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喀拉拉鱼泡菜/面炭...逐步

鱼泡菜

鱼酱菜谱,如何使喀拉拉邦的鱼酱菜一步一步的图片。

我们在放贷期间不吃鱼和肉……直到复活节。我做的 鱼泡菜 几天前无法立即发布。只要我记得,鱼酱就是amma曾经正确使用过的东西。她曾经将其发送到我的旅馆,我记得我的朋友曾经从旧的Horlicks瓶子上吞下它,然后将它们散布在面包片上......一瓶将超过10分钟...

鱼酱可以用沙丁鱼,黄油鱼(moda),食人鱼,虾,凤尾鱼,promphret ....鲭鱼除外。鱼必须用红冷粉,盐和胡椒粉腌制;然后最好在香油中油炸;为什么要炸???。好是去除鱼中的水分....所以我们需要炸鱼直到非常脆....我喜欢在我的酱菜中加入很多大蒜,有人告诉我大蒜对胆固醇很有益,所以我加了太多,如果你不那么大蒜,可以减少一半,哦!让我再次提醒您,我使用克什米尔红色的冷粉,它散发的热量很少,但颜色却非常鲜艳。我不从商店购买红色冷颤粉....我购买整个红色冷颤粉,然后将其晒干一天,然后将其送至当地的面粉厂进行粉化。如果您使用普通的红色冷颤粉,请将其减少一半的 given measurement.

烤香料混合物使这款鱼酱非常独特,风味十足且芳香……..amma的秘诀。
鱼泡菜1



如何使鱼腌制,一步一步的方法。
您需要将大约半公斤的鱼切成丁,我这次使用的是沙丁鱼……但是您可以使用上述任何一种鱼。


 用1茶匙红色的冷粉腌制(请记住,我使用克什米尔冷粉,并且热量不多,如果使用普通的冷粉减少一半,我想您也必须使用红色)1/2茶匙胡椒粉,1/4茶匙姜黄粉和盐。

 静置15分钟。

 同时,让我们继续其他成分。

去除大蒜皮...

切成薄片...

现在加热一点油,让鱼炸……炸的鱼应该酥脆……这是为了去除鱼中的水分,这样腌制的食物才能长期保存。

在另一个热的茶袋中,放入1/4杯的香油,加入芥末籽,然后用胡芦巴籽破解,如果您有咖喱叶,则可以使用...。


加入大蒜和姜...如果有咖喱叶的话。使它们在低火焰下的气体中略微变褐。

加入4茶匙冷粉,1/2茶匙胡椒粉,1/4茶匙姜黄粉和盐。

在低火上轻轻煎炸,直到散发出原始气味。..注意不要燃烧它。

加入1/4杯醋和1茶匙盐,糖.....如果您觉得需要更多的酸味,则可以将醋煮沸使其冷却,然后加到泡菜中。

加入脆皮炸鱼...拌匀。

现在,烤咖喱.......带来额外的辛辣芳香味.... ammas提示!....烤1/2茶匙芥末籽,1/4茶匙jeera种子和1/4茶匙胡芦巴籽。

磅.....它们应该是粗糙的。

将它们撒在泡菜上.....并混合均匀.....装瓶..这应该在室温下保存超过一个星期..或者您可以将它们放入冰箱中放置在更安全的方面.....并且它将持续数月.....不用担心。

有他们 面包, , 罗蒂斯,na菜,热饭或汉字.....或几乎任何东西....

一些更多的泡菜食谱:
喀拉拉柠檬泡菜
白柠檬泡菜

喀拉拉鱼泡菜|米恩·阿查尔(Meen Achar)


准备时间: 15分钟    |  烹饪时间: 15分钟    |  作者::
  鱼泡菜  

  INGREDIENTS

  • 腌制鱼:
  • 鱼:1/2公斤,切成小块
  • 克什米尔辣椒粉:1茶匙
  • 胡椒粉:1/2茶匙
  • 有机姜黄粉:1/4茶匙
  • 盐1/2茶匙
  • 姜油炒
  • 烤和研磨:
  • 芥菜籽:1/2茶匙
  • Jeera(孜然种子):1/4茶匙
  • 乌鲁瓦或胡芦巴(甲基)种子:1/4茶匙
  • 使鱼酱引人入胜:
  • 姜油:1/4杯
  • 芥菜籽:1/2茶匙
  • 胡芦巴种子:1/2茶匙
  • 生姜:1英寸一块,切成薄片
  • 大蒜:2荚,切成薄片
  • 绿辣椒:2,切开。(可选)
  • 糖:1茶匙
  • 克什米尔人寒冷的粉末:4茶匙
  • 姜黄粉:1/4茶匙
  • 胡椒粉:1/2茶匙
  • 醋:1/4至1/2杯
  • 根据需要添加额外的盐。


  METHOD:

  1. 您需要将大约半公斤的鱼切成丁,我这次使用的是沙丁鱼,但您可以使用上述任何一种鱼。
  2. 用1茶匙克什米尔红色冷水粉腌制(请记住,我用克什米尔红色冷水粉,并且它没有太多热量,如果使用普通的冷粉降低一半,我想您也必须使用红色)1/2茶匙胡椒粉,1/4茶匙姜黄粉和盐。静置15分钟
  3. 将大蒜,姜和绿辣椒切成薄片,放在一旁。
  4. 现在加热一点油,然后炸鱼。炸好的鱼应该酥脆,这是为了去除鱼中的水分,这样腌制的鱼才能保持很长时间。
  5. 在另一个热的茶袋中,放入1/4杯的香油,加入芥末籽,然后将胡芦巴籽捣碎,如果您有咖喱叶,可以使用它们
  6. 如果有大蒜,姜,绿辣椒和咖喱叶,则将它们加入。使它们在低火焰下的气体中略微变褐。
  7. 加入4茶匙冷粉,1/2茶匙胡椒粉,1/4茶匙姜黄粉和盐。在低火上轻轻煎炸,直到散发出原始气味。..注意不要燃烧它。
  8. 加入1/4杯醋和1茶匙盐,糖,如果您觉得需要更多的酸味,您可以将醋煮沸后放凉,然后加入泡菜中。
  9. 加入脆皮炸鱼。拌匀
  10. 烤和磨碎1/2茶匙芥末籽,1/4茶匙jeera种子和1/4茶匙胡芦巴籽
  11. 将它们撒在鱼酱上,拌匀。冷却良好的瓶子并存放。方便的鱼泡菜准备好了。

笔记

  • 姜油最适合泡菜。
  • 鱼应该炸至酥脆。这样做的目的是去除鱼肉中的水分,使鱼腌菜保持良好状态几天。
  • note 3
  • note 4
  • note 5

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评论

  1. 亲爱的Droolworthy Fish Pickle很好的食谱。会尽快尝试。

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  2. 我刚做了金枪鱼泡菜,准备吃草...喜欢你用沙丁鱼做的...一定会尝试的

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  3. 可爱的鱼泡菜!不错的提示……妈妈总是最了解!

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  4. 用鱼腌制是一个好主意..yum

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  5. 这看起来绝对好吃..我应该尽快尝试一下...为此添加书签。

    Aarthi
    http://www.yummytummyaarthi.com/

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  6. 鱼泡菜也让我想起了我的宿舍时代...我也很喜欢鱼和虾泡菜中的大蒜...我有很多类型的鱼泡菜,但还没有沙丁鱼。我想我应该试试看

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  7. 我的最爱之一。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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    1. 嗨,Mohana Aunty,是的,我已经与Natholi(凤尾鱼)一起尝试过了,它同样出色!!

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  8. 哇!!鱼泡菜!! hv听说过,但从未想过要在家轻松这么简单!

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    1. 是的,Khushi就是这么简单。...而且自制是最好的!

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  9. 从来没有尝试过...。精湛

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  10. It'对于所有在线用户而言,这是一段很棒的段落;我相信他们会从中受益。
    同时访问我的网站 ... 鱼油

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  11. 哪种鱼最适合做泡菜?我喜欢鱼酱,但我从来没有自己做过。。。尝试一下...看起来很美味

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  12. 我喜欢它很棒
    我做到了

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  13. 我最喜欢的是,您不仅共享食谱,而且实际上像是带图片的完整教程。
    非常感谢!

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  14. 感谢您为制作鱼腌菜所采取的简单易行的步骤。

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  15. 泡菜能保持多长时间好?我的意思是如果我批量生产,我可以吃多长时间。

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    1. 嗨,谢谢您的光临。泡菜应该在室温下放置3周,在冰箱中放置更长时间。酸洗时要小心,不要有水接触,鱼应该被彻底油炸,瓶子应该被晒干和清洁,油应该是柔软的……我希望这会有所帮助。

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  16. 我试过了,但是它是黑褐色的,但是由于食谱,它的味道很好。

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  17. 你好妮莎..谢谢你的这个食谱..我在正确的时间买到了..今晚要给吞拿鱼腌制。简单的步骤叙述和精美的图片给人留下了深刻的印象。这将对我有很大帮助。嘿..你也有牛肉泡菜食谱吗?如果您已经发布过,如果您可以提供指向它的链接,那就太好了。

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    1. 尼杜-谢谢您的光临和可爱的想法...我还没有'还没有发布牛肉泡菜...我遵循我的amma的旧食谱,但是因为我腌制牛肉已经很久了...肯定会记住您的要求...即使您需要食谱也可以将您的邮件邮寄给我电子邮件地址,我们非常乐意与您分享食谱...您可以使用左侧的上方联系表格发送您的电子邮件ID ...感谢您的继续访问。

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  18. 嗨,尼莎(Nisha),用鲨鱼试了泡菜,很好吃。.感谢您开始这个博客,我正在一一尝试您的食谱:) Jayasree

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  19. 嗨,尼莎,我希望泡菜不要太潮湿,我要做什么。

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    1. 嗨,阿农(Anon)-谢谢您的访问。...关于您的查询-要使泡菜有点潮湿/粘稠,您只需要用醋将1/4 -1/2杯水煮沸(煮5分钟),然后然后在指示您添加醋时将其添加到泡菜中....但请注意,当添加水时,泡菜会很快变得过时...因此您必须从第一天起对其进行冷藏...希望这对您有所帮助。

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  20. 嗨,尼莎,我希望泡菜不那么干,我该怎么办。

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  21. 尝试了你的鱼泡菜,它很棒...

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  22. 嗨妮莎

    我是Nisha pillai :)。你的食谱做得很好。万分感谢。我现在怀孕了,渴望吃美味的泡菜。用沙丁鱼本身试过,结果很好。

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    1. 您好Nisah Pillai,非常感谢您的反馈。...祝您怀孕:)

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  23. 嗨尼莎

    我是Nisha pillai :)你的食谱做得很好。万分感谢。我现在怀孕了,渴望吃美味的泡菜。尝试了沙丁鱼本身,它很好。美味:)

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  24. 嗨,妮莎,不使用鲭鱼做泡菜的任何原因。

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    1. Anon-Hi,感谢您的来访...关于您的查询,没有使用鲭鱼的特殊原因,这是amma'从妈妈那里传下来的食谱(有点像家庭食谱); amma总是说鲭鱼不用于泡菜....我真的不'不知道除了味道外是否还有其他特殊原因。...由于我还没有尝试过...我不确定...但是,嘿,您可以尝试一下...我也大喊一声....

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    2. 是的Nisa,将尝试鲭鱼,并给您反馈。相对于您博客中提到的其他鱼,我并不是特别喜欢鲭鱼!就是这样,前一天,我们去了海边,拍卖了鱼,并一时冲动购买了大量的鲭鱼和neymeen!炸了一些,咖喱了一些,烤了一些……但是还剩下一些!!此外,我将第一次尝试这种方法,如果出现问题,我不想冒着昂贵的neymeen的风险: )

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    3. Nisa用鲭鱼腌制而成的咸菜,应该说就味道而言结果很好。我想我也发现了为什么您的amma不使用鲭鱼腌制的原因。我认为这与将鲭鱼切成腌制的大小有关。虽然可以将沙丁鱼这样的小鱼切成薄片,而像奈米和金枪鱼这样的大鱼可以切成薄片,然后切成咸菜大小的片,但鲭鱼却是另一回事。将其切成无骨的咸菜大小的块相当麻烦。分割不起作用,因为碎片仍然很大,鱼片使鱼碎。甚至在油炸后进行拼合也很难脱骨头。这可能是amma排除在腌制中使用鲭鱼的原因。从其他方面讲,它与我认为的任何其他鱼类一样好。

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    4. Anon -----非常感谢您的反馈,这肯定也会对其他读者有所帮助.....我很高兴它能按您的预期进行,您很喜欢...因此下次酸洗时间将对我来说是鲭鱼...一定还会更新amma ...再次感谢并保持联系。

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  25. 哇..精湛的咸菜..谢谢你分享akka。

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  26. 我儿子也喜欢虾泡菜。我要尝试这个。谢谢妮莎-黛西

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  27. 干草可爱的配方阿姨

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  28. thnks ..........反正我要第一次准备它

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  29. 请在您的食材中加上马拉雅拉姆语单词。
    请包括单独的马拉巴尔菜肴部分

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    1. 那霸,谢谢您的光临:)如果有任何疑问,您可以通过评论或邮件与我联系...我一定会考虑马拉巴尔菜的!!

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  30. 利雅得斯里吉思2013年12月28日下午6:23

    谢谢你的食谱...我尝试了沙丁鱼并得到了我的妻子和朋友的掌声...事实上我不知道'就像是用沙丁鱼制成的咖喱,但泡菜确实是不同的。。。我自己倒了一半的瓶子。。。接下来,我想尝试一下虾,贻贝,an鱼等。我认为这些步骤是相同的,

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    1. 嗨,Srijith,是的,步骤是一样的,很高兴您喜欢泡菜...而且您有一位幸运的妻子...感谢您的光临以及令人赞叹的Feefback!

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  31. 我用沙丁鱼鱼做成的...超级赞....巨大的成功...没想到沙丁鱼的泡菜质量这么好...太棒了...下次用金枪鱼试吃...我想谢谢你像需要帮助的朋友那样亲爱的...

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  32. 您在配料表中提到了一茶匙糖,但在制作步骤中没有提到。在哪里添加?

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  33. 加糖的目的是什么?

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  34. 糖使味道有些许扭曲。即使您实际上并没有直接感受到甜味,它的味道也更好。

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  35. 妮莎(Nisha)感谢您的来信。尝试用地面日期代替糖。它也增加了浓稠的肉汁。

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