15个成功的蛋糕烘焙技巧。

这些是我通过反复试验，书籍，Google，电视节目等从烘焙中学到的一些烘焙技巧。请注意，我不是专业资格，只想分享到目前为止我学到的一切。

1.检查所有开始混合之前，正确测量必要的成分并使其处于正确的温度。
2.黄油和鸡蛋应始终放在 室内温度 .
3.筛选干燥成分以帮助通气混合并分散结块。
4.糖：使用正确的糖。细砂糖与油脂的脂肪比砂糖更容易被使用 where 需要质地细腻柔软。当制作较重的蛋糕时，软红糖用于一些食谱。
5.使用优质水果和果皮做水果蛋糕食谱。
6.手工制作蛋糕时，用木勺搅拌均匀，直到混合物清淡有光泽。在打浆过程中用塑料刮铲从碗的侧面刮下混合物，以确保均匀混合。
7.如果在食物处理器或电动搅拌机中制作蛋糕，请务必小心 不 over process or over-beat.
8.烘烤前调平蛋糕混合物。
9.检查烤箱是否 预热至配方中规定的温度。否则会影响蛋糕的上升和烹饪时间。
10.如果蛋糕在给定时间之前似乎已经煮好，可能表明烤箱太热；相反，如果烹饪时间更长，则说明烤箱太凉了。
11.黄油： 咸黄油 （也称为甜奶油黄油）- Some 黄油添加了盐，因为它可以延长保质期。用海盐或法国海盐版本的fleur de sel制成的黄油非常适合用作调味品或涂抹酱，但不建议烘烤。
无盐黄油-这是烘烤的最佳选择。黄油 添加盐会影响使用酵母的食谱中烘焙食品的上升作用。

12.使用 可可粉 制作巧克力蛋糕时，用面粉代替撒满油脂的锅。

13 使 较轻的蛋糕，先将鸡蛋分开。将蛋黄加到黄油混合物中，打成蛋清，然后折叠成面糊。

14. 红糖：Y你可以自己做红糖。向1杯砂糖中加入1-2汤匙糖蜜，用汤匙涂奶油或用叉子混合，直到糖可以装在杯子中并像黑糖一样计量。

15: 蛋白： 有时您会怀疑为什么蛋清没有变硬？可能是因为您使用的碗或您使用的打蛋器/打浆机中含有微量的水/蛋黄。甚至一滴蛋黄也不应进入蛋清，蛋黄中的脂肪会阻止蛋清从鞭打。始终让白色达到室温。

希望对您有所帮助。