PUTTU和KADALA（黑Chicpea）

这是一直以来最受欢迎的喀拉拉邦美食，主要作为早餐食品。米粉是主要成分。将白米或生米洗净并浸泡（约10-15分钟），然后粉化（不太细）并油炸。在这里我用生米和白库鲁瓦米相等 比例和粉状 separately and fried 分别 and then mixed them together. This can be done at a flour mill. You just have to give them the washed and drained rice and tell them it is for pottu and they will do accordingly.  您可以在亚洲商店购买现成的puttu podi（粉末）。

图片于2013年6月更新

将喀达拉或黑鹰嘴豆与洋葱，生姜，绿色冷鲜，醋和香料一起加压煮制近30分钟，然后在椰子油中调和。最好的部分是，您只需要1茶匙或2茶匙的椰子油就可以吸引人……..这使它的热量低且健康。

完美健康，低热量，蛋白质丰富的早餐……这是喀拉拉邦最健康的早餐之一……而且完全是素食主义者。

更新：2013年3月

我张贴了如何制作 椰子壳中的puttu 对于那些无法使用Puttu Maker的人。请点击 这里 有关更多信息。

万一您要寻找现成的Puttu面粉，请尝试 东部Puttu Podi and want to own a  普图模具 ....检查链接。

制作PUTTU：

Puttu podi：2杯。                          

盐：½ tsp or to taste.

水：根据需要。

椰子屑：根据需要。

方法：

1.      将Puttu podi与盐混合。

2.      视需要洒水并用指尖揉搓，直至其类似于面包屑。

3.      将少量椰子碎屑放入puttu kutti中，然后放入puttu podi。 （我用的是cherattu pottu kutti）。

4.      将其放在炊具上。 （您在哪里放置了炊具的重量）。

5.      当蒸汽到来时，用火焰immer一下，两分钟后准备好puttu。

卡达拉咖喱：

配料：

浸泡过的黑卡达拉（鹰嘴豆）：300克（浸泡过夜可获得最佳效果）。

洋葱：1 1/2中等大小，切成薄片。

姜：1英寸（切碎）。

椰子：切成细条（1/4椰子）

绿冷：2

醋：1茶匙。

番茄：1个（可选）

红冷粉：2茶匙。 （我用克什米尔红色冷辣椒粉（我从磨坊里拿出粉末状；它具有丰富的红色且不那么辛辣）。

香菜粉：3茶匙。

Garam masala：½ tsp

姜黄：¼ tsp.

水：根据需要（应在鹰嘴豆上方）

盐调味：

对于季节:

椰子油：1茶匙。 （或任何精制油）。

芥菜籽：½ tsp.

冷片：1/2茶匙。

小洋葱（青葱）：切成薄片2或3。

咖喱叶：根据需要。

1.      将清洁和清洗过的卡达拉放入高压锅中。加水，它应该覆盖kadala。

2.      加入切成薄片的洋葱，切碎的番茄，姜，切成薄片的绿色冷辣椒，醋，红色冷酷粉末，姜黄粉，香菜粉，garam masala粉，切成薄片的椰子和盐。拌匀并关闭炊具。哨声过一会后½小时。 10分钟后，打开电磁炉，加入盐，然后慢火煮2分钟。

调味料：

加热一个小锅，倒入油，放入芥末酱，冷片，葱切成薄片，还有大量咖喱叶。将其倒在煮熟的咖喱咖喱上，盖上盖子，以免风味变差。与Puttu一起热饮。

注意：制作咖喱咖喱饭时，我只是加入了一些椰子屑，而不是切成薄片的椰子。

Puttu的其他一些品种：
肉masala puttu。
Chiratta Puttu /椰子壳Puttu。
鱼Puttu。