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喀拉拉邦鱼咖喱(Meen Pattichathu)

梅肯咖喱与kudam puli

Kudam Puli科学称为Garcinia Cambogia,实际上适用于心脏,胆固醇,并抗击肥胖症。我们Knanayaites在我们所有的鱼(Meen)咖喱中使用这个雨水。除了我们以外的唯一其他人使用kudam puli是=乔治斯,但他们不会在他们的咖喱中使用整个雨水。它们使用Kacham Puli,即它们用水混合5或10千克浆并通过搅拌搅拌胶水并采取纸浆。所以1茶匙kacham puli足以给uli到1kg猪肉咖喱或梅森咖喱。他们用它来制作Coorgie Pork Fry,鸡肉咖喱和一些蔬菜咖喱。他们也投入了½kacham puli与寒冷的粉末和盐一起腌制,以便撒上鱼(如我炸鱼,味道很棒)。如果有人访问COORG,请确保至少获得一瓶KACHAM PULI….it is really worth.

更新:2014年3月
更新了一步一步图片.




Meen Curry:

原料:

鱼:½ kg.
kudam puli:3或4。
克什米里红寒冷粉:5或6茶匙。
姜黄:捏。
胡椒粉:½ tsp.
芥菜籽:½ tsp.
Fenugreek或Uluva种子:¼ tsp. (Refer note)
纽扣洋葱切碎:7或8(参见注释)
大蒜切碎:4或5丁香。
姜切碎:1英寸。
绿辣椒:2。
咖喱叶。
盐味。

方法:

在一个碎屑中,倒入少量油并破裂芥末种子和胡芦巴种子。加入切碎的洋葱,大蒜,生姜,绿色辣椒和炒浅棕色。放入寒冷的粉末,姜黄和炒一点时间。倒入少的水并放入清洁的普里,盐和咖喱叶。放入鱼类,当它煮沸后煮10-20分钟并加入胡椒粉。当鱼完成时,添加更多的咖喱叶。

注意:添加½Tsp Fenugreek烤和粉末给出了漂亮的味道。
如果你没有得到纽扣洋葱或懒得清洁纽扣洋葱,可以使用普通的洋葱。

注释

  1. 嗨nish,

    我想念那些美妙的喀拉拉邦鱼咖喱。很乐意在你的博客上看到更多。我不'记得尝试kudam puli,它的味道像罗望子吗?

    谢谢,

    Mark @ SearsWithspice.

    回复 删除
    答案
    1. reese - 感谢一堆来参观我的空间。没有kudam puli在tarmarind的情况下没有味道...... Infact我们只使用Kudam Puli为我们的Meen Curry来说,但朝向喀拉拉邦罗望人主要使用。

      删除
  2. 我是一个喜欢做饭的人,绝对喜欢品尝食物,我承认我妈妈做了你的菜后,我们俩都必须崇拜你的烹饪专业知识。非常感谢Naadan Kerala菜肴,我们祝愿您对未来的冒险一切顺利..

    回复 删除
  3. 嗨Nisa,
    isn.'kudam puli是我们kokani人使用的kokam?
    我们也使用了kokam也在鱼咖喱中。

    谢谢。伟大的博客。

    回复 删除
    答案
    1. Kokum和Kudampuli是两个完全不同的东西。 Kokum是'Garcinia Indica' and Kudampuli is 'Gambooge' or 'Garcinia gummy-gutta。

      删除
  4. 这个咖喱可以添加多少水。请解释

    谢谢乔治

    回复 删除
  5. 嘿anon-你可以加上大约1/2杯水,更慢于肉汁...添加更多的水如果你不喜欢厚厚的肉汁。希望这有助于......继续访问。

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