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自制蛋黄酱与蛋清....一步一步




自制蛋黄酱或梅奥可以 以非常简单快捷的方式在家里制作。为什么要去 存储带来的那些 满载 高量的防腐剂,酸,改性淀粉和糖。 我只使用蛋清,同时制作蛋黄酱,完全省略了蛋黄。我的女儿,尼奇喜欢梅奥,所以我总是股票它。这种调味汁可以用作  伴奏,在沙拉的侧面供应,展开 sandwiches,  or used as dips.

在家里准备梅奥并不涉及任何烹饪,只是仔细混合各种液体。这可以通过使用气球扫,电动手扫或用于较少的麻烦,搅拌器,混合器或者。

蛋黄酱是一种乳液,这就是为什么难以制造的原因。梅奥是用蛋黄制作的,但从我有这个蛋黄恐惧我用蛋清做。白人在一起殴打,同时连续搅拌,在蛋白中加入一滴油,直至混合物开始乳化或换句话说,增稠。重要的是,如果油太快地添加,两种液体将分开,这就是为什么必须采取这么多小心。一旦两个液体开始结合和变厚,那么就可以更快地添加其余的油。

我试过加入米糠油,葵花籽油,棕榈油,沙拉油,橄榄油,但不是椰子油。我会 recommend 葵花籽油,但你可以选择你最喜欢的油。我用芥末奶油约1/2茶匙;您也可以使用芥末粉或 Dijon mustard.

提示:如果您喜欢Garlicy Flavor,请添加1/2 TSP碎大蒜。
原料: 
蛋清:2。
芥末粉/奶油:1/2茶匙。
胡椒粉:1/2茶匙。
盐:3/4茶匙或少少。
糖:1茶匙。
白醋:1茶匙。
油:3/4至1杯。

方法:
在你的,放入蛋清,芥末,胡椒粉,盐,糖和醋。


   关闭盖子并给它一个闪电声。

随着处理器运行从薄溪流中的玻璃中的油倒入......它应该需要大约一分钟或更长。

或直到梅奥成为厚厚的酱汁。

自制新鲜的梅奥准备好了。

在三明治铺展,或用它作为蘸酱,商店 refrigerator.
我10岁的儿子拿了这个我的视频制作梅奥.....视频非常 业余......但肯定会帮助您了解整个Mayo制作过程。




更新:04/09/2012
由于自制蛋黄酱是未煮过的,请务必使用最新鲜的鸡蛋。  自制蛋黄酱将在冰箱持续三到四天。

注释

  1. 感谢您分享NISA,家庭制作是最好的......将尝试此版本。

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  2. 看起来奶油和完美,感谢分享食谱

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  3. 喜欢这个制作蛋黄酱的想法

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  4. 蛋黄酱非常完美,如商店带来了。威尔尽快尝试。似乎总是最好的。


    Foodydelight.com.

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  5. 爱它。一个有用的帖子配方。谢谢。

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  6. 这个luks真实的yumm neasy good mayo亲爱的.luv它

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  7. 亲爱的,这太过于避免蛋黄......伟大的reci [pe ....

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  8. 嗨Nisa,
    非常感谢您周四与全盘子分享您的伟大食谱。希望你有一个伟大的春天周末,回来很快就会看到我!
    Miz Helen.

    回复删除
  9. 简单的&完美完成了mayo ..第一次提及我'在这里发现了一些真正的好食谱..喜欢跟随你..
    请访问我。

    http://www.easycookingforamateurs.com/

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  10. 我只用蛋黄制作蛋黄酱,这是非常有帮助的,Bookmarj = King它下次

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  11. 梅奥和自制?!凉爽的!

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  12. 它可以存储多长时间.....

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    答案
    1. Hi thanks for stopping by...for your query I would suggest to read this information http://www.helpwithcooking.com/sauces/mayonnaise.html

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  13. 我用蛋黄油盐大蒜做了蛋黄酱,但是我储存在第二天的菲尔茨,如果我用它会突破为什么.....

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