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PUTTU和KADALA(黑Chicpea)



这是一直以来最受欢迎的喀拉拉邦美食,主要作为早餐食品。米粉是主要成分。将白米或生米洗净并浸泡(约10-15分钟),然后粉化(不太细)并油炸。在这里我用生米和白库鲁瓦米相等 比例和粉状 separately and fried 分别 and then mixed them together. This can be done at a flour mill. You just have to give them the washed and drained rice and tell them it is for pottu and they will do accordingly.  您可以在亚洲商店购买现成的puttu podi(粉末)。

图片于2013年6月更新
将喀达拉或黑鹰嘴豆与洋葱,生姜,绿色冷鲜,醋和香料一起加压煮制近30分钟,然后在椰子油中调和。最好的部分是,您只需要1茶匙或2茶匙的椰子油就可以吸引人……..这使它的热量低且健康。

完美健康,低热量,蛋白质丰富的早餐……这是喀拉拉邦最健康的早餐之一……而且完全是素食主义者。

更新:2013年3月
我张贴了如何制作 椰子壳中的puttu 对于那些无法使用Puttu Maker的人。请点击 这里 有关更多信息。

万一您要寻找现成的Puttu面粉,请尝试 东部Puttu Podi and want to own a  普图模具 ....检查链接。
制作PUTTU:

Puttu podi:2杯。                          
盐:½ tsp or to taste.
水:根据需要。
椰子屑:根据需要。

方法:

1.      将Puttu podi与盐混合。
2.      视需要洒水并用指尖揉搓,直至其类似于面包屑。
3.      将少量椰子碎屑放入puttu kutti中,然后放入puttu podi。 (我用的是cherattu pottu kutti)。
4.      将其放在炊具上。 (您在哪里放置了炊具的重量)。
5.      当蒸汽到来时,用火焰immer一下,两分钟后准备好puttu。

卡达拉咖喱:
配料:
浸泡过的黑卡达拉(鹰嘴豆):300克(浸泡过夜可获得最佳效果)。
洋葱:1 1/2中等大小,切成薄片。
姜:1英寸(切碎)。
椰子:切成细条(1/4椰子)
绿冷:2
醋:1茶匙。
番茄:1个(可选)
红冷粉:2茶匙。 (我用克什米尔红色冷辣椒粉(我从磨坊里拿出粉末状;它具有丰富的红色且不那么辛辣)。
香菜粉:3茶匙。
Garam masala:½ tsp
姜黄:¼ tsp.
水:根据需要(应在鹰嘴豆上方)
盐调味:

对于季节:

椰子油:1茶匙。 (或任何精制油)。
芥菜籽:½ tsp.
冷片:1/2茶匙。
小洋葱(青葱):切成薄片2或3。
咖喱叶:根据需要。

1.      将清洁和清洗过的卡达拉放入高压锅中。加水,它应该覆盖kadala。
2.      加入切成薄片的洋葱,切碎的番茄,姜,切成薄片的绿色冷辣椒,醋,红色冷酷粉末,姜黄粉,香菜粉,garam masala粉,切成薄片的椰子和盐。拌匀并关闭炊具。哨声过一会后½小时。 10分钟后,打开电磁炉,加入盐,然后慢火煮2分钟。


调味料:
加热一个小锅,倒入油,放入芥末酱,冷片,葱切成薄片,还有大量咖喱叶。将其倒在煮熟的咖喱咖喱上,盖上盖子,以免风味变差。与Puttu一起热饮。

注意:制作咖喱咖喱饭时,我只是加入了一些椰子屑,而不是切成薄片的椰子。

Puttu的其他一些品种:
肉masala puttu。
Chiratta Puttu /椰子壳Puttu。
鱼Puttu。

评论

  1. Puttu喜欢完美的Nisa!u有一个不错的博客...

    回复 删除
  2. 您好Sangii,非常感谢您访问我的博客并给予了鼓励。再次访问。

    回复 删除
  3. 海阿姨
    我是尼迪's frnd
    我喜欢你的饼干
    你是个厨师吗?
    没话说2
    我希望evn nidhi将来会成为一名厨师

    回复 删除
  4. Nisa,感谢您在我的博客中停留。我很高兴在您这里度过时光。我也很喜欢您发布的这份puttu食谱。我丈夫有一天要去喀拉拉邦,告诉我喀拉拉邦有多漂亮:)有一天我会....同时我会享受来自Kerela的食谱:)祝您博客愉快!

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