyani并保持其时间的时间,在烤箱中弹出20分钟并提供热!

Biriyani是Nidhi的最爱,所以它已成为周末烹饪的一部分......作为一个规则,我宁愿在我为家人烹饪时削减油。所以这只Biriyani是非常少的石油和酥油制成。我也没有 garnished 用炒洋葱和油煎的干果削减油。当然,当我做出尘埃或当有人被召唤时,我将放弃这个规则......但如果它只是为了家庭,我维持它。所以当你做到的时候,你可以添加酥油/油煎的水果/焦糖 在每层和顶部的洋葱等.....我只是尽力使其尽可能健康。

虽然我喜欢做饭 Biriyani. 或者 割草  在压力锅里......有时候我喜欢在MATKA中烘烤。


我用同样的方式制作鱼,鸡肉和蔬菜Biriyani并拍照并将更新。

如果您没有陶罐/船只(您可以从印度那么常见的路边供应商中,您无法使用其他选项,除了使用钢船减去泥土味道。

我先制作korma或肉汁,然后用肉汁煮米饭在matka。
好品质的Basmati Rice是Biriyani的必备。
对于Fish Biriyani,我不使用Garam Masala粉,但使用整个香料。
这也被称为dum biriyani。

让我们做饭!
注意:如果您有藏红花使用1/4杯温牛奶中的1茶匙,并将其撒在层间和顶部。我使用克什米尔红寒冷粉,含有较少的热和富红色的红色 color.

原料:
鱼:1/2公斤(使用Seer Fish,黄油(Moda)鱼,早班等)。
米饭:1/2千克。
洋葱:2,切片。
西红柿:3,切碎。
肉桂:1棍子。
丁香:5或6。
八角茴香:1。
MACE:1/2。
Cardomon:5或6。
红寒粉:1/2茶匙。
香菜粉:1/2茶匙。
姜黄粉:1/4茶匙。
油制作korma和炸鱼或你可以使用酥油来制作korma。
根据需要盐。

腌制:
寒冷的粉末:1茶匙。
姜黄粉末:脂肪捏。
胡椒粉:1/2茶匙。
盐:1/2茶匙。

磨碎
香菜叶:少数。
薄荷叶:2枝。
姜:1英寸。
大蒜:1个豆荚。
绿色辣椒:3或4(根据您的说法 tolerance level).

适用于腰果酱:
切碎的腰果:2汤匙。
刮椰子:2汤匙。
Khus Khus:1/2 TSP。
Kismis或干葡萄:2汤匙。
除了椰子中的所有人浸泡在水中,然后磨削粗酱。

装饰:(可选)
在Ghee Fry 3 TBSP cashew-nuts and raisins and keep aside.
炒同一个油的洋葱和留在一起。

煮米饭。
拿一个锅,填充3/4水,加香料; 3套芯片,1个湾叶,1棍子,6丁香,1星茴香,半钉。虽然它正在沸腾,洗涤和清洁米饭并将其放在筛子上以排出。当水沸腾时加入米饭和盐。当米饭为3/4煮熟的水时。混合1汤匙酥油(如果您更喜欢的话) 和1石灰的果汁,并放在一边。
你也可以在泰利或平板上撒上米饭,撒上酥油和柠檬汁,但我发现在锅中混合在锅中更容易......搅拌时小心,你不应该打破米饭。



方法:
用1茶匙红寒冷粉末腌制鱼,脂肪捏姜黄,1/2茶匙胡椒粉。放在一边10分钟。


在锅里加热油,轻轻炒鱼。这只是为了锁定鱼的果汁,所以没有必要长时间炒。


放在一边轻微的鱼。

在另一个锅中加热2汤匙油并放入所有的香料.....我爱芳香 flavor!

添加切片的洋葱。加盐 让它在低火焰上轻轻棕色。

同时研磨香菜叶,薄荷叶,绿色辣椒,姜和大蒜到粗糙。

洋葱只是 beginning to brown.

将香菜粘贴添加到它。

加入1/2 TSP红寒粉,1/2茶匙香菜粉和1/4 TSP姜黄粉末。混合良好。


加入切碎的西红柿。


和一个少许的水融入西红柿和炒,直到油出来。

添加腰果椰子酱。混合良好,慢慢煮一个分钟或分钟。

添加炒鱼,但要小心,以便鱼不会被破坏.... korma准备好了。

用一点点酥油或油脂润滑matka锅。

放入充满korma的钢包。撒上香菜叶。淋上一些酥油,撒上洋葱,坚果等(可选,我在这里没有使用)。

加上另一个 ladle-full 煮熟的米饭....再次撒上香菜叶,酥油,干果(如果你正在使用)。

再次把鱼korma放在上面。

最后,米饭应该坐下来。用淋浴的酥油,油煎的水果和洋葱装饰或简单地撒上香菜叶。我用铝箔覆盖了matka,你也可以用面粉制作面团,用它覆盖....

将其放入预热的烤箱中20分钟。

取下箔并享受芳香的口味。

与raita和papad一起服务......


#我用Matka Pot and Steel Incase你无法获得MATKA,可以选择钢,但减去朴实的味道。

评论

  1. 我喜欢Biryanis的Matkas的味道!也用它来制作matka daal ..我已经解释得这么好,Nisa :)
    Prathima Rao.
    普拉斯角

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  2. Ohhhhh Kothipichu ...... adipoli。

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  3. Matkas的任何菜都有一个漂亮的朴实的香水...... Superb看Biryani ...

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  4. 在chatti的Biriyani看起来很美味。

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  5. 美味的biriyani ..可跟随你..
    在空闲时间访问并加入我的空间......
    Shabbu. .'s Tasty Kitchen

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  6. NISA,这确实是Biriyani的详细和描述的配方。干得好。

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  7. edo很快就会尝试这一点。必须先获得一个mankalam&像往常一样,一步一步描述非常有帮助..

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  8. 我是一个ghas phus,所以我也许不能对菜进行明智的评论 - 但是......我喜欢演示文稿,它肯定看起来很漂亮:)

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  9. 看起来绝对美味......等待拥有其中一个

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  10. 我希望您可以指示接收将汇出的服务

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    答案
    1. 嘿Seesan,每个Matka都会为2.希望这有帮助。愉快的烹饪。

      删除
  11. 希望你周末度过一个愉快的周末,并感谢你们周四用全盘子分享你的令人敬畏的食谱。
    很快回来!
    Miz Helen.

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  12. 只是澄清所需的......在什么温度应该预热......如果在预热的烤箱中烘烤,那里的Biriyani应该烘烤20分钟,如果是这样,我们需要欲望将它放入预热的温暖烤箱中20分钟...... Swapna Nair

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    答案
    1. 我通常在180℃下预热烤箱10分钟。希望这有助于

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