Nellikka（Amla）Achar /醋栗泡菜.....一步一步。

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我的朋友杰伊 胃口好 准备了这个泡菜，并张贴在她的博客上。

夏天是腌制黄瓜的最佳季节。 喀拉拉柠檬泡菜 容易制作，我的最爱，我的其他个人最爱是 鱼泡菜, 伊鲁班普利泡菜, 姜泡菜, 胡萝卜和苦瓜腌制, 绿辣椒酱.

Amla（nellikka）具有许多健康益处，还用于印度草药草药和补品中。它应该具有最高的维生素C浓度，改善视力等。虽然生吃时起初会有点酸.....慢慢地，醋栗的甜味会刺痛您的味蕾。在我的童年时期，我的堂兄弟姐妹，兄弟们和我自己习惯将其放在盐水中一两天....并且习惯于在我们的户外比赛之间使用它。

这个nellikka炭烧非常简单易制.....里面没有大蒜或生姜....如果您愿意，可以添加....但是我很喜欢它....背后的故事泡菜是，我的amma是40年前年轻的新娘来到特里凡得琅....她住在寄宿学校和旅馆里，对烹饪的了解并不多。她曾经有一个邻居，每天帮她做饭。.....这个3d新彩吧来自amma的老邻居和朋友...他们是婆罗门，不使用大蒜。

Nellikka应该很好地洗净并放入蒸锅中10分钟（就像我蒸柠檬时一样） 喀拉拉柠檬泡菜）....当您打开蒸锅的盖子时，您会看到nellikka自身裂开了，果肉变软并从种子上掉了下来。只需让其冷却，然后用手指取出种子，然后将其分成4或6个即可。然后加热一点点的香脂油，并按照我的其余说明进行操作。此achar可以在3天后使用，并且可以在室温下保存约2周，并在冰箱中保存更多。

注意：我使用了非商店购买的克什米尔红冷粉，我从市场上购买了整个干的克什米尔冷皮，将其晒干一天，然后在当地的工厂中粉化。克什米尔辣椒粉呈火红色，不太辣。
配料：
醋栗/ Nellikka / Amla：500克/ 1/2公斤。
芥菜籽：1/2茶匙。
胡芦巴种子：1/4茶匙。
克什米尔红辣椒粉：4至5汤匙（根据香料的耐受性增加或减少）
姜黄粉：1/2茶匙。
整个干燥的红色冷的：2或3，破碎。
Asafoitida粉末：1/4茶匙。
醋：1/2杯。
咖喱叶。
盐：约1 1/2茶匙或调味。
姜油：3至4汤匙。
糖：1/2茶匙

方法：

将nellikka洗净并放入蒸锅中。蒸约10分钟。

打开蒸锅，让nellikka达到室温。您会看到，煮熟时果肉变软并且自行裂开。

只需将种子去籽并用手指分成4或6个即可。

在一个咖喱中，加热4汤匙香脂油，放入芥末籽，使其破裂，用小火煮熟，然后加入胡芦巴籽，干燥碎的红辣椒，4汤匙红辣椒粉，1/2茶匙姜黄粉，咖喱叶子，盐。将油中的香料轻轻炸至生味消失，注意不要燃烧冷的粉末，因此将气体调低。加入1/2杯醋，使其沸腾。加糖...这是为了平衡香料。

切换火力加入nellikka并混合均匀。 （我在晚上做了这个，以及照片不好的原因）

3天后装瓶并使用。