Inji puli /姜泡菜...

今天，我将与您分享传统的泡菜...我的个人 奥南 最喜欢的... inji puli akka腌姜和罗望子。

印吉普里（Inji puli）以不同的名字而闻名，例如普立印吉（in puri inji），印吉咖喱（inji curry）...基本上是糖醋生姜和罗望子腌制...姜在喀拉拉邦中起着至关重要的作用 美食... inji puli在Onasadhya中扮演着重要角色。

配料：
生姜：250克，切成薄片。
青葱：2或3，切成薄片。
芥菜籽：1/2茶匙。
大蒜：1荚，切成薄片。
克什米尔红色寒冷：2至3茶匙。
姜黄：1/4茶匙。
罗望子：1个中等大小的柠檬，浸入水中以提取果汁。
粗糖/红糖/原糖：1茶匙。
姜油。
盐。

方法：
1.切姜。

2.取约1/4到1/2杯姜油，并在有底的沉重的kadhai中加热。油热时，加入切成薄片的生姜，放入油中炸至酥脆。我分两批完成了。

3.让炸生姜过滤，使其冷却。

4.冷却后，放入研磨机并给其一个脉冲。

5.在同一油中倒入芥末籽，切成薄片的葱和大蒜。轻轻煎炸时加入冷的粉末和姜黄....让其煎炸约一两分钟。

6.将柠檬大小的芸豆素放入温水中，挤压榨汁。

7.将tarmarind汁倒入泡菜masala中.....我加入了约1/2杯的罗望子汁。煮沸。

8.将炸和磨碎的生姜加入其中，拌匀。加盐约1茶匙或相应。

9.加一小块粗糖或1茶匙普通糖或红糖..我更喜欢粗糖，但是如果没有，可以加糖......只是为了给它带来甜蜜的平衡酸辣酱菜待瓶冷却后储存。

＃如果您想让浓咸的咸菜减少tarmarind的水，我希望它有点咸味。

对于泡菜爱好者来说是一个完美的享受。