餐厅风格Channa Masala /鹰嘴豆咖喱...。逐步方法。

Channa Masala对我来说是一种舒适的食物。...我喜欢组合chole bhatura（channa masala和bhatura）。每当我们出去吃晚饭时，我通常都点菜chole bhatura。之所以 饭店的咖喱与我们家自制的咖喱不同，因为它们用少量的苏打粉烹饪香奈儿，这赋予了独特的风味，使香奈儿煮后变软。我昨天做这个晚饭，以为今天会分享。

我之前提到过，我的岳母在北阿坎德邦奈尼塔尔住了很长一段时间，她经常这样做，而我实际上是从她那里学到的（我做的大部分北印度食谱都是由她传下来的）。我喜欢她如此轻松制作phulkas（印度面包）的方式，也喜欢当她将其放在火上时会膨胀的方式……。

我将香奈儿浸泡了大约4个小时，并在高压锅中用一小撮苏打粉和盐煮了7分钟。苏打粉还可以使其快速烹饪，因此建议检查烹饪时间。所以这些美女已经准备好了……那半公斤的香奈儿正等待被袭击！！！

方法：
煮熟的香奈儿：1/2公斤。
洋葱：2个中等大小，切成薄片。
番茄：1。
姜：1英寸。
大蒜：4或5瓣丁香。
红冷粉：2茶匙。
新鲜香菜粉：2茶匙。
新鲜garam masala：1茶匙。
姜黄粉：1/4茶匙。
烤孜然粉：1/2茶匙。
小茴香种子：1/2茶匙。
Amchur（芒果干粉）：1/2茶匙或1个柠檬大小的tarmarind，浸入少量水。
油。
盐和香菜叶根据需要。

方法：

1.在kadai上加热油，使1/2茶匙小茴香种子飞散。

2.将切成薄片的洋葱放入盐中，炸一段时间。加入生姜大蒜，炒半分钟。然后加入2茶匙红色的冷辣椒粉（请给克什米尔人冷的），2茶匙新鲜的香菜粉，1茶匙garam masala粉末，1/4茶匙姜黄粉和小茴香 粉末。炒一两分钟，使原始的气味消失。

3.加入一个切碎的西红柿和少量水....我只使用一个西红柿的原因是因为我将在最后阶段使用amchur或罗望子

4.炒至油放到顶部并充分混合。

5.加入煮好的香奈儿。

6.拌匀并加入amchur……当我做这个的时候，我的储藏室里没有剩下的amchur ....所以我将石灰大小的tarmarind浸入少许水中，然后倒入咖喱，煮约10至15分钟。 Amchur确实能提供完美的味道...如果有的话，请仅使用它... tarmarind可以用作可选。

7.我在撒cor的时候撒了些香菜叶……如果需要的话，加点水（肉汁会变稠）。

8.搭配热食 罗迪（印度扁面包），Poori，Bhatura或大米。
不要忘了将切碎的生洋葱与印度香辣咖喱一起食用...